Tarhon și maioneză de măsline f; r pește și fructe de mare; Forum alte rețete

Membru din 19 martie 2004
5.218 postări (ø0.86/zi)

Ne place să servim această maioneză cu pește la grătar și fructe de mare. nu tocmai sărace în calorii, dar peștele sau creveții nu au nicio calorie.

4 persoane ca starter

1 gălbenuș de ou
1 linguriță de muștar
2 linguri suc de lamaie
2 linguri de vin alb
120 ml ulei bun fără gust
30 ml de ulei de măsline bun
6 crenguțe de tarhon tocate mărunt
50 g măsline negre tăiate din piatră + tocate mărunt
½ cățel de usturoi, presat
De exemplu, 12 creveți cu coajă, fără cap sau alte fructe de mare + pește
4 linguri de ulei de măsline
Sare, piper a.d.M.

Toate ingredientele pentru maioneză ar trebui să fie la aceeași temperatură!

Se amestecă gălbenușurile de ou cu muștar, 1 lingură suc de lămâie și vin alb, se pliază încet 120 ml de ulei, apoi se lucrează în uleiul de măsline. Aproximativ. Se amestecă ¾ tarhon, bucățile de măsline și cățelul de usturoi în maioneză, se condimentează cu sare + piper. La frigider. (În funcție de vinul alb, ar trebui să adăugați o strop de suc de lămâie la maioneză) Tăiați creveții pe jumătate pe lungime, lăsați coada aprinsă, îndepărtați intestinele, spălați-le. Încălziți 4 linguri de ulei de măsline și gătiți creveții în el timp de aproximativ 4 minute. Carne fripta. Adăugați tarhonul rămas și degelați cu 1 lingură de suc de lămâie, condimentați cu sare și piper.

Aranjați creveții pe salată, serviți cu maioneza cu tarhon. Se servește cu ciabatta sau baghetă.

---