Tartare d; Pește-spadă la grătar pentru 4 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

  • 700 g pește-spadă
  • sos pesto:
  • 1/2 buchet de busuioc
  • 100 ml ulei de măsline
  • 2 g zahăr
  • sare si piper
  • sos tartar:
  • coaja de 1 tei
  • 1 ceapă
  • 1/2 buchet de arpagic
  • 1 linguriță de tabasco
  • 200 ml vin alb
  • 1 crenguta mica de cimbru
  • 1 lingură de maioneză
  • 100 ml ulei de măsline
  • 8 fotografii ale morii de piper
  • 8 lovituri ale morii de coriandru
  • Plăci parmezane:
  • 100 g parmezan
  • piper proaspăt măcinat

Pregătirea

Puneți parmezanul într-un castron și amestecați cu piper.

Așezați pachete mici omogene din acest amestec pe hârtie de copt.

Se pune în grătarul preîncălzit (180/200 ° C) și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.

NB: timpul de gătit depinde de mărimea și grosimea plăcilor.

rețete

  • Tartar de pește spadă
  • Pasul 1

    Tăiați fripturi de pește spadă groase de 1 cm, presărați-le cu ulei de măsline și grătiți-le în grătarul fierbinte timp de 1 minut pe fiecare parte.

    Tăiați peștele-spadă la grătar în jumătate în jumătate pentru a obține benzi de 1/2 cm. Faceți-o brunoise, adică tăiați-o în zaruri foarte mici. Odată ce peștele-spadă este tăiat, păstrați-l la rece.