Temperatura gătitului foie gras
Bună seara.
Saliv, poate puțin, dar mă întorc să vă povestesc despre o metodă de gătit pe jumătate gătită pe care fiul meu (la naiba nu poate minți!) Tocmai a experimentat de două ori pentru el și un prieten: un foie ro terină de 700g și două borcane (pentru iubit) de 450 și 350g. Coacere la 240 ° timp de 7 minute pentru 700g și 4 minute prin introducerea într-un cuptor preîncălzit la 250 ° apoi coborât la 240. FĂRĂ BAIN-MARIE. Au scos borcanele când grăsimea a început să iasă din belșug. Le-au închis aproape imediat. Ficatul de 700 g a fost gustat ieri, de o culoare roz frumoasă, textură fermă și gătit până la miez, aromă perfectă.
Asa de ? Ce crezi ? Tu stii ?
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
Bună seara.
Saliv, poate puțin, dar mă întorc să vă povestesc despre o metodă de gătit pe jumătate gătită pe care fiul meu (la naiba nu poate minți!) Tocmai a experimentat de două ori pentru el și un prieten: un foie ro terină de 700g și două borcane (pentru iubit) de 450 și 350g. Coacere la 240 ° timp de 7 minute pentru 700g și 4 minute prin introducerea într-un cuptor preîncălzit la 250 ° apoi coborât la 240. FĂRĂ BAIN-MARIE. Au scos borcanele când grăsimea a început să iasă din belșug. Le-au închis aproape imediat. Ficatul de 700 g a fost gustat ieri, de o culoare roz frumoasă, textură fermă și gătit până la miez, aromă perfectă.
Asa de ? Ce crezi ? Tu stii ?
Întrebarea mea ... ce viteză de topire. "Un ficat care cântărește 700 de grame este deja cam mare . nu
Întrebarea mea ... ce viteză de topire. "Un ficat care cântărește 700 de grame este deja cam mare . nu
Aproape nimic, cel puțin nu mai mult decât cu gătitul tradițional. Ficatei foarte proaspeti.
Întrebarea mea ... ce viteză de topire. "Un ficat care cântărește 700 de grame este deja cam mare . nu
Când am început să îmi fac terinele, aveam o singură rețetă dată de un prieten: încălziți cuptorul la maxim, opriți-l, puneți-l în cuptor și lăsați-l până se răcește complet. nu a fost deloc rău !
Întrebarea mea ... ce viteză de topire. "Un ficat care cântărește 700 de grame este deja cam mare . nu
și era pe jumătate gătit sau gătit ?
bizzz cleo
Întrebarea mea ... ce viteză de topire. "Un ficat care cântărește 700 de grame este deja cam mare . nu
Gătit pe jumătate pentru terine de 500/550g
Întrebarea mea ... ce viteză de topire. "Un ficat care cântărește 700 de grame este deja cam mare . nu
Mă interesezi, un semi-gătit încă puțin roz, sau mai bine zis bine făcut ?
Întrebarea mea ... ce viteză de topire. "Un ficat care cântărește 700 de grame este deja cam mare . nu
O jumătate gătită ușor roz până la inimă dacă îmi amintesc bine
De fapt, am făcut o dată o terină de 1 kg cu aceeași metodă, necomestibilă pentru că deloc gătită la mijloc !
Precizez că această gătit este fără bain-marie
Bună seara.
S-ar putea să mă plimb un pic, dar mă întorc să vă povestesc despre o metodă de gătit pe jumătate gătită pe care fiul meu (la naiba nu poate minți!) Tocmai a experimentat de două ori pentru el și un prieten: un foie en terrine de 700g și două borcane (pentru iubit) de 450 și 350g. Coacere la 240 ° timp de 7 minute pentru 700g și 4 minute prin introducerea într-un cuptor preîncălzit la 250 ° apoi coborât la 240. FĂRĂ BAIN-MARIE. Au scos borcanele când grăsimea a început să iasă din belșug. Le-au închis aproape imediat. Ficatul de 700 g a fost gustat ieri, o culoare roz frumoasă, textură fermă și gătit până la inimă, aromă perfectă.
Asa de ? Ce crezi ? Tu stii ?
Bună Cleo
Aceasta este una dintre metodele utilizate de fapt aici de aragazele Perigord, de fapt funcționează foarte bine. Se folosește alternativ cu metoda „moale” 100 ° la apă clocotită la bain-marie în cuptor, timp de gătit egal cu greutatea ficatului + 10 minute ceea ce dă 55 de minute pentru un ficat de 450g, cu un ficat de genul în rezultat (a fost aprobat în timpul unei întâlniri la Citrine)
Ce frumos este să poți încărca o imagine fără Imageshack sau alt server! Bravo din nou dezvoltatorii !