Tendința laptelui sub control Ce este acum laptele de orez, ovăz, migdale sau soia WORLD
Ce acum? Orez, ovăz, lapte de migdale sau soia?
Din ce în ce mai mult, oamenii se plâng de dureri de stomac, flatulență și chiar diaree după consumul de lapte de vacă. Așa-numitul lapte A2 promite îmbunătățiri. Diferă de varianta normală A1 în compoziția conținutului de proteine.
Sursa: WORLD/Peter Haentjes
În majoritatea rafturilor din supermarketuri, puteți găsi acum mai multe tipuri de lapte vegetal, de la soia la orez de nucă de cocos, până la migdale sau caju, iar tot mai multe cafenele metropolitane oferă și cappuccino cu lapte de ovăz.
Acestea răspund cererii în creștere: în timp ce consumul de lapte de vacă în Germania continuă să scadă - conform cifrelor de la Oficiul Federal pentru Agricultură și Alimentație cu zece procente între 2014 și 2018 - cererea de alternative pe bază de plante crește. În Germania, potrivit companiei de cercetare a pieței Nielsen, se spune că acestea au generat vânzări de 235 milioane de euro în 2018. Producători cunoscuți precum Alpro, Provamel sau Oatly sunt mulțumiți de creșterea vânzărilor, în SUA piața a crescut cu 50% în 2018.
Există multe motive pentru care nu se folosește laptele de vacă, dar îngrijorările legate de protecția mediului și de criza climatică sunt adesea printre ele. Agricultura în fabrici, care se află în spatele unei mari producții mondiale de lapte, reprezintă 15% din emisiile globale de gaze cu efect de seră produse de om, potrivit Organizației Națiunilor Unite. Aproximativ 60% din toate emisiile de metan și 80% din emisiile de oxid de azot din Germania provin din agricultură, potrivit Oficiului Federal pentru Mediu.
Cei care beau lapte de plante sunt mai ecologici - cel puțin aparent. Într-adevăr, producția de alternative vegane poate avea un impact negativ asupra mediului în moduri diferite. Dacă propria dvs. amprentă de CO2 este deosebit de importantă pentru dvs., ar trebui să aruncați o privire atentă asupra condițiilor de producție ale diferitelor variante. Iată cele mai frecvente patru.
Lapte de migdale
Dintre toate soiurile, popularul lapte de migdale este considerat a fi cel cu cel mai slab echilibru ecologic. Consumul ridicat de apă care apare la cultivarea migdalelor este în primul rând responsabil de acest lucru. În California, unde 80 la sută din migdalele consumate în întreaga lume sunt cultivate, se spune că producția unui litru de lapte de migdale folosește de 17 ori mai multă apă decât cea a unui litru de lapte de vacă (cu o zecime mai puține gaze cu efect de seră sunt eliberate). Nu există cifre privind cantitatea de apă utilizată în cultivare în alte țări.
Imensele plantații de migdale dăunează mediului într-un mod complet diferit. Pentru polenizarea anuală a migdalilor, fermierii „angajează” miliarde de albine de la apicultori americani, care cu această afacere completează veniturile destul de slabe din producția de miere. Problema: albinele parcurg distanțe extrem de mari în timpul transportului, își fac munca în monoculturi contaminate cu pesticide, devin mai susceptibile la agenți patogeni și riscul de infecție este mare, având în vedere numărul mare de albine de la diferiți apicultori într-un spațiu restrâns. Potrivit unui sondaj realizat de apicultori americani, se spune că 50 de miliarde de albine au murit ca urmare în lunile de iarnă din 2018 până în 2019.
Avantajul pentru europeni: producătorii europeni precum Alpro sau Naturana folosesc migdale din cultura europeană, de exemplu din Spania sau Italia. La urma urmei, o etichetă organică indică faptul că nu se folosesc pesticide în cultivare.
Concluzie: Din multe puncte de vedere, laptele de migdale este o alternativă mai dăunătoare mediului. Cu toate acestea, fanii pot fi atenți la originea migdalelor și, de exemplu, pot alege variante certificate cu sigilii organice sau Demeter.
Lapte de ovăz
În multe țări, ovăzul crește la prag. Mărcile de lapte de ovăz pot funcționa cu cereale locale și pot economisi rute de transport lungi, la fel ca Oatly din Suedia sau lanțul de farmacii dm cu marca proprie dmBio. Un studiu realizat de Institutul Suedez pentru Alimentație și Biotehnologie a calculat că laptele de ovăz are un impact cu 70 la sută mai mic asupra climei decât laptele de vacă - dar studiul a fost comandat chiar de Oatly.
Concluzie: Cultivarea ovăzului consumă semnificativ mai puține resurse și nu necesită utilizarea excesivă a pesticidelor, deoarece boabele sunt foarte rezistente. Laptele de ovăz este una dintre cele mai ecologice alternative.
lapte de soia
Laptele de soia nu mai este considerat deosebit de chic după succesul băuturilor de ovăz și migdale, dar este cea mai populară alternativă din Germania și SUA. Se știe de mult timp că sunt cultivate zone imense de pădure tropicală pentru cultivarea soiei - aproximativ jumătate din soia importată de UE provine din Brazilia. Cu toate acestea, fasolea braziliană nu este practic prelucrată în lapte, ci în hrană pentru animale pentru cultivarea în fabrică. Mulți producători de lapte de soia, pe de altă parte, folosesc soia din cultura europeană, de exemplu din Franța sau Italia și, conform propriilor declarații, se asigură că nu sunt folosiți pesticide.
Concluzie: Originea laptelui de soia joacă, de asemenea, un rol. În comparație cu laptele de vacă, totuși, impactul său negativ asupra climei este extrem de mic.
Lapte de orez
Băuturile din plante făcute din orez nu conving cu caracterul lor favorabil climatului. Cultura orezului eliberează gazele cu efect de seră metan și oxid de azot și este asociată cu utilizarea pesticidelor în Asia, de exemplu. Inundarea permanentă a câmpurilor de orez - majoritatea plantelor de orez prosperă deosebit de bine în condiții umede, calde și umede -, de asemenea, folosește multă apă.
Concluzie: Laptele de orez are un gust frumos și dulce, dar nu este chiar bun pentru mediu. Cu toate acestea, este o alternativă mai bună decât laptele de vacă. BBC a lucrat cu cercetători de la Universitatea Oxford și de la Agroscope Center for Agricultural Research din Zurich pentru a calcula că un pahar de lapte de orez este în medie sub valorile laptelui de vacă în ceea ce privește emisiile, utilizarea terenului și consumul de apă.