Tendințele nutriționale și dietetice în 2013 - monitorizarea alimentelor
Studiile științifice actuale și raportul nutrițional publicat recent de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) e.V. în numele Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor (BMELV) arată clar că domeniile medicinei nutriționale, dietetică, comportamentul consumatorului și obezitatea sunt în curs de schimbare extremă. Cercetarea obezității, în special, face pași mari. Cu toate acestea, acestea nu duc încă la modificări ale greutății corporale la persoanele din Germania. Dimpotrivă: oamenii din Germania se îngrașă practic, iar gradul de supraponderalitate sau obezitate (obezitate) continuă să crească. Desemnarea Republicii Federale Dickland (BRD) nu mai pare exagerată. Educația pentru sănătate este Germania care încă face apel în primul rând rațional și, din păcate, se trece cu vederea faptul că comportamentul nutrițional - dar și comportamentul de exercițiu și prelucrarea stresului - nu sunt doar raționale, ci trebuie, de asemenea, să fie luate în considerare pe plan emoțional.
Obezitatea a devenit o boală răspândită în Germania în ultimii zece ani. Consecințele grave: comorbiditățile și incapacitatea de muncă a celor 18 milioane de persoane afectate devorează miliarde de euro în fiecare an. Există programe de terapie eficiente care ar putea ajuta persoanele care suferă de obezitate și sistemul de sănătate. Acestea includ, de exemplu, programe care se bazează pe post modificat de proteine sau programe de grup care au o dietă mixtă cu conținut scăzut de calorii, cu o bună valoare de sațietate (cuvinte cheie: conținut ridicat de fibre și încărcare glicemică scăzută). Aportul de fibre din Germania este încă șocant de scăzut. În acest context, unele dintre bolile tipice de abundență din Germania pot fi, de asemenea, descrise ca boli cu deficit de fibre dietetice.
Obezitate: Seniori se îngrașă
Raportul actual privind nutriția se concentrează pe nutriția persoanelor în vârstă care sunt îngrijite și îngrijite în gospodăriile private. Concluzie: persoanele în vârstă cântăresc prea multe kilograme. Având în vedere faptul că malnutriția și alimentația excesivă din cauza lipsei generale de exerciții fizice și a factorilor genetici duc în mod special la boli legate de dietă, cum ar fi diabetul zaharat de tip 2, experții principali consideră că este necesară o intervenție urgentă.
Numere mari și fapte:
• aproape fiecare al patrulea german este obez (IMC> 30)
• Numărul bărbaților și tinerilor adulți afectați a crescut brusc
• Obezitatea va costa 25,7 miliarde de euro în 2020 în Germania
• Dar: mersul rapid 2,5 ore pe săptămână îți va prelungi viața cu 4,5 ani
În timp ce supraponderalitatea a fost preocuparea numărul unu în grădiniță de acum doar câțiva ani, obezitatea este acum o problemă în creștere în rândul persoanelor în vârstă. În Germania, aproximativ 60 la sută dintre bărbați și 43 la sută dintre femei sunt supraponderali, iar numărul persoanelor în vârstă pare sumbru: aici, 74% dintre bărbați și 63 la sută dintre femei cântăresc prea mult. O cauză este lipsa exercițiilor fizice, care odată cu creșterea vârstei este adesea justificată de limitări fizice. Pe de altă parte, obezitatea la persoanele în vârstă poate fi urmărită de o dietă dezechilibrată: Conform raportului nutrițional, fiecare om consumă în medie un kilogram de carne și cârnați pe săptămână - cu toate acestea, sunt recomandate 300 până la 600 de grame pe săptămână. Nu trebuie trecut cu vederea faptul că studiile de consum arată în mod repetat că cantitatea de grăsime ingerată provine în principal din carne, produse din cârnați și brânză și nu - așa cum se suspectează adesea populația și prea des recomandată în mod greșit în sfaturile nutriționale - de la gătit și grăsimi untabile.
Pentru pierderea permanentă în greutate, organismul are nevoie de cel puțin 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală din alimente, așa cum au arătat diferite studii pe termen scurt și lung. Pentru o persoană care cântărește 70 de kilograme, aceasta corespunde cu aproximativ 56 de grame de proteine. Oamenii de știință au observat o scădere a masei lipsite de grăsimi metabolice active în dietele cu un aport mai mic de proteine, combinată cu o creștere rapidă în greutate ulterioară (1). Se recomandă un aport de proteine de cel puțin 1 gram de proteine pe kilogram de greutate reală. Prin urmare, o persoană obeză care cântărește 93 de kilograme are nevoie de cel puțin 93 de grame de proteine zilnic pentru a putea slăbi în mod sensibil.
Dietele de foame și dietele de post (sau diete zero), dar și dietele unilaterale fără supravegherea unui specialist cu experiență, prezintă riscul unei deficiențe proteice. Consumul de multe fructe și legume, de exemplu, oferă vitamine și minerale importante, dar nu poate satisface cerințele de proteine. Combinațiile unilaterale de alimente, cum ar fi legumele, fructele și orezul, consumate singure zile sau chiar săptămâni, duc la defalcarea musculară. Efectul yo-yo este pre-programat. Dietele care au un efect de durată conțin, prin urmare, cantități suficiente de surse bune de proteine și combină diferite surse, cum ar fi carne, pește, ouă, produse lactate, leguminoase sau tofu.
Cu toate acestea, concluzia inversă „mult aduce mult” nu se aplică. Consumul excesiv de alimente bogate în proteine nu face ca kilogramele să scadă mai repede. O dietă bogată în proteine este sigură pentru persoanele cu rinichi sănătoși (1). Dar, cu o dietă cu un gram de proteine pe kilogramul corpului, oricum nu se poate vorbi despre o dietă bogată în proteine.
Cu toate acestea, alte studii arată, de asemenea, eficacitatea fortificării proteinelor sau a alimentelor editoriale bogate în proteine. Consumul unei diete bogate în proteine poate ajuta la prevenirea sau reducerea obezității. În experimentele pe animale, un aport ridicat de proteine sau blocuri proteice duce la un aport crescut de apă. Acest lucru este asociat cu un consum mai mic de alimente și astfel ajută la prevenirea obezității. În plus, o dietă bogată în proteine contracarează formarea de noi grăsimi în ficat (2). Dar raportul nutrițional arată, de asemenea, multe schimbări în obiceiurile alimentare care sunt benefice pentru sănătate.
Germania mănâncă mai sănătos
Pe de altă parte, raportul nutrițional arată, de asemenea, tendințe pozitive. Rezultatul celui de-al 12-lea raport nutrițional al German Nutrition Society (DGE) este destul de pozitiv în unele puncte: germanii mănâncă puțin mai multe legume și beau puțin mai puțin alcool. Germanii mănâncă mai multe legume, dar a existat o scădere a consumului de fructe și totuși un consum ridicat de carne. Președintele DGE Prof. Dr. Helmut Heseker recomandă să nu consumați mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână. De asemenea, ar trebui să folosiți carne albă mai degrabă decât carne roșie pentru a preveni riscul de cancer de colon. Multe dintre tendințele consumului de alimente au continuat de-a lungul anilor: comparativ cu valorile orientării DGE, germanii mănâncă în continuare mai multe alimente de origine animală decât vegetală. Un consum ridicat de alimente pe bază de plante precum fructe, legume și cereale sub formă de produse din cereale integrale poate crește riscul de supraponderalitate și obezitate, hipertensiune și diabet zaharat de tip 2.
În timp ce germanii beau din ce în ce mai puțin alcool, apa minerală este cea mai populară băutură răcoritoare. Două rezultate pozitive care îndeplinesc și recomandarea DGE, și anume să-ți potolești setea în principal cu calorii scăzute. Copiii și adolescenții, în special, ar trebui să limiteze consumul de băuturi răcoritoare îndulcite pentru a reduce riscul de obezitate și diabet. Cel de-al 12-lea raport nutrițional al Societății germane de nutriție a fost publicat pe 14 decembrie și a fost întocmit în numele și cu sprijinul Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor. Cea mai mare problemă nutrițională din Germania este malnutriția și alimentația excesivă, ceea ce duce adesea la supraponderalitate. Dar chiar și aici există multe puncte de plecare care pot fi rezumate ca tendințe ale dietei.