Tendințele viitoare ale Fraunhofer în sectorul alimentar
Ce vom mânca în 2035? Cum se pot produce alimente folosind mai puține resurse? Și cum arată industria alimentară în viitor? Aceste tendințe oferă o perspectivă.
În plus față de cererea consumatorilor, așteptările fermierilor și ale companiilor alimentare mici, precum și nevoile consumatorilor joacă, de asemenea, un rol în proiectul „Fox”. (Sursa imaginii: pexels/Artem Beliaikin)
În proiectul „FOX”, Centrul de competență Foresight al Fraunhofer ISI dezvoltă scenarii viitoare pentru sectorul alimentar european în 2035. Un consorțiu și experți au identificat tendințele din acest sens. De exemplu, tendința „ciclurilor alimentare locale” are potențialul de a schimba întregul sistem alimentar. Vânzarea directă a fermierilor către clienți a dus la o mare varietate de inovații, cum ar fi Abonamente la lăzi alimentare cu produse sezoniere sau magazine online de la fermă.
Districtele alimentare locale pot contribui la transformarea producției alimentare în structuri descentralizate până în 2035.
Aceste inovații au o serie de avantaje, inclusiv prospețimea produselor, mai puține deșeuri de ambalaje sau mai puține daune mediului din cauza lipsei transportului alimentelor. Din motive climatice sau sezoniere, totuși, consumatorii ar putea să nu aibă acces la anumite alimente. Cu toate acestea, districtele alimentare locale ar putea contribui la transformarea producției alimentare din structuri centralizate în sisteme alimentare descentralizate și parțial autonome până în 2035.
Reducerea risipei de alimente
O altă întrebare centrală cercetată în cadrul proiectului este cum poate fi redus consumul de resurse în sistemul alimentar global. Tendința către reducerea „risipei și deșeurilor alimentare” va juca un rol important. Conștientizarea publicului în creștere cu privire la acest subiect ar putea crește presiunea socială și reglementările guvernamentale și ar putea îmbunătăți procesele de producție și logistică. Prețurile mai mici de achiziție ar putea fi rezultatul direct al acestor evoluții, care pot fi urmărite de la prețuri mai flexibile la alimente și reduceri la alimente aproape de data expirării, spun experții.
Inteligența artificială și învățarea automată vor avea un impact important asupra producției de alimente.
Tendința „proteinelor alternative” arată că inovații precum alternative de carne pur pe bază de plante, produse pe bază de insecte sau carne realizată din farfurii Petri folosind cea mai recentă biotehnologie ar putea fi necesare pentru a satisface în mod durabil nevoile de proteine ale unei populații mondiale în creștere. Pe lângă dezvoltarea de produse proteice alternative, sistemele de producție și comportamentul consumatorului trebuie să se schimbe și în viitor. Tendința ar putea duce la coexistența industriilor de carne și a proteinelor alternative care se completează reciproc.
Mâncarea urbană: o tendință, abordări diferite
Populația mondială crește. Orașele și metropole sunt deosebit de afectate. Pentru a putea hrăni oamenii în viitor, sunt necesare noi tehnici de cultivare și producție -.
AI și învățarea automată ca nivelatoare de drum
Dr. Björn Moller, coordonatorul proiectului FOX la Fraunhofer ISI, subliniază alte tendințe importante care trebuie luate în considerare la discutarea viitorului sistem alimentar: „Inteligența artificială și învățarea automată vor avea o influență importantă asupra producției de alimente și, de exemplu, baza pentru reprezintă „o agricultură inteligentă”. AI ar putea contribui, de asemenea, la îmbunătățirea calității și prospețimii alimentelor și la reducerea risipei acestora, cunoscând din timp nevoile și cerințele clienților. "
Supermarketurile ar putea furniza cantitatea potrivită de alimente de care au nevoie la momentul potrivit. Acest lucru este deosebit de relevant pentru sectorul comerțului electronic, dar oferă, de asemenea, un potențial imens pentru comercianții cu amănuntul locali de a putea oferi o gamă specifică, personalizată și diferențiată în fiecare ramură.