Tentația restaurantului Poulpette din Cognac
De Ludovic Bischoff
Dacă un suflet bun nu te îndrumă acolo, îți va fi dor de el. Ce păcat atunci! Car Poulpette este pur și simplu una dintre cele mai bune adrese din regiune. Oferă mâncăruri foarte „mâncătoare” cu arome îndrăznețe. Că servim într-o veselă frumoasă de olari și ceramisti. Când cei buni și cei frumoși se căsătoresc, este extaz !
Chef Antoine Vernouillet este o persoană foarte timidă căreia nu-i place să vorbească. El oficiază singur în spatele barului mare care separă camera de bucătărie. Iese din farfurii cu gătit perfect și ingrediente fin selectate. Toate foarte frumos puse în scenă. Toate produsele sunt organice și locale, chiar și pe lista de vinuri. Dar Antoine Vernouillet nu o menționează nicăieri. Pentru el, acesta nu este un argument. Este normal să vă serviți oaspeților produse bune și sănătoase, fără a face mare lucru din asta. Știi ce vreau să spun ?
Bucătăria lui super creativă este uimitoare. La fel ca aceste andive tinere prăjite până la capăt și fără un pic de amărăciune care însoțesc eglefinul moale înconjurat de capere și bucăți mici de chorizo. Perfect. Combinația (îndrăzneață!) De roșii, ouă de cod și foie gras cu pineau a fost, de asemenea, un real succes. La fel ca raftul de vițel gătit la temperatură scăzută (surprinzător prin consistența sa foarte fragedă și roză.) Cu vinete confiate, ardei dulci și jus de măduvă, toate delicioase. Pentru a termina, o mousse de ciocolată (foarte compactă și ciocolată (78%) așa cum ar trebui.) Și sorbet de măsline cu pesmeturi de hrișcă crocante. Totul la prețuri foarte rezonabile, deoarece este nevoie de 26 de euro pentru un meniu (al zilei și schimbarea la fiecare serviciu) cu starter-fel principal-desert.