Terre d´Olina Alimente sănătoase Condimente și condimente Oțet de mere

Oțet de mere nepasteurizat

condimente

Mère-oțetul este plasat lângă cidru în cuve de teracotă, în timp ce cidrul este transformat în oțet prin 2 fermentații simultane: alcoolic (transformă zahărul în alcool) și acetic (transformă alcoolul în acid acetic).

Principalul interes al oțetului de cidru vine din bogăția sa în minerale: potasiu (aproximativ 80 g/100 g), fosfor (aproximativ 20 mg/100 g), calciu (aproximativ 15 mg/100 g), sulf (aproximativ 18 mg/100 g), magneziu (aproximativ 16 mg/100 g), fier (aproximativ 0,4 mg/100 g), cupru (aproximativ 0,04 g/100 g), fluor, siliciu, bor, siliciu. Datorită mărului, conține și vitamine: A, B1, B2, C și P și pectine. Datorită bacteriilor necesare fermentației alcoolice și acetice, conține o serie de aminoacizi esențiali: prolină și acid glutamic. Oțetul de mere, pentru a fi atât de valoros, trebuie să fie nepasteurizat, nefiltrat și cultivat organic. Oțetul artizanal de cidru a fost folosit de mult timp ca elixir zilnic pentru beneficiile sale terapeutice, dar și ca conservant în același mod ca sarea, dezinfectantul etc. Oțetul de mere este bun intern, dar și extern: