Tort suculent cu zmeură cu conținut scăzut de carbohidrați - Nico Bartes; Slăbiți rapid cu o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați
Este timpul din nou pentru ceva dulce care ajunge în cuptor rapid și ușor. Ce zici de un tort de zmeură nu prea dulce și suculent, cu carbohidrați, cu relativ puține calorii? Știu, sună bine, mergi după rețetă.
După cum veți vedea mai târziu, de data aceasta am folosit doar 2 ouă. Pentru o prăjitură cu conținut scăzut de carbohidrați care cântărește în jur de 750 de grame, 2 ouă sunt foarte puține. Motivul pentru aceasta se datorează în principal gustului. Multe ouă duc la o consistență bună, cresc valoarea proteinelor și simplifică procesul de preparare - dar au un efect ușor negativ asupra gustului.
Continua. După cum sugerează și numele, tortul nostru cu zmeură cu conținut scăzut de carbohidrați conține în mod natural și zmeură. De data aceasta am folosit zmeură din congelatorul meu. Deși acestea pierd puțin suc de fructe în timpul dezghețului, majoritatea vitaminelor sunt păstrate. Zmeura proaspătă este, desigur, și mai bună.
Sfat pentru congelarea zmeurii: Pentru a păstra forma zmeurii atunci când acestea îngheață, am pus zmeura una câte una pe o farfurie mare și apoi le-am pus într-un congelator aproximativ 2 până la 3 ore. După acest timp, acestea sunt de obicei suficient de congelate pentru a fi ambalate într-un sac congelator, în care zmeura poate fi păstrată în congelator timp de până la 3 luni.
Tort simplu de zmeură pregătit rapid
Toate celelalte ingrediente, cu excepția zahărului din floarea de cocos sau a zahărului de mesteacăn, sunt mai standard. De vreme ce „evocăm” o prăjitură cu conținut scăzut de carbohidrați, nu folosim făină și o înlocuim cu migdale măcinate și quark (oale). De data aceasta folosim nivelul complet de grăsime pentru quark. După cum știm, quarkul furnizează organismului nostru o mulțime de proteine și acizi grași destul de sănătoși. Acizii grași din quark nu sunt la fel de buni ca cei din migdalele măcinate, dar combinația ambelor ingrediente completează compoziția prăjiturii noastre cu zmeură cu conținut scăzut de carbohidrați.
După cum sa menționat pe scurt, tortul conține zahăr de mesteacăn (xilitol) sau, alternativ, zahăr din floarea de cocos. Recomand zahărul din floare de nucă de cocos, chiar dacă am folosit zahăr de mesteacăn la înregistrarea videoclipului de gătit. Înainte de a începe cu rețeta noastră de tort de zmeură, câteva linii importante pe tema îndulcitorilor.
Tort cu zmeură cu conținut scăzut de carbohidrați
Zahăr din floarea de cocos în loc de zahăr de mesteacăn (xilitol) și zahăr
Înlocuitor de zahăr unde ochiul nu poate vedea decât. De câteva ori pe zi ne confruntăm cu îndulcitori și niciodată nu a fost atât de neglijat zahărul normal ca și astăzi. Se pare că toți oamenii conștienți de sănătate caută cel mai bun înlocuitor al zahărului. Entuziaștii cu conținut scăzut de carbohidrați (entuziaști) jură în principal pe xilitol (zahăr de mesteacăn), iar alții jură pe zahăr din floarea de cocos sau îndulcitori clasici. Dar care îndulcitor este cel mai bun? O întrebare care nu este chiar atât de ușor de răspuns.
Piața înlocuitorilor de zahăr a crescut enorm în ultimii ani. Au fost dezvoltate nenumărate alternative de zahăr sau au fost comercializate din nou cele familiare. O comparație a tuturor îndulcitorilor în acest moment ar depăși domeniul de aplicare și ar ocupa mai multe pagini. Pentru a o menține cât mai scurtă, cu puțin înainte de rețetă, să ne concentrăm asupra celor mai populare două alternative de zahăr - zahărul din floarea de cocos și zahărul de mesteacăn (xilitol).
1. Zahar de mesteacan (xilitol)
În mod normal, zahărul comercial este fabricat din trestie de zahăr. Există însă și glucoză, zahăr de sfeclă sau zahăr din trestie. După cum puteți vedea cu ușurință, denumirea include de obicei numele plantei. Cu zahărul de mesteacăn, însă, lucrurile stau puțin diferit. Xilitolul este un nume chimic pentru zahărul de mesteacăn și este ascuns în spatele numărului E 967 - un aditiv alimentar.
Xilitolul este un termen fix pentru aproape toți pasionații cu conținut scăzut de carbohidrați și, așa cum știm acum, este numit și zahăr de mesteacăn. Îndulcitorul este fabricat industrial cu ajutorul zahărului din lemn (xylan). Datorită cererii extrem de mari, au fost dezvoltate o serie de noi procese. În procesul clasic de fabricație, substanțele care conțin xilan, cum ar fi coaja de lemn sau resturile de șuncă de porumb, sunt fierte. Xilanul conținut în acesta se dizolvă și rămâne doar xilitol. Xilitolul (zahărul de mesteacăn) este produs din xilitol în mai multe etape de procesare chimică.
Zaharul de mesteacan este alb, arata ca zaharul de uz casnic standard si este ideal pentru coacere. Ca înlocuitor al zahărului, xilitolul trebuie utilizat într-un raport de 1: 1. Cu alte cuvinte: pur și simplu înlocuiți 100 de grame de zahăr cu 100 de grame de zahăr de mesteacăn. Nici nu observi nici o diferență de gust. Singura diferență majoră constă în zona „legată de sănătate”.
Este sănătos zahărul de mesteacăn (xilitol)?
Potrivit studiilor, xilitolul ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare, conține cu 40% mai puține calorii decât zahărul convențional și este potrivit și pentru diabetici. În plus, îndulcitorul are un indice glicemic relativ scăzut de aproximativ 11 în comparație cu zahărul (70).
Dar există și unele dezavantaje. Zahărul de mesteacăn este relativ scump și, după cum sa menționat deja, este produs prin procese chimice industriale, are un postgust înțepător și poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces.
2. Zaharul din floarea de cocos
După cum mulți dintre noi știm deja, zahărul din floare de nucă de cocos este numit și zahăr de nucă de cocos sau nectar de nucă de cocos. Zaharul din floarea de cocos se face din nectarul palmierului de cocos. Nectarul de nucă de cocos se fierbe cu atenție la temperaturi scăzute până se formează cristale fine de zahăr.
În general, zahărul din floare de nucă de cocos este produs foarte ușor și este un substitut ideal pentru zahăr, deși puterea de îndulcire este puțin mai mică. Mai mult, zahărul din floarea de nucă de cocos este brun și este adesea folosit la coacere, la cafea sau în mueslis.
Este sănătos zahărul din floarea cocosului?
In orice caz. Pentru mulți, zahărul din floare de nucă de cocos este vârful din interiorul tuturor îndulcitorilor. Indicele său glicemic nu este la fel de scăzut ca cel al xilitolului, dar cu o valoare de 35 este doar la jumătate mai mare decât cel al zahărului convențional. Un indice glicemic scăzut determină creșterea zahărului din sânge mai lent. Un avantaj major atunci când vine vorba de alunecare subțire prin viață.
Diverse studii au arătat că alimentele cu un indice glicemic scăzut prelungesc senzația de sațietate. Un avantaj clar și nu doar în timpul unei diete. De asemenea, zahărul din floare de nucă de cocos promovează o eliberare lentă de energie, ceea ce scade intervalul de fluctuație al nivelului de zahăr - motiv pentru care este potrivit și pentru hrănirea diabeticilor.
Ingrediente pentru o prăjitură cu aproximativ 750g/10 bucăți
Info: Cantitatea de ingrediente este ideală pentru o matriță de aproximativ 20 cm în diametru și 6,5 cm înălțime
Dacă este posibil, utilizați produse proaspete și regionale de calitate ecologică. Bacsis: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei în timpul procesării.
- 200g zmeură
- 175g migdale, măcinat (faceți aproximativ 15 linguri pline)
- 150g quark (Oală), aproximativ 20% F.i.T. (faceți aproximativ 6 linguri pline)
- 2 oua, Mărimea M (dacă este posibil din gama liberă)
- 50g unt, ușor încălzit (faceți aproximativ 2 linguri pline)
- 35g zahăr de mesteacăn (xilitol) sau zahăr din floarea de cocos, cei care nu au conținut scăzut de carbohidrați pot folosi, de asemenea, zahăr normal în aceeași cantitate. 35g face aproximativ 2 linguri pline.
- 7,5g praf de copt (faceți aproximativ 1 ½ lingurițe pline)
- 1 vârf de sare
Valori nutritive
fiecare cu aproximativ 75g
| Calorii | 197 kcal |
| nutrient | cantitate | % RDA * |
| glucide | 4,8 g | 1% |
| Grăsime totală | 16,1 g | 24% |
| proteină | 6,6 g | 12% |
Timpuri pentru începători
| timpul de lucru | 20 | Minute |
| Timp de coacere/gătit | 35 | Minute |
| Cheltuieli totale de timp | 55 | Minute |
| Nivel | uşor |
manual
Bacsis: La începutul acestui articol sau pe canalul meu de YouTube (Nico Bartes) puteți găsi videoclipul de pregătire pentru această rețetă.
- Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius la foc inferior și superior.
- Puneți quarkul, untul, ouăle, sarea și praful de copt într-un castron și amestecați energic cu un tel sau cu un mixer electric.
- Acum adăugați migdalele măcinate și zahărul de mesteacăn și amestecați din nou până când amestecul este uniform.
- Se toarnă amestecul de tort cu zmeură într-o tigaie (sau tigaie cu formă de arc) tapetată cu hârtie de copt, se netezește și se acoperă cu zmeura. Cel mai bine este să apăsați puțin zmeura în aluat. Bacsis: Dacă este posibil, ar trebui să acoperiți ușor marginea tigaiei cu ulei sau grăsime - acest lucru facilitează îndepărtarea prăjiturii din tigaie mai târziu.
- Puneți prăjitura suculentă cu zmeură cu conținut scăzut de carbohidrați în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 35 de minute.
- Scoateți tortul cu zmeură din cuptor și lăsați-l să se răcească cel puțin 3 ore și abia apoi tăiați-l la dimensiune. Poftă bună!