Totul despre; ceapă
Când vine vorba de gătit, ceapa se găsește în multe rețete, fie că sunt salate, legume crude sau feluri de mâncare gătite. Această legumă se caracterizează prin textura sa crocantă și suculentă. Raw, are un gust ușor înțepător și proaspăt. Când este gătită, ceapa are o aromă mai blândă, mai dulce. Când este gătit, culoarea acestuia devine galben închis. Există mai multe soiuri de ceapă, dar toate sunt pline de multe beneficii pentru sănătate. Pentru a aprecia mai bine această legumă, iată informațiile relevante de reținut despre ea.
Originile cepei
Originar din Asia Centrală, ceapa sau „allium cepa” provine dintr-o plantă sălbatică care a fost domesticită de oameni în Evul Mediu. În prezent, această plantă bulboasă din familia Amaryllidaceae sau Liliaceae există în diferite specii distribuite în întreaga lume. Concentrați-vă pe detaliile esențiale pentru a afla despre ceapă.
Care este diferența dintre ceapa roșie și ceapa albă ?
Ceapa albă se distinge prin aroma sa puternică, care este populară pentru iubitorii de gust puternic. Este atât crocant, cât și plin de apă. Inelele de ceapă albă sunt garnitura perfectă pentru salate și pizza, precum și pentru preparatele mexicane.
Ceapa roșie este ușor de recunoscut prin culoarea sa violetă. Este ideal pentru a aduce o notă estetică și originală diferitelor feluri de mâncare. Acest soi se caracterizează prin aroma sa ușor dulce și apetisantă. În general, este utilizat în preparatele crude, cum ar fi salatele, sandvișurile, sosurile și salsele de tip guacamole. În plus, ceapa roșie poate fi caramelizată prin combinarea ei cu o picătură de zahăr și puțin oțet. Preparat în acest fel, poate însoți foie gras și terine.
De ce ceapa te face să plângi ?
Cojirea unei cepe provoacă inevitabil lacrimi. Este un mecanism de apărare activat de ochi. Pe măsură ce crește, ceapa absoarbe compușii de sulf din sol. Când becul este tăiat, această substanță intră în contact cu o enzimă numită „aliniinază”. Acest lucru determină formarea unui gaz iritant și usturător numit „sulfat de alil” care va ajunge la ochi. Având același efect ca gazele lacrimogene, provoacă creșterea lacrimilor. Cu toate acestea, este posibil să se limiteze această reacție prin felierea cepei crude după ce ați lăsat-o câteva ore în frigider.
Compoziția nutrițională a cepei
Pe lângă textura și gustul caracteristic, ceapa este bogată și în substanțe nutritive esențiale pentru funcționarea metabolismului. Ca indicație, iată compoziția nutrițională a acestui aliment.
Care este aportul caloric al cepei ?
O porție de 100g de ceapă crudă conține în medie 39 kcal sau 164 Kj de energie. Odată gătită, această legumă dă 34,6 kcal sau 146 Kj pentru o cantitate de 100 g. Această cifră este destul de scăzută și demonstrează că această legumă bulbică are un conținut scăzut de calorii. Din același motiv, ceapa este unul dintre ingredientele principale ale unui meniu dietetic, de exemplu pentru a pierde în greutate. Consumul său facilitează foarte mult pierderea în greutate sau readucerea în formă. În acest scop, nu este surprinzător să vedem rețete echilibrate și sănătoase care conțin ceapă.
Care este conținutul nutrițional al cepei ?
Pe lângă aportul scăzut de calorii, ceapa este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C. De fapt, aproximativ 25 mg de vitamina C este concentrată în 100 g de ceapă proaspătă, comparativ cu aproximativ 7 mg în 100 g de ceapă uscată. Această legumă conține, de asemenea, vitamine din grupul B, vitamina E și provitamine A. În plus, ceapa este incredibil de bogată în minerale precum potasiu, fosfor și calciu. De asemenea, este alcătuit din carbohidrați, și anume glucoză și zaharoză. Antioxidanți precum flavonoizi (pentru ceapa galbenă) și antociani (pentru ceapa roșie) sunt de asemenea prezenți.