Tratamentul cojii de citrice este o problemă nutrițională - serviciu consumator bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
20.11.2018, caipi fierbinte sau pumn cu citrice
Tratarea cojii de citrice este o problemă?
Citricele sunt deosebit de populare iarna - indiferent dacă sunt consumate proaspete sau procesate ca suc auto-presat, într-un caipi fierbinte sau într-un pumn. Dar pentru a rezista mult timp, coaja lor este tratată.
Ce mijloace sunt permise pentru tratamentul cochiliei?
strat de ceara naturala coaja se pierde prin procesul de curățare după recoltare. Prin urmare, fructele sunt etichetate cu așa-numitul „Agenți de acoperireAcestea pot fi de origine naturală, cum ar fi ceara de albine (E 901), care este produsă prin topirea fagurilor de miere, sau ceara de candelilă (E 902), care se obține dintr-o plantă de deșert, și șelac (E 904), excrețiile de scoici din cauciuc sunt folosite aici Aceste substanțe naturale de acoperire sunt considerate inofensive pentru sănătate. E 914 produs în laborator este, de asemenea, considerat a fi inofensiv.
Este mai problematic pentru oameni E 912, care este extras din lignit și este aprobat numai pentru tratarea suprafeței citricelor, fructelor și legumelor exotice. De asemenea, Imazalil și Înseamnă bifenil, ortofenilfenol și ortofenilfenol de sodiu sunt considerate discutabile. Acești agenți au un efect fungicid. Toate cele patru pot provoca alergii în cazuri individuale. Tiabendazolul este o altă substanță care este utilizată ca fungicid.
Etichetare
Fructele care au fost tratate cu tiabendazol trebuie să fie etichetate ca "conservate cu tiabendazol", pentru toate celelalte substanțe nota este suficientă: "conservat "/" ceruit ". Numele „Netratat” sau „Netratat după recoltare” sunt pe ambalaj permis, dar înșelător. Pentru că înseamnă doar că nu s-au folosit conservanți după recoltare, dar nu este hrană organică, astfel încât pot exista în continuare reziduuri de pesticide. De exemplu, lămâile și lămâile testate pentru pesticide de către Stiftung Warentest în 2014 au avut foarte puțină sau deloc contaminare, dar s-a constatat că aproape jumătate din probe au reziduuri multiple cu până la patru pesticide diferite. Nota de pe ambalaj "netratat după recoltare " înseamnă pur și simplu că nu s-au folosit conservanți după recoltare, dar nu sunt alimente organice.
Cum ar trebui să mă ocup de fructele tratate pentru a minimiza absorbția conservanților?
VSB recomandă:
Consumul de coajă conservată nu este, în general, recomandat. Prin urmare, bolurile tratate nu trebuie utilizate niciodată la coacerea prăjiturilor și la gătit. Acest lucru se aplică și citricelor cu nota „ideală pentru cocktail sau pumn” sau lămâilor sărate acum foarte populare. Bolul este folosit în mod tradițional pentru toate aceste delicatese și, prin urmare, trebuie descărcat.
Conform Stiftung Warentest din 5/2007 Deși doar o mică parte din agentul de tratament se găsește într-un suc din fructe tratate, este totuși recomandabil să coajați portocalele se spală cu apă fierbinte și frecați-l cu hârtie de bucătărie sau cu un prosop de bucătărie. Acest lucru se aplică și sucurilor de acasă, astfel încât reziduurile să nu curgă din coajă în suc. Chiar și după decojire, mâinile trebuie spălate înainte de a atinge pulpa. Apropo, numai fructele citrice fără tratament pe coajă după recoltare sunt utilizate pentru producerea sucurilor industriale.
Dacă nu doriți să intrați în contact cu agenți de tratament, ar trebui Produse organice A cădea din nou pe. Acestea nu conțin conservanți și un strat de ceară artificială. Doar ceara de carnauba, care se obține din palma de ceară braziliană, este permisă ca agent de acoperire. Este considerat inofensiv pentru sănătate. În plus, fructele sunt de obicei lăsate să crească mai mult și astfel pot îmbogăți mai multe ingrediente valoroase. Portocalele organice sunt adesea mai mici și mai neregulate.
Dacă faceți cumpărături conștient și eliminați orice reziduu de coajă, vă puteți bucura de fructele dulci cu conștiința curată.
Puteți obține mai multe informații despre acest subiect și despre alte subiecte nutriționale de la centrele de consiliere ale Serviciului Bavarian pentru Consumatori.