Turbo gospodină pâine de malț
Miercuri, 20 noiembrie 2013
Pâine de malț
De astăzi există o nouă secțiune pe blogul meu: Gândește-te în afara casetei!
Ce inseamna asta? Blogul este de obicei o apariție solo pe internet. Vrem să schimbăm puțin acest lucru prin rețea între ele. Aș fi foarte fericit să văd mai mulți autori invitați pe blogul meu!
Sandra din bucătăria snuggs începe astăzi. Îmi face o mare plăcere și îmi coace pâine - acesta este încă marele meu punct slab. Pe de altă parte, ea este un brutar foarte priceput.
Mulțumesc, dragă Sandra!
Primele pâini pe care le-am copt și le-am prezentat au fost toate cu drojdie. Eram deja entuziasmat de pâinea de bere de atunci, în special de gustul ei. Așa că a venit timpul să „rescriem” rețeta - a funcționat minunat!
Rețeta originală nu conținea făină integrală, așa că am schimbat atât cât și aluatul. De asemenea, îmi place să folosesc bere de malț, care este puțin mai ușor de obținut de la noi. Se poate folosi și bere normală, dar gustul este mai vizibil.
Ingrediente pentru pre-aluat:
100 de grame de făină integrală de grâu
65 grame de aluat (grâu)
150 ml apă, călduță
Pregătire:
Se amestecă toate ingredientele împreună și se acoperă și se lasă să fermenteze 2 ore la temperatura camerei.
Ingrediente pentru aluatul principal:
pre-aluatul complet
300 de grame de făină de grâu, tip 1050
100 de grame de făină integrală de grâu
200 de grame de făină de secară, tip 1150
330 ml bere neagră sau malț, temperatura camerei
15 grame de sare
1 lingură miere
eventual 1,5 linguri fiecare de susan, semințe de mac, semințe de in
3 grame de drojdie uscată
Pregătire:
Se amestecă toate ingredientele împreună timp de aproximativ 6-7 minute. Frământați, ar trebui să formeze un aluat neted, suplu. Apoi amestecați aluatul timp de 90 de minute. Acoperiți și lăsați să crească la temperatura camerei, de fiecare dată după 30 de minute. riduri. Acum modelează o pâine și pune pâinea într-un coș de probă, termină cu fundul și încă 60 de minute. sa mergem. Preîncălziți cuptorul în timp util la 250 ° C căldură sus/jos și puneți-l în oală cu capacul. Durează aproximativ 45 de minute până când oala ajunge la temperatură. Scoateți capacul și așezați cu grijă pâinea în tigaie. Închideți cu capacul și lăsați aproximativ 15 min. coaceți, apoi reduceți temperatura la 190 ° C și gătiți încă 35 de minute. a coace. Scoateți apoi oala din cuptor, scoateți pâinea și puneți-o pe o grătar, lăsați-o să se răcească.
NOTE/SFATURI:
- Uită-te la ceas în timp ce frămânți, ceea ce este adesea subestimat .
- La început aluatul este încă lipicios, nu adăugați făină, la sfârșitul timpului de frământare se desprinde din bol
- Dacă nu aveți un coș de protecție, puteți șterge un castron de ulei și îl puteți folosi
- Dacă nu aveți o oală din fontă, puteți pune foaia de copt în cuptor atunci când este încălzită și apoi înclinați cu grijă pâinea pe foaia fierbinte. Timpul/temperatura de coacere rămâne același.
- Dacă aveți, puteți folosi un pulverizator de flori pentru a pulveriza multă apă în cuptor după adăugarea pâinii.