Turmeric Rădăcina miracolului indian GloryFeel

Curcuma, cu ingredientul său curcumină în forma sa brută ca plantă rădăcină, este populară în multe țări europene de astăzi. Curcuma, cunoscută și sub numele de Curcuma sau Curcuma Longa, și-a făcut drum din Asia de Sud-Est în Germania de-a lungul a mii de ani.

esențialul pe scurt

Curcuma este folosită în alimente și ca supliment alimentar
Planta rădăcină este formată din curcumină și uleiuri esențiale
Curcuma provine din Ayurveda, o artă de vindecare indiană.

Curcuma: Un supliment alimentar popular

Fie ca pulbere galbenă, capsulă sau sub forma pură a unui rizom: Posibilele utilizări sunt aproape nelimitate.

În acest ghid detaliat despre turmeric veți afla toate informațiile importante despre ingredientele turmericului, originea și posibilele utilizări ale rădăcinii.

Ce este curcuma?

Curcuma este o plantă erbacee și aparține familiei ghimbirului. Pe lângă denumirea de origine latină Curcuma Longa, rădăcinii i se mai dau și alte nume precum ghimbir galben, turmeric, turmeric sau pur și simplu turmeric în țările vorbitoare de limbă germană.

Curcuma în niciun caz nu își are originea în regiunile europene. Mai degrabă, originile lor pot fi urmărite înapoi în regiunea asiatică, mai exact Asia de Sud sau de Sud-Est și India.

Curcuma este folosită astăzi în multe feluri de mâncare. Rădăcina este deosebit de populară ca supliment alimentar.

Curcuma ca plantă rădăcină

În forma sa de bază, curcuma este un așa-numit rizom, deci din punct de vedere botanic o rădăcină sau lăstari. Aceasta crește sub suprafața pământului, dar este exprimată și deasupra suprafeței pământului sub forma unei flori și a unei coroane de frunze.

De ce este atât de popular turmericul în multe părți ale lumii?

Cu originea în Asia, planta de curcuma a fost inițial folosită ca plantă medicinală de mulți oameni. S-a spus că are o mare varietate de efecte care s-au dezvoltat din Ayurveda, arta tradițională de vindecare indiană.

Principalele ingrediente ale turmericului: curcumina și uleiurile esențiale

Pentru a-și putea dezvolta efectul și beneficiile complete, are câteva componente sau ingrediente. Cele mai importante două sunt.

în jur de 6% curcuminoizi, pe care îi cunoaștem sub numele de curcumină și

în jur de 5% uleiuri esențiale, care la rândul lor au o proporție mare de sesquiterpene și polizaharide.

Alte componente ale turmericului sunt, de asemenea:

Curcuma cu vitamina C ca ingredient - efectul

Cu aproximativ 24 mg la 100 de grame, vitamina C este una dintre cele mai importante componente ale turmericului. În ceea ce privește efectul cu vitamina C, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat câteva informații despre vitamina.

Datorită vitaminei C, curcuma contribuie la o funcționare normală ...

. a sistemului imunitar în timpul și după o activitate fizică intensă,
. a metabolismului energetic,
. a funcțiilor fizice,
. și sistemul imunitar.

Autoritatea pentru siguranța alimentelor confirmă, de asemenea, că vitamina C din turmeric contribuie la reducerea oboselii și oboselii, la absorbția fierului și la protejarea celulelor de stresul oxidativ.

Dar și la formarea normală de colagen pentru funcționarea normală ...

. a gingiilor,
. a pielii,
. dinții,
. vasele de sânge,
. iar osul contribuie cu vitamina C din rădăcina de turmeric.

Pe lângă vitamina C, alte minerale precum zinc, magneziu, fier, precum și calciu, cupru, sodiu și mangan sunt conținute în turmeric. Aceste ingrediente versatile asigură, de asemenea, că rădăcina de turmeric este atât de populară sub formă de pudră și naturală.

Diferitele tipuri de turmeric: capsule, pulbere, condimente și Co.

Când vine vorba de producția de produse de turmeric, producătorii se bazează pe un lucru mai presus de toate, datorită popularității supraalimentului - diversificarea. În ultimii ani, pe lângă rădăcina clasică de curcumă și unele tipuri de pulbere, au apărut și forme speciale precum laptele de curcuma, cremele de față, ceaiurile și măștile.

# 1 rădăcină de curcuma

Curcuma ca rădăcină pură este forma de bază a plantei care a fost folosită în culturile asiatice de aproximativ 4000 de ani. Dacă vreți, rădăcina este materia primă din care sunt fabricate următoarele produse de turmeric.

Ca rădăcină brută, turmericul este utilizat în principal ca plantă medicinală sub diferite forme. Dar, de asemenea, la prepararea alimentelor, se adaugă părți tăiate din rădăcina brută pentru a transmite gustul aromat al curcuminei celorlalte alimente.

Rădăcina turmericului

Un alt mod de utilizare a rădăcinii este ceaiul de curcuma. La fel cu binecunoscutul ceai de ghimbir, curcuma este tăiată în felii fine sau cuburi. Dozată cu apă fierbinte, rădăcina degajă gustul său aparte și ingredientele active pe care le conține în apă. Combinat cu miere, ceaiul de curcuma este o alternativă populară la ceaiul de ghimbir.

Următoarele caracteristici de calitate disting un turmeric bun:

Rădăcina ar trebui să fie grea în mâna ta. Acest lucru arată că turmericul nu s-a uscat.
De asemenea, ar trebui să verificați zonele ridate și vânătăile înainte de a cumpăra curcuma proaspătă.
Când este deschisă, curcuma ar trebui să aibă culoarea portocalie distinctă și distinctivă.

În ceea ce privește gustul, curcuma este de obicei ușor fierbinte (similar cu ghimbirul) și acru și picant.
În ceea ce privește consistența, rădăcinile sunt, de asemenea, fibroase și oarecum rășinoase până la dure.

Când pregătiți feluri de mâncare cu curcuma, trebuie să aveți grijă să nu purtați haine sensibile la culoare. Culoarea portocalie a turmericului se poate freca cu ușurință pe piele. Mănușile de bucătărie și șorțul sunt, prin urmare, echipamentul potrivit pentru procesarea turmericului.

# 2 pulbere de curcuma ca condiment

Înainte ca rădăcina de curcumă să poată fi transformată într-o pulbere și astfel utilizată ca condiment, trebuie uscată. Aveți însă grijă: prelucrarea în pulbere necesită un tratament special de căldură și uscare.

Curcuma ca condiment

Curcuma sub formă de pământ a fost folosită în Ayurveda ca așa-numit „condiment fierbinte” de câteva mii de ani. Acest tip de condiment include în principal pe cele despre care se spune că au efecte de vindecare, curățare și energie. În țările europene, pe de altă parte, pudra de curcuma este folosită în principal pentru a condimenta felurile de mâncare.

# 3 capsule de curcuma

Ca supliment alimentar, curcuma vine adesea singură sau

utilizat într-un amestec cu alte substanțe sub formă de capsule. Pentru asta există

coajă mică umplută, preponderent din gelatină, care poate fi apoi înghițită cu apă fără probleme.

În majoritatea cazurilor, turmericul este îmbogățit ca supliment cu curcumină sau piperină, adică piper negru. Acest lucru poate îmbunătăți eficacitatea capsulelor sau biodisponibilitatea ingredientelor turmericului.

Când cumpărați capsule de curcuma, trebuie să vă asigurați că următoarele substanțe și agenți nu sunt conținute în produse:

Stearat de magneziu
Alți aditivi
Inginerie genetică
Îngrășăminte artificiale
Pesticide
Fungicide
Săruri de magneziu

O altă caracteristică importantă de calitate a capsulelor de turmeric este calitatea testată de laborator a producătorului. Numai dacă un furnizor este într-adevăr convins de calitatea produsului său de turmeric, îl va evalua de către un expert.

# 4 lapte de curcuma

Laptele de curcuma este, de asemenea, cunoscut sub numele de "lapte de aur". Conținutul nu este nicidecum doar curcuma pură. Laptele de migdale ușor dulce este folosit pentru această băutură specială pentru a da un contrast gustului intens și concis al turmericului.

Lapte de curcuma

La fel ca rădăcina de curcuma în sine, laptele de curcumă provine și din practica de vindecare a Ayurveda. Producția se poate face și acasă datorită celor câteva ingrediente ușor disponibile: Încălziți laptele de migdale încet într-o cratiță și adăugați turmericul fie sub formă de pulbere, fie ca rădăcină tăiată.

# 5 alte produse de curcuma (măști, coloranți etc.)

Odată cu creșterea popularității, piața extinde, de asemenea, gama de produse de turmeric. Așa cum a fost cazul cu ghimbirul anterior, nu este neobișnuit să găsiți oferte precum:

Măști de curcuma
Mancare cu colorant din curcumina sau curcuma
Creme de curcuma
Șampoane de păr cu adaos de curcuma sau extract
Pasta de dinti cu curcuma etc.

În trecut, însă, planta nu era folosită rar pentru a colora hârtia sau chiar a vopsi. În industria farmaceutică, curcuma sau curcumina au fost folosite și în unguente pentru a le îmbogăți cu diverse ingrediente.

Cum se dozează curcuma - Ingerarea rădăcinii

Dacă doriți să consumați turmeric sub formă de capsulă, îl veți găsi adesea în legătură cu piperina. Aportul recomandat pe porție zilnică este de aproximativ 700 mg curcumină, din care sunt conținute aproximativ 35 mg curcumină. Piperina, care se obține din extract de piper negru, este recomandată în jur de 2 mg pe zi.

Pentru a transfera aceste valori pulberii de turmeric, folosim cantitatea medie de conținut al diferitelor substanțe din rădăcina de turmeric. În cele din urmă, se recomandă 2 până la 3 grame de rădăcină proaspătă de curcuma ca aport zilnic. Același lucru este valabil și pentru pudra de curcuma uscată.

Datorită biodisponibilității sale ridicate, curcuma este adesea îmbogățită cu piperină. Acest lucru asigură că turmericul poate fi absorbit de până la 15 ori mai bine de către organismul corpului. Extractul de piper negru conține între 5 și 10% din piperină.

Așa se folosește turmericul în organism

Trebuie făcută o distincție atunci când vine vorba de utilizarea turmericului și curcuminei în organism. Practic, majoritatea componentelor rădăcinii de turmeric sunt repede și ușor descompuse sau utilizate proaspete sau sub formă de sol.

Curcumina, pe de altă parte, nu poate fi dizolvată în apă sau doar cu dificultate. Prin urmare, este esențial să se limiteze cantitatea consumată pe zi.

Recuperarea turmericului

Uleiurile pot fi folosite pentru a sprijini organismul în utilizarea ingredientelor din turmeric. Indiferent dacă uleiul de măsline clasic, uleiul de floarea-soarelui sau uleiul de cocos este selectabil în mod liber. Uleiul leagă ingredientele turmericului și astfel simplifică disponibilitatea în organism.

Cum și unde este cel mai bun mod de a cumpăra curcuma?

Cumpărați curcuma ca rădăcină proaspătă

În plus față de ghimbir, săptămânalele și supermarketurile oferă din ce în ce mai populară rădăcină de turmeric. Dacă îl luați exact, totuși, este de fapt un așa-numit rizom. Cu alte cuvinte, o rețea de rădăcini care crește sub suprafața pământului ca parte a plantei de turmeric. Aceasta înseamnă că turmericul poate fi numit și germen.

Cumpărați curcuma ca supliment alimentar

Piața suplimentelor nutritive este mai diversă și în același timp confuză ca niciodată. Companiile naționale și internaționale, în special în zona online, cu produsele lor în mare parte similare, fac presiuni pe toate platformele și încearcă să convingă clienții de produsele lor.

Este esențial ca, de obicei, utilizatorilor să le fie greu să compare calitatea și ingredientele suplimentelor individuale. Acesta este, de asemenea, cazul diferitelor produse de curcuma care sunt vândute sub formă de capsule, sub formă de pulbere sau în amestecuri cu alte condimente.

Cu toate acestea, în sectorul suplimentelor alimentare, capsulele și comprimatele, precum și drajeurile și pulberile au de obicei o poziție predominantă. Clienții le pot cumpăra în următoarele locații:

Pe piețele online precum Amazon
Direct în magazinul online al furnizorului
În diverse supermarketuri precum Edeka sau Rewe
În magazinele suplimentare pentru sportivi
În farmacii

Curcuma ca supliment alimentar devine din ce în ce mai populară, mai ales pentru că este pur și simplu administrată în pulbere sau capsulă. Dar fiți atenți: nu orice furnizor poate furniza calitatea produsului pe care o promit. Prin urmare, acordați o atenție deosebită sigiliilor de aprobare și calității turmericului fabricate în Germania.

Dozele și ingredientele trebuie, de asemenea, să fie indicate clar pe cutii. Când vine vorba de suplimente alimentare, este de asemenea recomandabil să achiziționați curcuma cu piperină. Drept urmare, turmericul poate fi absorbit și procesat mult mai bine de către organism.

Întrebări frecvente: Cele mai importante întrebări despre curcuma - trebuie să știți asta!

Curcuma crudă este toxică pentru oameni?

Nu. Curcuma a fost consumată de oameni în Asia de Sud-Est de multe mii de ani și acum și în Europa. Curcuma sub formă brută, adică ca formă întreagă sau divizată, este unul dintre cele mai populare tipuri de consum de către oameni.

Dar, la fel ca în cazul oricăror alimente, chiar și în cazul apei, se aplică următoarele: O anumită cantitate de turmeric nu trebuie depășită pentru a exclude orice efecte secundare. Ingerarea unei cantități prea mari de alimente poate copleși corpul. Consecințele sunt disconfortul stomacului sau greața.

Prin urmare, acordați atenție cantității maxime zilnice, pe care o puteți găsi în următoarea listă:

Tipul de curcuma	Suma zilnică
Curcuma proaspata (radacina)	Max. 3 grame pe zi
Praf de turmeric	Max. 3 grame pe zi
Curcumină pură/extract	Max. 2 grame pe zi

Desigur, toleranța turmericului este diferită pentru toată lumea. Cu toate acestea, din cauza curcuminei dificil de digerat, aportul de turmeric poate duce rapid la probleme de stomac.

Se poate produce supradozaj de curcuma?

Da și nu. Practic, în secțiunea anterioară veți găsi cantitatea zilnică recomandată pentru consumul de curcumină și curcumină. Acest lucru nu trebuie depășit dacă doriți să vă protejați corpul.

Dacă o persoană ia acum 4 sau 5 grame de turmeric pe zi în loc de cele 3 grame recomandate, aceasta nu este considerată o amenințare pentru viața acelei persoane. Cu toate acestea, pot apărea diverse probleme de sănătate.

În caz de îndoială, deviza se aplică și aici: Adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului despre riscuri și efecte secundare.

Cum pot lua cel mai bine curcuma?

Totul depinde de tipul de produs turmeric. De asemenea, trebuie făcută o distincție dacă este un turmeric pentru sectorul frumuseții (de exemplu, creme sau măști) sau un aliment (supliment).

Luați supliment de curcuma

Ca supliment (pastilă, tabletă etc.), curcuma se ia de obicei pur și simplu cu un pahar de apă înainte sau după masă. Și aici veți găsi recomandarea de a lua produse germane direct pe etichetă sau în prospect.

Cum arată curcuma în forma sa pură?

Curcuma aparține familiei ghimbirului, cunoscută și sub numele de Zingiberaceae. Acest lucru face ca turmericul să arate similar cu o bucată de ghimbir, așa cum o știm din supermarket.

Următoarea imagine arată o comparație a rădăcinilor de turmeric și ghimbir. Singura diferență distinctivă este colorarea celor două plante. Pe lângă aspectul lor, cele două rădăcini sunt unite și prin originea și tipul lor de creștere.

Diferență turmeric și ghimbir

Concluzie asupra turmericului - o rădăcină versatilă și surprinzătoare

Un lucru este sigur: curcuma este o plantă extrem de versatilă și, prin urmare, populară. Fie pentru gătit, îngrijire sau ca supliment nutritiv, scionul își găsește din ce în ce mai mult ieșirea din vechile bucătării indiene și în cultura europeană.

În plus, curcuma este extrem de ușor accesibilă tuturor celor din Germania de astăzi. În funcție de rădăcină, pudră, supliment sau produs de înfrumusețare extraordinar: Turmericul se dezvoltă din ce în ce mai mult în toate domeniile vieții.