Ulei de anason - biologie

Ulei de anason este un ulei esențial care se extrage din fructele zdrobite de anason (Pimpinella anisum) și anason stelat (Illicium verum) este câștigat. Ingredientul principal este trans-Anetol (80-90%), de asemenea, estragol, acetanisol și altele asemenea. A. [1]

anason

Extracție și compoziție

Uleiul de anason este extras din fructele coapte, uscate, parțial zdrobite prin distilare cu abur. În funcție de originea plantelor, trans-Conținut de anetol de până la 96% (produs rusesc și turc:

96,1%). În funcție de dacă uleiul a fost obținut din anason sau anason stelat, conținutul altor ingrediente și punctul de topire al uleiului variază, de asemenea. [2]

Proprietăți și utilizare

Uleiul de anason formează un lichid limpede, incolor până la galben pal, cu miros picant și gust dulce, care se solidifică la o masă de cristal alb când este răcit. În aer se va întâmpla trans-Anetolul se oxidează în anisaldehidă și acid anisic. Expunerea la lumină duce la izomerizarea trans- cu atât mai toxic cis-Anetol, motiv pentru care uleiul este păstrat în recipiente de sticlă chihlimbar. [2]

Anetolul obținut din ulei este folosit pentru a produce lichioruri și anisaldehidă. Anisaldehida este un material de pornire pentru sinteza antihistaminicelor. [3]