Ulei de floarea soarelui și margarină, nu mai sănătos decât untul

floarea

Înlocuirea untului cu ulei de floarea soarelui sau porumb scade nivelul colesterolului, dar nu riscul bolilor cardiovasculare, conform analizei studiilor de intervenție.

În ultimii ani, mai multe studii au sugerat că, atunci când untul este înlocuit cu uleiuri bogate în acid linoleic (acid gras omega-6), colesterolul scade, dar nu și mortalitatea. Opusul a ceea ce a fost sugerat de un amplu studiu american din anii 1960, care, alături de alții, a servit drept bază pentru sfatul populației de a înlocui untul cu uleiuri vegetale. O echipă de cercetători a recuperat datele din acest studiu (Minnesota Coronary Experiment) pentru a le reanaliza. Rezultate: persoanele care au înlocuit untul cu uleiuri vegetale bogate în acid linoleic (omega-6) au avut de fapt un nivel scăzut de colesterol din sânge, dar și un risc de deces aproape de două ori mai mare.