Un ou pe zi ca pericol De ce studiul colesterolului din SUA nu se aplică aici - FOCUS Online
Disputa privind colesterolul se aprinde din nou
Un nivel ridicat de colesterol din sânge dăunează vaselor de sânge și poate provoca boli periculoase. Prin urmare, mulți oameni interzic din dietă ouăle cu conținut ridicat de colesterol. Mulți experți spun greșit astăzi. Dar un nou studiu din SUA alimentează vechile preocupări.
Ouăle sunt considerate mult timp dăunătoare pentru sănătate. Pentru că conțin colesterol - aproximativ 200 de miligrame în funcție de mărime. Și a avea un nivel ridicat de colesterol din sânge este riscant. Colesterolul poate fi depus în vase și întărit. Consecințele posibile sunt bolile cardiovasculare sau un accident vascular cerebral.
Dar, în ultimii ani, tot mai mulți experți în nutriție au dat totul clar: nivelul colesterolului depinde doar într-o mică măsură de dietă. Genele joacă un rol mult mai mare.
Din punct de vedere genetic, o persoană poate avea mai mult sau mai puțin așa-numiții receptori LDL în ficat, care reglează nivelul colesterolului din sânge, explică Ulrich Laufs, consultant principal la Clinica de Medicină Internă III, Cardiologie, Angiologie și Medicină Terapie Intensivă Internă la Clinica Universității Saarland. Aceasta înseamnă că nivelul colesterolului poate fi controlat doar într-o mică măsură prin intermediul alimentelor.
Studiu: la urma urmei, ouăle sunt dăunătoare pentru sănătatea ta?
Dar un nou studiu din Statele Unite ridică din nou vechile preocupări: cercetătorii au examinat șase studii mari, cu un total de aproape 30.000 de participanți. În medie, echipele implicate în studiu însoțiseră subiecții de testare timp de 17 ani. Astfel, oamenii de știință au avut o cantitate foarte mare de date.
Rezultatul evaluării lor: cu cât subiecții testați au ingerat mai mult colesterol prin alimente, cu atât mai mare este riscul lor de boli cardiovasculare și deces prematur. Cercetătorii au calculat foarte precis: pentru fiecare 300 de miligrame de colesterol pe zi, riscul de îmbolnăvire a crescut cu 17 la sută - și riscul de deces precoce cu 18 la sută.
Cercetătorii au calculat în mod specific efectele consumului de ouă asupra organismului. S-a constatat același efect: cu cât o persoană testată a consumat mai multe ouă, cu atât riscul său cardiovascular este mai mare. Aceasta a crescut cu șase procente pe jumătate de ou.
Tot în videoclip: britanicii sunt amenințați cu lipsă de alimente - acum există ceai din frunze de varză
Britanicii se confruntă cu lipsuri de alimente - acum există ceai din frunze de varză
Rezultatele nu pot fi transferate în Germania
Asta înseamnă că ar trebui să ne ținem mâinile departe de ouă? Nu neaparat. Helmut Gohlke avertizează în general împotriva transferului rezultatelor studiilor SUA în Germania. Este membru al consiliului de administrație al German Heart Foundation și a văzut deja o analiză similară din 2017 în mod critic. La acea vreme, cercetătorii au examinat 25 de studii nutriționale, multe dintre ele cu subiecți din SUA.
Și ei au avertizat împotriva nivelului ridicat de colesterol din consumul de ouă - și asupra riscului asociat pentru sănătate.
Nutriție însoțitoare: ceea ce ajunge pe farfurie?
Scepticismul lui Gohlke se bazează în principal pe faptul că astfel de analize filtrează rareori componentele individuale ale dietei și le pot atribui anumite riscuri pentru sănătate numai acestora - în acest caz ouălor. Riscul crescut de accident vascular cerebral al unei persoane testate a fost într-adevăr numai din cauza consumului de ouă sau alte alimente pe care le-a consumat și ele?
Potrivit lui Gohlke, este important să se ia în considerare întotdeauna „dieta însoțitoare”. În timp ce micul dejun în SUA constă adesea din ouă și slănină, germanii preferă un ou fiert tare cu legume. Aici se află marea diferență: americanii consumă, de asemenea, acizi grași nesănătoși, saturați, cu garnitura de slănină. Cine în schimb o dieta mediteraneana Cu o mulțime de fructe, legume și acizi grași nesaturați (de exemplu, din uleiul de măsline), trebuie să vă faceți griji mai puțin cu privire la nivelul colesterolului.
Studiile au arătat că 400 de grame de fructe și legume pe zi pot reduce la rândul lor riscul de boli vasculare. „Dieta mediteraneană are un efect benefic asupra fiecărui nivel de colesterol”, explică Gohlke. În loc să se uite la componentele alimentare individuale, consumatorii ar trebui, prin urmare, să acorde atenție unei diete globale sănătoase și echilibrate.
Un alt neajuns al studiilor nutriționale: cercetătorii trebuie adesea să aibă încredere în informațiile personale ale participanților, care ar putea să nu documenteze obiceiurile lor alimentare în detalii minuscule. Erorile se pot strecura, mai ales pe o perioadă mai lungă de timp.
Alte studii arată beneficii pentru sănătatea ouălor
Apropo, există și studii bine întemeiate care arată beneficii pentru sănătatea ouălor. La urma urmei, acestea conțin nu numai colesterol, ci și proteine valoroase, antioxidanți, vitamine și minerale.
Alți cercetători americani care au analizat șapte studii privind consumul de ouă au ajuns la concluzia că ouăle nu cresc riscul bolilor coronariene sau al accidentului vascular cerebral. Oamenii de știință au găsit chiar dovezi că un ou pe zi ar putea reduce riscul de accident vascular cerebral. Studiul dvs. a fost publicat în 2016.
Nutriționiștii chinezi ajunseseră deja la aceeași concluzie cu trei ani mai devreme: chiar și cei care mănâncă un ou pe zi nu își cresc riscul de boli de inimă.