Untul, un concentrat de vitamine esențiale

E greu să renunți la untul de fasole verde? Bine, nu există niciun motiv pentru a te priva de vitaminele tale.

De Juliette Camuzard

Postat pe 24.12.2015 15:25

Este un ingredient esențial în mesele și bucătăria franceză: 80% din gospodăriile din Franța îl consumă în fiecare zi. Rezultatul transformării smântânii de lapte - este nevoie de aproximativ 20 de litri de lapte pentru a obține o bucată de 1 kg de unt - este un produs 100% natural.

Deși foarte bogat în acizi grași saturați, care au dezavantajul de a promova colesterolul rău atunci când sunt în exces, untul contribuie la o dietă echilibrată. Într-adevăr, consumul său este o garanție pentru o sănătate bună, deoarece este foarte bogat în vitamine. „Untul se deosebește în special prin conținutul său de vitamina A”, confirmă prof. Philippe Legrand, directorul laboratorului de biochimie și nutriție umană Agrocampus-Inra din Rennes. Esențială pentru celulele retinei, această vitamină este esențială pentru vedere, mai ales noaptea ”. În plus, vitamina A participă la diferențierea celulară, permite reînnoirea și creșterea țesuturilor și contribuie la rezistența la infecții. Dar untul este singura grăsime care îl conține în mod natural.

Al doilea motiv pentru care nu excludeți untul din dieta dvs. este vitamina D. Acesta leagă calciul de oase, reglează metabolismul muscular și joacă un rol important în ciclul celular și în imunitate. Micul buton de unt de pe pâine sau paste este cu atât mai interesant cu cât o parte din populația franceză tinde să fie deficitară, indică specialistul în nutriție. Atât de mult încât ideea suplimentării sistematice cu vitamina D este în prezent în dezbatere. Ar viza în special copiii, persoanele în vârstă și veganii, care nu consumă grăsimi animale.

---