Usturoiul sălbatic, un deliciu adesea trecut cu vederea

Produse și ingrediente pentru biblioteca foto cu fructe și legume

Usturoi sălbatic (allium ursinum) este o varietate sălbatică de usturoi comestibil. Se recoltează primăvara din martie. Aveți grijă dacă îl alegeți singur, nu-l confundați cu aftele care sunt extrem de toxice. Frunzele usturoiului sălbatic sunt mai flexibile, mai puțin rigide, iar planta trebuie să aibă acel miros special de usturoi când este mototolită.

Ca și crinul văii, este recoltat în tufișuri, puțin umed. Dar la nivel de flori, este complet diferit:

În bucătărie îl folosim pe al lui frunze în principal, dar am citit și că îi poți folosi florile și butoanele, dar nu am încercat niciodată. Planta are gust de usturoi, dar îi lipsește puterea. Este cu adevărat excelent.

Cum se utilizează usturoiul sălbatic ?

=> Epocă: Puteți centrifuga frunzele pentru a face un suc, de exemplu, tăiați-le într-o brânză proaspătă sau într-o salată verde sau adăugați-le ca condiment chiar la sfârșitul gătitului într-o tigaie cu legume.

Pierrick Célibert, bucătarul-șef al restaurantului C’yusha din Bordeaux, care mi-a dat o mână din el, mi-a dat câteva sfaturi de utilizare:

---