Valoarea nutrițională a ruculei, beneficiile pentru sănătate și conservarea
Uneori numit prin numele său englezesc "arugula", rachetă este o plantă originară din bazinul mediteranean. Contrar a ceea ce cred mulți oameni, numele italian pentru rucola este de fapt „rucola. "
Frunzele sale verzi, cărnoase și frumoase, seamănă puțin cu cele ale păpădiei (în formă, nu gust.) Face parte din aceeași familie ca sfecla, muștarul, varza.
Rucola are un gust puțin pământesc, ușor înțepător și amar, cu un gust de piper. Poate fi savurat crud sau gătit și îmbunătățește multe rețete.
Sezon: În climatul nostru, rucola crește din mai până în octombrie, dar poate fi găsită pe tot parcursul anului în magazinele alimentare.
Ghid de cumpărare
Pentru salate, sandvișuri și alte preparate în care rucola nu este gătită, este recomandat să cumpărați „rucola bebelușă” ale cărei frunze sunt mai fragede și au un gust mai rafinat.
Pentru coacere sau dacă nu vă deranjează aroma puternică, rucola obișnuită este cea mai bună.
Frunzele de rucola ar trebui să fie foarte verzi, fără pete galbene sau maronii, fără semne de înmuiere sau vânătăi.