Valorile și utilizările nutriționale ale gumei de guar

4 aprilie 2018 de Leonie Barghorn Categorii: Nutriție

valorile

Guma de guar se găsește în multe alimente ca agent de îngroșare și stabilizator. Aici puteți afla ce se află în spatele numelui și dacă guma de guar este sănătoasă.

Guma de guar este obținută din semințele de fasole de guar indian (Cyamopsis tetragonolobus). Strict vorbind, substanța se află în țesutul care înconjoară germenul de fasole guar din semințe. Potrivit Netdoktor.de, guma de guar este formată din aproximativ 70% carbohidrați cu lanț lung. Restul sunt în mare parte proteine ​​și apă.

Proprietăți și utilizări ale gumei de guar

Cu siguranță ați văzut deja guma de guar pe una sau cealaltă listă de ingrediente din supermarket, sau poate numărul de omologare E 412. Deoarece guma de guar are o capacitate mare de legare a apei, este un agent de îngroșare popular conform Zusatzstoffe-online.de Se răspândește, Budinci, sosuri și conserve de fructe și legume. În plus, guma de guar este fără gluten și, prin urmare, este adesea utilizată ca agent de legare în amestecurile de copt fără gluten. Previne formarea cristalelor de gheață în gheață.

În afara industriei alimentare, guma de guar este utilizată în principal pentru produse cosmetice și din tutun.

Guma de guar este sănătoasă?

În general, guma de guar este considerată inofensivă în cantitățile în care o ingerăm prin alimentele noastre. Valorile limită există doar pentru câteva alimente. Guma de guar poate funcționa chiar, conform netdoktor.de pozitiv la nivelul colesterolului. Cu toate acestea, poate declanșa și alergii, conform aditivilor online. Mai ales persoanele cu alergie la soia pot fi alergice la guma de guar.

Deoarece guma de guar se umflă în stomac și este în mare parte excretată nedigerată, este o substanță populară de umplere a stomacului în produsele dietetice sau este chiar oferită sub formă de pastile dietetice. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc critic, deoarece, conform aditivilor online, guma de guar provoacă crampe stomacale în cantități mari, Flatulență și pot rezulta blocaje în tractul digestiv.

Utilizarea gumei de guar în țigări este, de asemenea, critică. Acestea sunt inerent nesănătoase, dar arderea gumei de guar creează multe otrăvuri care fac fumatul și mai dăunător. Centrul German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) avertizează că multe dintre produsele de ardere sunt clasificate ca fiind cancerigene, cum ar fi formaldehida. Alții promovează dependența de nicotină sau fac mirosul de tutun mai plăcut.

Cu toate acestea, alimentele cu gumă de guar sunt inofensive. Dacă totuși doriți să vă lipsiți de el, puteți folosi produse care folosesc alți agenți de îngroșare. Alți agenți de îngroșare sunt:

  • Gumă xantan
  • Guma de lăcustă
  • Amidon de porumb