Varză albă - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire

Varză albă sau Kappes, varză albă, varză albă, Kaps, Kabis, Kappus

Indiferent în ce formă, de la varză murată la diferite tocănițe până la salată, varza albă este un produs tipic și, mai presus de toate, sănătos. Unul dintre cele mai populare alimente, în special în Germania, în special în lunile reci de toamnă și iarnă. Germanii fac în mod tradițional rulouri de varză, varză sau tocană din varză.

Există ceva ce trebuie absolut să știți despre varză? Puteți afla ce substanțe nutritive conține și cum vă afectează sănătatea în următorul nostru ghid.

Merită să știți despre varza albă

Ce ar trebui să știți despre varza albă!

Varza albă aparține familiei de varză și este o legumă specială care sărbătorește sezonul de vârf în toamnă și iarnă. Acest lucru se datorează în principal faptului că mâncărurile consistente și calde sunt adesea gătite din acesta. Are un conținut deosebit de ridicat de vitamina C și, prin urmare, este un fel de mâncare sănătoasă.

În mod tradițional, varza este o bilă rotundă mare, cu frunze de culoare deschisă până la verde închis, care sunt strâns înfășurate în jurul varzei. Cu cât mergi mai departe în varză, cu atât frunzele devin mai ușoare. Motivul pentru aceasta este că, în timpul creșterii, stratul exterior al frunzelor este expus la soare și numai acolo se poate forma clorofilă.

Trebuie remarcat faptul că aproximativ 90% din varza albă consumată în Germania a fost cultivată și recoltată aici. Țările importatoare populare sunt Polonia, Asia, Anglia și Rusia.

Varza în sine a avut o durată lungă de viață și, având în vedere condițiile potrivite, poate fi păstrată timp de câteva luni. Deoarece recolta are loc deja vara și dorința reală de a consuma nu începe până toamna, varza este depozitată în cutii metalice reci la temperaturi scăzute. Poate fi păstrat în acest mod timp de până la șase luni.

Varza albă vine în diferite soiuri. Pe de o parte, este varza ascuțită, care, după cum sugerează și numele, are o formă conică și nu este direct rotundă. Varza Jaroma este similară cu varza clasică, deși are o formă rotundă, de asemenea, este foarte plată. În ceea ce privește gustul, această varză este puțin mai blândă și nu are un gust puternic propriu. Prin urmare, acest soi nu este neapărat potrivit pentru tocanite.

Tipuri populare de varză

Iată o mică listă cu cele mai frecvente tipuri de varză consumate în Germania:

Kale: Are un conținut ridicat de fier și proteine și a fost folosit anterior ca substitut de carne.
varza alba: Varza tipică descrisă în text cu o cantitate deosebit de mare de vitamina C. Are gustul clasic, consistent de varză și este deosebit de potrivit pentru tocană.
varză: Varză ascuțită, cu gust ușor de nuci și, prin urmare, ușor de digerat.
savoy: Conține mult fier, magneziu și proteine. Foarte plăcut la gust și are frunze destul de mari întinse de culoare verde închis.
varză de Bruxelles: Mini varze mici, care au un gust propriu, dar care furnizează tone de vitamina C.
Conopidă: Conține relativ puțină vitamină C, dar poate fi folosită și pentru supe și salate.
varza rosie: Gust ușor, se remarcă datorită culorii sale strălucitoare.
brocoli: Gustul amintește mai mult de sparanghel. Din punct de vedere științific, acestui tip de varză i se atribuie un rol major în combaterea cancerului. Conține niveluri deosebit de ridicate de vitamina C.

Importanța pentru sănătate

Toate tipurile de varză sunt în general sărace în calorii și nu au aproape grăsimi. Acestea nu conțin colesterol și sunt extrem de bogate în vitamina C, precum și calciu, fibre și beta-caroten. Cantitatea mare de fibre susține o floră intestinală sănătoasă. Varza este, de asemenea, adesea folosită în diete, deoarece oferă organismului suficiente substanțe nutritive.

Varza verde este fermentată cu ajutorul acidului lactic și poate avea apoi un efect pozitiv asupra problemelor digestive după consum. Dacă aveți probleme generale cu stomacul sau intestinele, ar trebui să consumați varză mai des, chiar și ulcerele de stomac pot fi tratate cu el.

Nu numai broccoli, varza albă conține și glucozional, care poate lupta împotriva substanțelor cauzatoare de cancer. Potasiul pe care îl conține are un efect pozitiv asupra inimii și susține procesele care au loc în organism.

Din punct de vedere al sănătății, varza nu este potrivită doar pentru a mânca, ci și ca topping pentru ulcere, răni și chiar fierbe, frunzele pot fi ușor zdrobite. Deja în Roma antică și, de asemenea, grecii știau acest efect și au făcut un unguent din cenușa de varză și grăsime arse, pe care le-au folosit pentru a dezinfecta rănile.

Substanțele conținute în varză activează propriile mijloace de apărare ale organismului, întăresc sistemul imunitar și pot reduce mai repede inflamația în și pe corp. A lua varză sub formă de suc este deosebit de eficient aici. Acest lucru este deosebit de sănătos pentru pancreas, curăță stomacul și ameliorează durerea. Persoanele care suferă de gută și reumatism ar trebui să ia, de asemenea, acest suc din când în când.

Datorită lipsei de colesterol, varza este o alternativă sănătoasă la alimentele grase și poate reduce nivelul zahărului din sânge. În general, se spune că varza are un efect de curățare asupra corpului. Se spune că are un efect detoxifiant, antibacterian și antiinflamator și, prin urmare, este un adevărat versatil.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale	Suma per 100 grame
Calorii 25	Conținut de grăsime 0,1 g
colesterolului 0 mg	sodiu 18 mg
potasiu 170 mg	glucide 6 g
proteină 1,3 g	vitamina C 36,6 mg

După cum sa menționat mai devreme, 100 de grame de varză albă au o cantitate mare de vitamina C (36,6 mg) și apă. De asemenea, conține vitaminele b1, b2, K și proviatmin A. În plus, există proteine, fosfor, calciu, potasiu și sodiu.

Glucidele conținute sunt de o natură atât de complexă încât sunt saturate rapid după consum. În plus, proporția relativ mare de fibre dietetice stimulează digestia și apoi elimină din stomac excesul de nutrienți și alimentele nedigerabile.

Datorită anumitor alte enzime, cum ar fi bioflavonoidele și clorofila și ingredientele indoli și fenoli, se spune că varza are darul fântânii tinereții. Dacă este consumat în mod regulat, ar trebui să încetinească procesul de îmbătrânire și să îl mențină tânăr pentru totdeauna.

Varza albă este bogată în antioxidanți
Unul dintre principalele motive pentru care se spune că varza are un efect atât de pozitiv asupra cancerului sunt cantitățile mari de polifenoli pe care le conține. Acestea blochează radicalii liberi și stresul oxidativ și protejează astfel organismul de modificările maligne ale celulelor umane.
Varza albă este bogată în glucozinolați
Varza albă are efecte antioxidante, antiinflamatoare, favorabile cancerului, susține propriile capacități de detoxifiere ale organismului și multe alte proprietăți pozitive. Glucozinolații conținuți sunt, de asemenea, în mare parte responsabili de efectul de inhibare a cancerului.

Intoleranțe și alergii

Există intoleranțe și alergii la varza albă?

Dacă aveți un stomac sensibil și nu reacționați bine la mâncarea picantă, medicamentele sau mâncarea consistentă, vă puteți „curăța” stomacul consumând varză, dar trebuie să vă așteptați și la dureri de gaze și stomac. Curățarea atunci nu merge exact fără probleme.

Alte alergii în legătură cu varza sunt destul de improbabile, până în prezent nu au existat rezultate sau imagini clinice care să indice o alergie. Desigur, intoleranța alimentară nu poate fi exclusă.

Acest lucru se manifestă de obicei numai prin faptul că poate duce la flatulență severă și diaree și, dacă apare doar după consumul de varză sau conopidă chineză. În acest caz, ar trebui să reduceți consumul de varză sau să o lăsați în pace. Simptomele sunt apoi ușor de restrâns și conduc la zone mâncărime ale pielii, urticarie sau probleme majore - în afară de problemele care pot apărea în zona intestinală.

Pentru a face varza mai ușor de digerat, puteți adăuga substanțe calmante pentru stomac și intestin, cum ar fi anason, chimion sau fenicul. Acestea calmează stomacul și fac varza mai ușor de digerat. Ghimbirul ras are și acest efect, deși nu tuturor îi place claritatea pe care o conține.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Odată ajuns în supermarket, fiecare varză arată la fel la început. Asigurați-vă că varza este fermă, clară și uniformă. Frunzele ar trebui să fie aproape de varză și să nu aibă pete maronii sau mușchi.

Ar trebui să consumați varza în câteva zile după ce ați tăiat-o deja, deoarece pierde vitamine și substanțe nutritive importante între timp.

Când vă pregătiți pentru gătit, îndepărtați mai întâi una sau două frunze și cele care nu mai arată proaspete. Puteți apoi să-l tăiați în jumătate și să separați tulpina sau să tăiați tulpina chiar la început și apoi să îndepărtați cu ușurință frunzele individuale. Modul în care ați tăiat varza depinde de felul dvs. de mâncare - aici nu este bine sau rău.

Sfaturi de pregătire

Kohl oferă o varietate de utilizări:

Plăcere brută: În fâșii mici, acest lucru este potrivit în special pentru salate cu sos de oțet/ulei
Fript: Puneți cartofi, morcovi, țelină, varză și câteva ceapă în tigaie și prăjiți până se rumenesc, aici varza își desfășoară gustul unic
Gătit: Varza albă este deosebit de bună într-o tocană sau ca o ruladă de varză. Acesta are un gust propriu mai intens. Se prăjește carnea tocată și ceapa și se adaugă bucăți întregi de varză, se aduce la fierbere și se servește cu orez sau cartofi - Bon Appetit.
Ca varză murată: Aproximativ 75% din varza recoltată este prelucrată în varză. Puteți cumpăra acest formular gata făcut în fiecare supermarket.

Varza poate fi găsită și sub formă de felii în multe feluri de mâncare asiatice. Prea multă gătit și tocană este, totuși, destul de rău atunci când pregătiți, deoarece multe vitamine pot fi pierdute aici. Cine gătește cu varză știe că vei mirosi mirosul. Deci gătește cu fereastra deschisă - dacă nu iubești mirosul de varză în restul casei.

Întrebări și răspunsuri frecvente

Varza este sănătoasă?

Datorită conținutului său enorm de apă, a numeroaselor vitamine și fibre pe care le conține, precum și a valorilor scăzute de grăsimi și carbohidrați, varza este o legumă foarte sănătoasă și ar trebui să fie pe farfurie în fiecare gospodărie.

Care este cel mai bun mod de a pregăti varza?
În funcție de modul în care preferați să vă mâncați varza, ar trebui să o preparați. Nu există o variantă „unică”. Este important să nu gătești prea mult și prea fierbinte pentru că altfel se vor pierde multe vitamine.

Varza poate vindeca cu adevărat cancerul?
Kohl nu poate vindeca cancerul, dar efectele pozitive în lupta împotriva celulelor canceroase au fost dovedite științific și dovedite în numeroase studii. Consumul de broccoli este deosebit de eficient aici.