Veggie, Vegan, Vegetarian, ... Înțelegeți totul în jungla dietelor Prestarest

vegan

Multe diete etice au apărut în ultimii ani sau cel puțin au devenit populare, dar cum să le diferențiem? În acest nou flash DD, vă oferim cheile pentru a le diferenția.

Vegetarian

Vegetarienii nu consumă produse alimentare care necesită uciderea animalului, adică nu consumă carne de animal, excluzând astfel carnea, peștele, crustaceele, crustaceele. Majoritatea vegetarienilor, însă, consumă produse de origine animală, precum ouă și lapte. Anumite curente de vegetarianism merg mai departe în excluderea produselor de origine animală, prin îndepărtarea ouălor sunt lacto-vegetarieni, în timp ce laptele este ovovegetarian.

În majoritatea cazurilor, vegetarienii sunt, prin urmare, ovo-lacto-vegetarieni, de aceea consumă plante, cereale, lapte și derivații acestuia și ouă.

Luați exemplul unei plăcinte de cioban vegetarian, doar un singur lucru se schimbă: carnea de vită va fi înlocuită cu un aport de proteine ​​vegetale, adică leguminoase, proteine ​​din soia sau seitan (fabricate din grâu). Desigur, este necesar să se adapteze realizarea tocăturii vegetariene, gătitul legumelor fiind diferit de gătitul cărnii.

Vegetarian

O singură literă o deosebește de vegetariană și totuși acest mic „l” în locul „r” schimbă o mulțime de lucruri în dietă. De fapt, veganii elimină toate produsele de origine animală din dieta lor. Aceasta implică carne, pește, crustacee, crustacee, dar și lapte și derivații săi, ouă și miere mai puțin cunoscută. Veganul consumă cereale, leguminoase, legume, fructe, ciuperci, alge, semințe.

Dacă ne întoarcem la rețeta noastră de tocat Parmentier, carnea este întotdeauna înlocuită cu un aport de proteine ​​vegetale, cum ar fi linte, seitan. Dar trebuie să îndepărtați și untul, brânza și laptele. Când este timpul să rumenească ceapa, uitați de bucata obișnuită de unt și înlocuiți-o cu ulei vegetal (rapiță, floarea-soarelui, măsline etc.). În piure nu se pune nici lapte, nici unt. Din fericire, aceste produse pot fi înlocuite, unii vor folosi doar apa de gătit a cartofilor în locul laptelui, ceea ce va da o textură mai elastică piureului. Alții vor folosi alternative de plante, lapte de soia, ovăz, alune, migdale, vor juca același rol ca laptele și pot adăuga puțin gust suplimentar la piure (pentru un gust neutru, favorizează laptele de soia).