Viață și cunoștințe Hannah Frey găsește cuvinte clare în cartea de bucate „Mă simt foarte mult fără zahăr

Acum puteți posta articole în Listă de citit salvați și citiți oricând doriți.

Articol salvat în lista de citire.

Articolul a fost salvat în lista de citire.

Dnă Frey, ați declarat război consumului dvs. de zahăr și, pe blogul dvs. de pe internet, v-ați împărtășit provocarea cu multe mii de cititori pentru a evita complet zahărul și produsele care conțin zahăr timp de 40 de zile. Ce schimbări ai observat în tine?

Am slăbit câteva kilograme nefolosind zahăr de uz casnic și am câștigat energie în același timp. Mă simt mai bine, sunt mult mai în formă și sunt capabil să performez toată ziua. În trecut, aveam adesea un nivel scăzut la prânz sau după-amiază și de multe ori mă simțeam slab. În plus, pielea mea s-a îmbunătățit, ceea ce este adesea important pentru femei.

Care au fost cele mai mari probleme ale dvs. pentru a evita zahărul? În special, industria nu face ușor să se vadă cât de mult zahăr se adaugă într-adevăr unui produs.

Este adevărat. De aceea gătesc eu aproape totul și folosesc ingrediente proaspete. Cel mai greu lucru pe care îl găsesc este să găsesc mâncare departe de casă care să nu aibă zahăr adăugat, dar există întotdeauna modalități și posibilități.

Trebuiau să se lupte cu atacurile foamei și dependența de lucrurile dulci. Ce te-a ajutat?

De obicei, aveam pofte de mâncare seara și apoi fie mâncam ceva gras, de exemplu o mână de nuci sau o bucată de brânză. Sau m-am spălat pe dinți - gustul mentos mă face să-mi pierd dorința de dulciuri și pentru mine efectul psihologic a fost, de asemenea, decisiv: După ce m-am spălat pe dinți, nu mănânc nimic. Cu cât am ținut mai mult o dietă cu conținut scăzut de zahăr, cu atât pofta a devenit mai puțin frecventă. Astăzi nu am.

Pe baza experiențelor dvs., ați scris o carte de bucate de succes „Sugar Free - The 40 Days Challenge”, cu rețete la modă, adesea vegane. Mai ales cu rețete dulci, cum ar fi crema de nucă cu nuci din prune și alune sau ciocolată de casă, înlocuiți zahărul cu dulceață de fructe. De ce crezi că zahărul din fructe este mai bun decât în mod normal?

Zahărul de masă este un produs puternic procesat și nu mai conține nutrienți. Fructele proaspete și fructele uscate, pe de altă parte, conțin fibre, vitamine și minerale și, prin urmare, sunt mult mai sănătoase.

Acestea se numără printre numele binecunoscute din scena bloggerilor alimentari germani și promovează „alimentația curată”. Ce vrei să spui prin acest termen?

Alimentația curată este o formă modernă de alimente întregi. Dar nu-mi plac termenii alimente integrale și alimente integrale. Amândouă sună atât de demodat și destul de nesexat. A mânca curat înseamnă a mânca cât mai natural posibil. În loc de produse gata preparate, fast-food și altele asemenea, alimentele proaspete sunt procesate și consumate.

Persoanei

Hannah Frey, tânără de 28 de ani din Hamburg, este una dintre cele mai cunoscute bloggeri de produse alimentare din Germania, cu site-urile sale web projekt-gesund-leben.de și hannahfrey.de și promovează o dietă modernă și sănătoasă. Omul de știință studiat în domeniul sănătății a scris câteva bestselleruri în cărți de bucătărie, cel mai recent „Sugar Free: The 40 Days Challenge” (GU-Verlag, 144 pagini, 15,99 euro) și „Clean Eating Basics” (GU-Verlag, 144 pagini, 16,99 Euro). Tânărul de 28 de ani predă cursuri de nutriție în mai multe orașe.

Pentru unele dintre rețetele dvs. utilizați ingrediente super-alimentare aproape inevitabile, cum ar fi semințele de chia sau quinoa. Ce apreciați la aceste produse?

Îmi place să experimentez cu alimente care sunt noi pentru mine. Superalimentele exotice nu sunt în niciun caz o necesitate, dar îmi place doar să gătesc cu ele. Există, de asemenea, multe alimente locale care au câștigat eticheta de superaliment. Puteți folosi, de asemenea, semințe de in în loc de semințe de chia, dar puteți folosi semințe de chia pentru a face budinca de chia, care nu funcționează atât de bine cu semințele de in.

Mulți consideră că superalimentul este doar un moft, alții își bat joc de faptul că zahărul este demonizat drept „noua heroină” și se plâng de zelul pentru prozelitizarea predicatorilor vegani și alimentari.

Scriu și despre superalimente, alimentație curată, nutriție cu conținut scăzut de zahăr și alte subiecte care sunt de actualitate de câțiva ani - dar sunt departe de a face prozelitismul altora. În general, am o atitudine foarte relaxată și nu iau totul în serios. Sunt fericit de toată lumea pe care o pot induce să mănânc mai sănătos sau să trăiesc mai sănătos în general. Dar viața ar trebui să fie distractivă.

Cum s-a schimbat felul tău de a mânca pentru tine? Mai folosiți produse industriale sau fast-food? Sau mâncarea rapidă este acum tabu pentru dvs.?

Mănânc produse industriale foarte rar și atunci când o fac, sunt cele din magazinul ecologic unde lista de ingrediente este acceptabilă pentru mine. Din când în când merg la restaurante cu burgeri, dar nu la lanțurile clasice de fast-food. Nici burgerii nu sunt o risipă alimentară. Dacă mi-aș fi interzis să mănânc fast-food la începutul schimbării dietei, nu aș fi durat două săptămâni.

Ei preferă regula 80/20. Ce este de fapt și cum funcționează în viața de zi cu zi?

Aceasta înseamnă că nu mănânc o dietă sănătoasă sută la sută, dar că fac și excepții. Comand pizza de la serviciul de livrare și mănânc tort în cafenea. Uneori mănânc 80% sănătos și fac 20% excepții, uneori raportul este 70:30 sau 90:10. Dar aceasta este doar o orientare aproximativă, nu-mi urmăresc mesele și nu calculez nicio valoare nutrițională. De regulă, mă gătesc și mănânc sănătos - ceva care este nesănătos este perfect în regulă cu mine din când în când.

Cinci alternative la zahăr

Ați studiat științele sănătății, ați oferit cursuri de nutriție, ați bloguit profesional și ați scris cărți de bucate. Cum a apărut această dezvoltare?

Aceasta a fost o dezvoltare pe parcursul mai multor ani și nu a venit peste noapte. Am lucrat pe cont propriu în timpul studiilor și am făcut întotdeauna ceea ce mi-a plăcut, am crezut în mine și am muncit din greu. Blogul meu a fost atât de bine primit de la început, încât după șase luni am semnat primele două contracte de carte - așa că un lucru a dus la altul.

Sunteți ceea ce acum se numește influencer și vă comercializați celebritățile în rețelele sociale și ca blogger, dar, de asemenea, numiți foarte transparent partenerii de cooperare de la AOK, lanțuri de supermarketuri până la prune uscate din California. Ce părere aveți despre pericolul de a crește publicitatea subtilă subreptă prin marketingul influencer pe net?

Publicitatea subreptă este în prezent un subiect important și mă enervează foarte mult când văd că alți bloggeri implementează colaborări pe care le-am respins. De exemplu, atunci când o companie cere ca colaborarea să nu fie marcată. Anulez mai mult de 90% din anchetele care ajung la mine și, în principiu, lucrez doar cu companiile pe care le urmăresc. Cumpăr atât de la Edeka, cât și de la Kaufland. Când intru într-o cooperare, este important pentru mine ca cititorul meu să recunoască faptul că am fost plătit pentru a contribui.

Deci transparența este crucială?

Nu mi se pare absolut reprobabil să public articole cu plată pe canalele mele. Pentru că numai pentru că câștig bani cu munca mea, cititorul are ocazia să-mi consume rețetele și conținutul gratuit. Dacă nu aș câștiga bani cu asta, nu aș avea ocazia să pun atât de multă muncă și timp pe blog și pe canalele mele de socializare.

Întrebări: Michael Pohl

Fructele proaspete conțin și zahăr, dar sunt mai sănătoase cu fibre, vitamine și minerale.