Villingen-Schwenningen Mâinile vechi mereu noi - Villingen-Schwenningen - Pădurea Neagră Bote
De Sabine Streck Villingen-Schwenningen. Vă așezați pe locomotive, mașini nostalgice sau în vagoane trase de cai, aveți coșuri legate la spate - iepurașii caramel de unt pe care Thomas Häring îi toarnă cu matrițe vechi de metal. Când străbunicul său a preluat cofetăria din Kirchstrasse din Schwenningen în 1905 de la predecesorul său Würthner, și formele vechi făceau parte din ea. De atunci, la cofetăria Häring a fost tradiție că acestea sunt aduse din magazin în fiecare an și iepurași de zahăr.
Articole și comentarii premium
Înregistrarea este necesară pentru a citi articole premium și a comenta articole. Trebuie să furnizați numele corect (prenume și prenume), adresa dvs. și o adresă de e-mail validă (nu va fi publicată).
Mai multe informații sunt disponibile de pe acest link.
Vă puteți alege parola în mod liber. Numele de utilizator este adresa dvs. de e-mail.
Numele dvs. va fi afișat atunci când trimiteți comentariile.
La un moment dat, bunicul său Karl a trecut la iepurași cu unt caramel, relatează Thomas Häring. Această rețetă este folosită și astăzi pentru a face iepuri. Matrița se unge cu ulei de măsline și se umple cu infuzie de zece kilograme de zahăr, patru litri de apă și 500 de grame de glucoză, gătită la 150 de grade Celsius și amestecată cu unt. Merge foarte repede până când bomba cu calorii este solidă, deci Häring.
Matrițele din aluminiu turnat sau zinc sunt rare și foarte populare printre cofetari. Toată lumea o vrea. Thomas Häring știe despre valoarea celor 50 de forme ale sale, dar nu toate sunt folosite. Cei din primul și al doilea război mondial, unde iepurașii de Paște stau pe arme și tancuri, rămân în pod.
Cererea pentru iepurașii zaharoși este neîntreruptă. Fie ca o acadea sau un iepuraș de Paște cu adevărat mare, ele sunt la fel de populare ca înainte. „Nostalgicii nu se sting”, spune Thomas Häring. Mulți clienți își amintesc copilăria când văd bomboanele și le oferă iepurașilor nepoților lor. Între 600 și 700 de iepurași caramel cu unt în maro sau roșu merg peste tejghea în fiecare an. Maestrul cofetar face în total aproximativ 2000 de iepuri, inclusiv ciocolată și casă, fără a lua în considerare ouăle de Paște. El nu poate da un număr mulțimii. Cu siguranță sunt necesare 40 de kilograme fragile pentru ouă. Migdalele fragile constau din două părți de zahăr și o parte de migdale, care sunt împăturite. Masa este apoi turtită și perforată în formă. Ouăle mari primesc un ornament de salcie păsărică din glazură. Häring folosește matrițe de plastic pentru iepurașii de ciocolată, deoarece sunt mai ușor de manevrat.