Vitaminele sunt ceea ce trebuie să mănânce de toate
Vitaminele sunt nutrienți esențiali în cantități mici pentru corpul nostru. Vorbim apoi de micronutrienți. Spre deosebire de macronutrienți (carbohidrați, grăsimi, proteine) nu au valoare energetică. Prin urmare, vitamina C nu furnizează energie: un mit se prăbușește !
Cu toate acestea, aceste substanțe sunt necesare pentru un număr mare de procese fiziologice. Fără vitamine, nu poți obține nutrienții din alimente și să fii sănătos. Corpul uman, neștiind cum să le fabrice (cu excepția vitaminelor K și D), trebuie să le găsim într-o dietă variată și echilibrată să trăiești și să îmbătrânești în sănătate.
Câte vitamine există ?
Există 13 vitamine clasificate în două grupe mari în funcție de solubilitatea lor în grăsimi (liposolubile) sau în apă (solubile în apă).
- 4 Vitamine liposolubile: vitaminele A, D, E și K
- 9 Vitamine solubile în apă: vitamina C și vitaminele din grupa B (B1, B2, B3 sau PP, B5, B6, B8, B9 și B12).
- Alimente de origine vegetală (fructe, legume, leguminoase, cereale)
- Alimente de origine animală (carne, lapte și produse lactate, ouă)
vitamine liposolubile sunt prezente în grăsimi, prin urmare, în alimentele bogate în grăsimi. Se găsesc în:
- Lipide de origine vegetală (ulei, oleaginoase, avocado etc.)
- Lipide de origine animală (unt, ficat, pește gras, ouă, brânză etc.)
Vitamine: în ce cantitate ?
Este mai presus de toate bunul simț: o dietă echilibrată și diversificată alternând alimentele de origine vegetală și alimentele de origine animală ne permite să ne acoperim nevoile și reduce considerabil riscul de deficiențe. Aportul adecvat previne astfel numeroase patologii (boli cardiovasculare, cancere, îmbătrânire prematură etc.). Prin urmare, este de preferat să nu se excludă alimentele.