Watruschki (produse de patiserie rusești cu quark) rețetă vulpe familie 🦊

rusești

Watruschki dulce: Talerii tipici de aluat din Rusia sunt plini de quark și seamănă cu rulourile de quark germane. Foto: Familienfuchs

O vatrushka (în rusă: Ватрушка) este una găluște dulce cu o umplutură de quark. Produsul de patiserie este comun în bucătăria rusă și ucraineană foarte popular și se coace în mod tradițional din aluat de drojdie. În funcție de gust, stafidele se adaugă și la umplutura cu quark a watruschki.

Ingrediente pentru aproximativ 11 watruschki

Pentru aluat:

  • 150 ml lapte
  • 1,5 lingurițe Drojdie uscata
  • 2 linguri zahăr
  • 1 ou
  • 320 g Făină
  • 40 g unt
  • vârf de cuțit de sare

Pentru umplere:

  • 200 g Quark (brânză cu strat chiar mai bună)
  • 1 ou mare
  • 1 lingură zahăr
  • 1 lingurita zahăr vanilat
  • 1 lingură Creme fraiche Brânză
  • 1 lingurita Făină
  • 1 gălbenuș de ou Pentru pictură

Pregătirea aluatului watrushki:

  1. Mai întâi, drojdia se dizolvă în laptele cald. Apoi adăugați zahăr și a câteva minute Lăsați să stea până când drojdia spumește.
  2. Al doilea pas este untul la foc mic topit într-o cratiță mică și apoi răcit.
  3. Se adauga oul si un praf de sare si se amesteca usor.
  4. Se adaugă făina cernută și untul topit și amestecați cu atenție. Aluatul ar trebui frământat câteva minute până când este moale, flexibil și nu mai lipicios.
  5. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie umed și cel puțin 1,5 ore Lăsați să stea într-un loc cald până când aluatul a crescut.
  6. Aluatul crescut în bile mici (aproximativ 50 g fiecare) și așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Aveți grijă, watruschki încă se deschide corect, așa că nu le puneți prea aproape.
  7. Acoperiți cu un prosop și 15 minute sa mergem. Între timp, umplutura poate fi pregătită.

Pregătiți umplutura

Se amestecă quarkul, oul, zahărul, zahărul vanilat, cremă fraiche și făina. Dacă se dorește, se pot adăuga stafide.

Umpleți watrushki

  1. Cu ajutorul unui fund de sticlă, apăsați goluri în mijlocul bilelor de aluat și aprox 1 lingura adăugați amestecul de quark la rulourile de quark rusesc.
  2. Periați marginile talerilor de aluat cu gălbenuș de ou și puneți watruschki într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade 20-25 minute a coace.

Poftă bună!

Rezumatul rețetei pentru tipărire

O vatrushka (în rusă: Ватрушка) este o găluște dulce cu umplutură de quark. Produsele de patiserie sunt foarte populare în bucătăria rusă și ucraineană și sunt coapte în mod tradițional din aluat de drojdie. În funcție de gust, stafidele se adaugă și la umplutura cu quark a watruschki.

  • 150 ml lapte
  • 1,5 lingurițe de drojdie
  • 2 linguri zahăr
  • 1 ou
  • 320 g făină
  • 40 g unt
  • vârf de cuțit de sare
  • 200 g quark, chiar mai bine, brânză stratificată
  • 1 ou mare
  • 1 lingura de zahar
  • 1 linguriță zahăr vanilat
  • 1 lingură cremă fraîche
  • 1 lingurita de faina
  • 1 gălbenuș de ou pentru periaj

Mai întâi, drojdia se dizolvă în laptele cald. Apoi adăugați zahăr și lăsați să stea câteva minute până când drojdia spumește.

În a doua etapă, untul se topește într-o cratiță mică la foc mic și apoi se răcește.

Adăugați oul și un praf de sare și amestecați ușor.

Adăugați făina cernută și untul topit și amestecați cu grijă. Aluatul trebuie frământat câteva minute până când este moale, flexibil și nu mai lipicios.

Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de cel puțin 1,5 ore până când aluatul a crescut.

Modelați aluatul crescut în bile mici (aprox. 50 g fiecare) și așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Aveți grijă, watruschki încă se deschide corect, așa că nu le puneți prea aproape.

Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească timp de 15 minute. Între timp, umplutura poate fi pregătită.

Se amestecă quarkul, oul, zahărul, zahărul vanilat, cremă fraiche și făina. Dacă se dorește, se pot adăuga stafide.

Cu ajutorul unui fund de sticlă, apăsați golurile în mijlocul bilelor de aluat și adăugați aproximativ 1 lingură din amestecul de quark la rulourile de quark rusesc.

Periați marginile monedelor de aluat cu gălbenuș de ou și coaceți watruschki într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 până la 25 de minute.

A gustat bine? Vă recomandăm delicioasa noastră salată de quinoa ca fel principal de vară!

Articole similare:

6 comentarii

Mulțumesc pentru această rețetă grozavă. L-am copt astăzi și a fost răpit în amintiri din copilărie. Îl știu ca pe o brânză și brutăria noastră a avut-o întotdeauna mai devreme. Delicios. Cu drag Alexandra

Ce înseamnă drojdie de 1,5 cp? Drojdie uscata? Cuburi de drojdie (deși nu prea știu cum să obțin 1.5TL) 🙂 lg

salut Sabine,
Ceea ce se înțelege este drojdia uscată. Tocmai am ajustat rețeta 🙂
multe salutari,
Lena

Bună ziua, am făcut-o. Din păcate, nu a funcționat bine. Aluatul abia a crescut. Vatrushki erau prea mici. Acum am încercat din nou rețeta din Sally’s World. A fost perfect. Din păcate, nu știu ce a greșit prima dată.: - /

Bună Angelina,
Este într-adevăr păcat! Din păcate, nu mă pot explica ... Ai folosit drojdie proaspătă sau drojdie uscată? Am folosit drojdie uscată.
multe salutari,
Lena

Bună Lena,
mama mea a copt mult aceste lucruri în anii 60 și 70 și, din păcate, uitasem cum erau făcute și care erau numele lor de mult timp. Acum am găsit o bucată de hârtie într-o carte de bucate veche și am primit rețeta dvs. folosind căutarea în imagini.
Rețetă grozavă - vă mulțumesc foarte mult pentru asta!
Un mic sfat: cu suc de lămâie și un pic de abraziune din coajă, veți obține o variantă interesantă (... în trecut oamenii foloseau adesea „coaja de lămâie” de la un anumit Dr. Oe ...) Mama a pus și ea un pic de unt pe umplutură înainte de coacere, astfel încât stratul de brânză nu s-a uscat atât de tare când a fost copt.