Wuppis de scorțișoară de casă (acel duuuuuftet
Huhu dragilor,
Astăzi am îndrăznit să am o patiserie care m-a costat un număr infinit de opriri la brutăriile din gară ... apropo, de (extrapolat) mulți bani și calorii. Vorbim despre Wuppis de scorțișoară, pe care îl puteți cumpăra de obicei din lanțul de panificație Kamps. Îmi plac aceste lucruri ... drăguț și scorțișoară, nu prea dulce, dar plin și ... bine. Un fel de dependență. Există, de asemenea, o versiune de ciocolată, dar cine mă cunoaște știe că sunt dependent de scorțișoară de veacuri (cum ar fi lemnul și coriandrul ... toate individual, desigur;-)).
Destul de amuzant, nu par să fiu singur: multe e-mailuri de la dvs. au venit cu aceeași cerere: „Nu puteți pune chiar și o rețetă de scorțișoară Wuppis online?” Mai ales că lanțul Kamps și-a început marșul triumfal în toată țara, chiflele mici și urâte de scorțișoară par să devină din ce în ce mai populare.
Ei bine, există destul de multe idei de rețete pe net, așa că am încercat puțin până când mi-a plăcut foarte mult rezultatul. Baza este în esență rulouri simple de quark, deci nu există experimente complicate de drojdie. Mă tulburau mai mult acele mici pete de scorțișoară din mijlocul aluatului. Ca niște mici „pete”, dulci de scorțișoară. Doar adăugați scorțișoară în aluat, dar nu funcționează ... așa cum atunci? Cercetări suplimentare pe site-uri web care se îndepărtaseră demult de rulourile de scorțișoară germane, am găsit în cele din urmă soluția: trebuie să fie fulgi de scorțișoară!
Nu poți cumpăra fulgi de scorțișoară aici în supermarket, dar îi poți comanda online pentru câțiva euro fără probleme, i-am cumpărat de la „Backstars”, 250 g la 2,70 €, asta e suficient pentru 5 tăvi. Sunt fulgi mici, fermi, care constau în esență din scorțișoară, zahăr și grăsimi. Acest lucru duce la faptul că grăsimea se topește la temperaturile de coacere și zahărul de scorțișoară se combină cu aluatul ... astfel încât să obțineți buline de scorțișoară în rulouri care au un gust delicios, dar nici măcar nu le simțiți când le mușcați. Lucruri nebunești! La Kamps sunteți sigur că vă folosiți propria marcă sau o altă marcă, dar probabil că nu ne veți spune niciodată ... 😉
De altfel, fulgii nu sunt atât de grozavi când nu sunt coapte ... destul de intens și mirosul amintește de guma de mestecat cu scorțișoară. Dar după aceea ... un vis! Dar acum, mai întâi la rețetă: am făcut Wuppis puțin mai mic, astfel încât să puteți mânca unul ca desert, fără a avea un blocaj în stomac sau după ce ați consumat caloriile în următoarele zile. Sunt la jumătate din mărimea/greutatea originalului. Coac 12 bucăți pe o tavă, probabil că ar mai funcționa câteva.
Prepararea este apropo - odată ce ai toate ingredientele - jocul copiilor (și unul dintre ei este literalmente ... un aluat grozav de copt cu copiii).
Ingrediente pentru 12 mici Wuppis:
300 g făină + ceva pentru mâini
100 g zahăr
150 g quark
1 ou
3 linguri de lapte
55 g ulei de floarea soarelui (l-am măsurat în grame, astfel încât să puteți cântări totul frumos într-un castron)
30 g unt (moale)
1 vârf de sare
1/2 pachet de zahăr vanilat
1 plic de praf de copt
50 g fulgi de scorțișoară
Pregătire:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade căldură sus/jos.
2. Puneți toate ingredientele, cu excepția fulgilor de scorțișoară, într-un castron mare și frământați energic cu cârligul de aluat al unui mixer manual (sau cu mâinile) timp de 2-3 minute. Apoi adăugați fulgii de scorțișoară și frământați din nou scurt.
3. Împărțiți aluatul în 2 jumătăți și formați o bilă. Apoi presară niște făină pe suprafața de lucru și aplatizează mingea pe ea. Faceți același lucru cu cealaltă jumătate a aluatului.
4. Apoi tăiați aluatul în 6 „bucăți de pizza” fiecare. Aduceți din nou triunghiurile individuale în formă cu mâinile făinoase și apoi așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Asta cu mâinile făinoase este important - dacă bucățile sunt puțin făinoase, suprafața nu este la fel de inegală ca și fără făină.
5. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 22-25 de minute. Încă trebuie să se simtă puțin moi, pentru că se întăresc puțin și dacă aștepți până când sunt complet solide, ai pietre după aceea. Dacă doriți, puteți pune folie de aluminiu pe tavă timp de 15 minute sau mai mult, atunci va rămâne la fel de ușoară ca în magazin. Altfel vor fi puțin mai întunecate și, de asemenea, crocante (personal îmi place mai bine, dar este doar o preferință).
6. Scoateți, așteptați 5 minute și apoi mușcați-l în primul timp încă cald. Poftă bună!
Sfat: Dacă nu doriți să cumpărați fulgi de scorțișoară, puteți, desigur, să coaceți pui de ciocolată:-). Pentru a face acest lucru, amestecați 50 g chipsuri de ciocolată în loc de fulgi de scorțișoară.
Și un alt sfat: cel mai bine este să-l împachetați etanș la scurt timp după coacere și să-l prăjiți în cuptor înainte de a mânca.