Zinc și seleniu - puternici apărători Doppelherz
În unele situații stresante, apărarea noastră are mult mai multe de oferit.
Nu degeaba sistemul imunitar (latina „immunis”: neafectat, liber) devine mai mult.
„Omul mănâncă” - devine din ce în ce mai clar ce „mare plus”.
După cum sugerează și numele, sistemul nostru imunitar nu este mai izolat.
Zincul și seleniul sunt printre oligoelemente și trebuie luate în dieta zilnică. Deși sunt prezente în organism doar în cantități mici, ele contribuie, printre altele, la funcționarea normală a sistemului imunitar.
Zinc - versatil
Zincul este implicat în numeroase procese metabolice importante, cum ar fi producerea și descompunerea zahărului, grăsimilor și proteinelor. Cu toate acestea, influențează și hormonii, cum ar fi hormoni tiroidieni sau hormoni sexuali, și este necesar pentru dezvoltarea materialului genetic. Pielea și ochii noștri beneficiază, de asemenea, de o cantitate adecvată de zinc.
Oligoelementul este în mod special asociat cu sistemul imunitar. Zincul susține funcția normală a sistemului imunitar și ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ. De asemenea, are un rol în diviziunea celulară și contribuie la metabolismul normal al vitaminei A.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul a cel puțin 10 mg de zinc zilnic cu alimente. Vegetarienii și veganii ar trebui să acorde o atenție deosebită aprovizionării adecvate cu zinc, deoarece alimentele de origine animală sunt surse deosebit de bune de zinc. Persoanele puternic stresate, femeile însărcinate, femeile care alăptează, persoanele cu boli cronice gastro-intestinale și persoanele în vârstă pot avea o cerință crescută de zinc.
Ce alimente conțin zinc?
Corpurile noastre nu conțin depozite mari de zinc, deci ar trebui consumat zilnic prin alimente. Carnea, măruntaiele, laptele, produsele din cereale, semințele de floarea soarelui, nucile sau făina de soia sunt surse bune de zinc.
De fapt, în timpul procesării și preparării alimentelor pot apărea pierderi semnificative de nutrienți. De exemplu, zincul este conținut în principal în straturile exterioare de cereale și este îndepărtat cu până la 80% atunci când este măcinat în făină.
Biodisponibilitatea zincului este mai mare în alimentele de origine animală decât în alimentele vegetale și este influențată de diferite ingrediente alimentare.
Fitații conținuți în cereale și leguminoase, care pot fi defalcați prin fermentarea aluatului sau prin înmuiere și germinare, precum și taninurile din cafea și ceai, au un efect inhibitor. Acidul citric, care este conținut în citrice și în numeroase alte tipuri de fructe, îmbunătățește disponibilitatea zincului din alimentele bogate în fitat.
Feriți-vă de taninuri și fitați!
Alimentele bogate în tanin, cum ar fi nucile, cafeaua sau ceaiul verde și alimentele bogate în fitat, cum ar fi ovăzul, laptele sau leguminoasele, sunt bogate în zinc, dar în același timp inhibă biodisponibilitatea în organism!
Seleniu - important pentru sistemul imunitar și protecția celulelor
Seleniul îndeplinește multe funcții importante în corpul nostru și este conținut în toate celulele corpului. Un aport adecvat de seleniu joacă un rol important în funcția normală a tiroidei și în producția de spermă, printre altele.
Cu toate acestea, este indispensabilă și ca componentă a enzimelor endogene speciale pentru protecția celulelor și metabolismul celular. Acest lucru se datorează faptului că seleniul ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar.
Care alimente conțin seleniu?
Seleniul este legat de proteinele din alimente. De aceea, alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea de porc și păsările de curte, peștele sau ouăle sunt surse deosebit de bogate de seleniu. Dar nucile și legumele conțin și oligoelementul.
Cu toate acestea, solurile germane sunt clasificate în general ca fiind sărace în seleniu, astfel încât alimentele pe bază de plante contribuie doar la o proporție mică din aportul de seleniu.
Produsele din cereale fabricate din făină albă conțin de obicei foarte puțin seleniu, deoarece straturile exterioare bogate în nutrienți ale cerealelor sunt îndepărtate. Deoarece oligoelementul este sensibil, trebuie să aveți grijă să pregătiți alimentele cu atenție.
Un supliment alimentar cu seleniu este, prin urmare, util dacă necesitatea zilnică nu poate fi asigurată prin dietă.