Acizi grași Omega-3 și Reforma alimentară Deli; Reforma Deli

Așa funcționează acizii grași nesaturați omega-3, omega-6 și omega-9 în corpul nostru - o prezentare generală

Uneori, nutriția pare complicată. Luați subiectul acizilor grași nesaturați, de exemplu: probabil ați auzit de omega-3, omega-6 și omega-9. Poate, de asemenea, că acești acizi grași sunt considerați deosebit de sănătoși. Dar chiar sunt? La urma urmei, este grasă - și asta ar trebui să fie sănătos? Pe scurt: aveți câteva întrebări sau lacune în cunoștințele dvs. despre acizii grași omega-3, -6 și -9. Atunci ești exact aici. Pentru că am rezumat cele mai importante fapte (științifice) din acest articol: Ce fac acizii grași în corpul nostru, dacă toate omega sunt bune pentru dvs. - și în ce alimente sunt conținuți acizii grași.

Acizi grași nesaturați - acesta este un termen care provine din chimie. Deci, pentru a începe cu câteva propoziții despre chimie:

  1. Acizii grași nesaturați înseamnă că acizii grași organici au cel puțin o dublă legătură.
  2. Dublă legătură înseamnă: doi atomi sunt conectați prin două perechi de electroni fiecare.
  3. Acizii grași mononesaturați, cum ar fi acizii grași omega-9, au o legătură dublă, acizii grași polinesaturați au doi sau mai mulți. Și în funcție de locul în care se află dubla legătură (în a treia sau a șasea poziție), se vorbește despre omega-3, omega-6 sau omega-9.

Pur și simplu, asta este chimia din spatele ei. Dar pentru majoritatea oamenilor este mult mai interesant cum acționează acești acizi grași în corpul nostru și de ce sunt considerați sănătoși.

De ce sunt sănătoși acizii grași nesaturați?

Este probabil uimitor: atunci când mâncăm anumite grăsimi, și anume anumiți acizi grași nesaturați, acestea scad nivelul nostru total de colesterol. Acizii grași nesaturați au, prin urmare, un efect deosebit de pozitiv asupra sănătății inimii. Evenimentele cardiovasculare, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale, sunt mult mai puțin frecvente la persoanele care consumă alimente omega-3 în mod regulat. Bolile vaselor de sânge fine din jurul inimii, așa-numitele artere coronare, se dezvoltă mult mai încet și reduc probabilitatea bolilor cardiovasculare. Acesta este motivul pentru care omega-3 ar trebui să fie în meniul zilnic, deoarece este benefic pentru sănătate.

Tabel: Efectele acizilor grași asupra colesterolului din organism

În tabel puteți vedea dintr-o privire ce se întâmplă cu colesterolul atunci când consumăm anumiți acizi grași.

omega-3

Acesta este modul în care omega-3, -6 și -9 ne afectează corpul

Acizii grași pe care îi mâncăm cu noi sau pe care corpul nostru îi produce singuri au un efect asupra celulelor, vaselor de sânge și organelor noastre.

Acizii grași omega-3 și efectele lor asupra organismului

Acizii grași omega-3 au un efect pozitiv asupra organismului. ea

  • sunt considerate antiinflamatorii,
  • au efect vasodilatator (adică favorizează circulația sângelui),
  • scade colesterolul LDL nedorit,
  • crește colesterolul HDL bun.

Colesterolul nu este solubil în apă sau sânge. Pentru a putea fi transportat prin vasele de sânge, este ambalat în ficat împreună cu proteine ​​și alte substanțe în pachete mici, așa-numitele lipoproteine. Acestea sunt transportate pe tot corpul prin sânge. Există două tipuri de lipoproteine ​​care diferă prin densitatea lor:

HDL este abrevierea pentru High-D.entitate-L.ipoproteină (lipoproteină cu densitate mare). Transportă colesterolul înapoi în ficat. HDL este adesea denumit colesterol „bun”. O valoare HDL mai mare scade riscul bolilor cardiovasculare, cum ar fi infarctul sau accidentul vascular cerebral.

LDL este prescurtarea L.Au-D.entitate-L.ipoproteină (lipoproteină cu densitate mică). LDL transportă colesterolul din ficat în organism. Este adesea denumit colesterol „rău”. Nivelurile ridicate de colesterol LDL indică un risc crescut de boli cardiovasculare, cum ar fi arterioscleroza.

Acizii grași Omega-6 și efectele acestora asupra organismului

De asemenea, avem nevoie de omega-6 pentru un metabolism sănătos, dar omega-6 au efectul opus al acizilor grași omega-3 în anumite privințe. Cei mai importanți acizi grași omega-6 sunt acidul linoleic, acidul gamma-linolenic și acidul arahidonic. Aceste

  • au efect vasoconstrictor,
  • sunt parțial inflamatorii,
  • scad colesterolul total,
  • scade colesterolul LDL nedorit,
  • dar, de asemenea, reduce colesterolul HDL bun.

Acizi grași Omega-9

Acizii grași Omega-9 sunt acizi grași mononesaturați. De exemplu, acidul oleic este un acid gras omega-9 care se găsește în uleiul de măsline. De asemenea, are un impact pozitiv asupra nivelului de colesterol al organismului prin creșterea HDL dorită și scăderea LDL rău. Diferența față de omega-3 și omega-6 este că omega-9 nu este esențială, dar poate fi produsă chiar de organism. Prin urmare, nu trebuie luat cu alimente.

De ce ar trebui să obțineți Omega-3 și -6 în raportul ideal

O privire la tabel arată, de asemenea, că omega-3 și omega-6 au fiecare efecte opuse asupra HDL dorit. În timp ce omega-3 duce la o creștere a HDL bun, omega-6 scade nivelul său.

Acizii grași Omega-6 și Omega-3 concurează pentru aceleași enzime din metabolism. Prin urmare, acestea ar trebui luate într-un raport de 5: 1 între ele. Apoi organismul beneficiază în mod optim de acizii grași esențiali omega-3.

Deoarece omega-3 și omega-6 concurează între ele în metabolism, este important să obțineți suficiente omega-3.

Cu toate acestea, luăm de obicei prea mulți acizi grași omega-6 în raport cu omega-3. Raportul actual de aport al acizilor grași omega-6 la omega-3 din Germania este de 10: 1 la 15: 1 și, prin urmare, este departe de recomandarea de 5: 1. Desigur, nimeni nu calculează cantitățile exacte de acizi grași în viața de zi cu zi. Prin urmare, este o idee bună să utilizați grăsimi și uleiuri despre care știți că sunt bogate în acizi grași omega-3 și omega-6.

Omega-6 se găsește în cantități deosebit de mari în uleiul de floarea soarelui, carne, lapte, cereale și ouă. Folosiți-l cu ușurință și utilizați margarină și ulei vegetal cu un conținut ridicat de omega-3, cum ar fi ulei de rapiță, ulei de in sau ulei de cânepă pentru gătit și coacere cât mai des posibil.

Doar coaceți următoarele clătite într-un ulei bogat în omega-3.

Combinație de alimente poate schimba raportul dintre omega-3 și -6. Unele uleiuri precum Ulei de rapita au un raport optim de omega-3 și omega-6. Uleiul de rapiță contribuie, așadar, la o dietă echilibrată.

Acizii grași omega-3 întăresc sistemul imunitar

Omega-3 poate face și mai mult: Acidul gras are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nostru imunitar: Prin reducerea aportului de omega-6 și creșterea cantității de acizi grași omega-3, susținem funcționarea sistemului nostru imunitar. Pe de altă parte, deoarece acizii grași polinesaturați sunt foarte sensibili la oxidare, nu ar trebui să consumați cantități prea mari din aceștia - în speranța de a întări sistemul imunitar. Cercetările de aici sunt încă la început și nu au fost făcute încă recomandări precise. Cu toate acestea, există unele dovezi că acizii grași omega ar trebui să fie mai bine consumați împreună cu alimente și nu ca supliment alimentar, deoarece acest lucru poate duce cu ușurință la supradoze dăunătoare.

Omega-3 are efecte benefice asupra creierului

Studii ale Charité Berlin arată, de asemenea, că omega-3 au un efect pozitiv nu numai asupra sănătății inimii și a tensiunii arteriale, ci și asupra metabolismului creierului. Aportul regulat de acizi grași omega-3 îmbunătățește semnificativ performanța memoriei. (Sursă: sănătate oraș-berlin)

Psihicul nostru pare să beneficieze și de un aport crescut de acizi grași omega-3 Depresia este mai puțin probabilă. (Sursă: Centrul Federal pentru Nutriție) Consumul regulat de pește și consumul de grăsimi vegetale bogate în omega-3 este deci o decizie de sănătate.

Aceste alimente sunt bogate în omega-3, omega-6 și omega-9

Pentru a vă satisface necesarul zilnic de acizi grași nesaturați, următoarele alimente ar trebui să fie în meniul dvs. în mod regulat:

Bogat în acizi grași omega-3:

Ton, macrou, somon, păstrăv, sardină, ulei de rapiță, ulei de cânepă, ulei de in, ulei de nucă, varză de Bruxelles, spanac, fasole, avocado, semințe de chia, semințe de in, nuci, migdale

Bogat în acizi grași omega-6:

Untură de porc, ficat de porc, gălbenușuri de ou, ton, cârnați de ficat, carne de porc, carne de vită, pui, camembert, somon, macrou, ulei de floarea soarelui

Bogat în acizi grași omega-9:

Sperăm că ați găsit acest articol informativ. Puteți găsi mai multe articole despre alimentația sănătoasă în revistă. Avem și unele delicioase Idei de rețete pregătit pentru tine.

Mai multe articole

Lasă-te inspirat de articolele noastre actuale

Susțineți un stil de viață sănătos: cu o alimentație bună

Care este diferența dintre grăsimi?

Raportul special dintre acizii grași omega-3 și omega-6, ingrediente valoroase și utilizare în bucătărie

Cu produsele noastre durabile pe bază de plante, sprijinim și însoțim oamenii în dieta lor individuală în viața de zi cu zi.

Urmăriți-ne pe social media

Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH
Münsterstrasse 9-11
49176 Pădurea Hilter am Teutoburg

Cum vă putem ajuta?

Sunați-ne: 05424 366-352
Scrie-ne:

Acest site web folosește cookie-uri și tehnologii conexe - puteți găsi mai multe informații despre acest lucru și drepturile dvs. de utilizator în politica noastră de confidențialitate | imprima.

Setați preferințele cu următoarele butoane:

    Acceptați și continuați cu setări personalizate
    Folosim metode de analiză (de ex. Cookie-uri sau amprente digitale) pentru a măsura cât de des este vizitat site-ul nostru și cum este utilizat. Folosim tehnologii de urmărire în scopuri de marketing și folosim, de asemenea, furnizori terți care pot utiliza cookie-uri pe mai multe dispozitive, amprente digitale, pixeli de urmărire și adrese IP.

Incorporăm conținut terță parte de la alți furnizori pe site-ul nostru (de exemplu, videoclipuri YouTube, servicii de hartă, fonturi externe). Nu avem nicio influență asupra procesării ulterioare a datelor și asupra oricărei urmăriri de către furnizorul terț. În acest context, folosim și furnizori de servicii din țări terțe din afara UE fără un nivel adecvat de protecție a datelor, ceea ce implică următoarele riscuri: accesul autorităților fără informații, lipsa drepturilor persoanelor vizate, lipsa căilor de atac legale, pierderea controlului.

Prin angajarea dvs. sunteți de acord cu procesele descrise mai sus. Vă puteți revoca consimțământul cu efect pentru viitor. Puteți găsi mai multe informații în politica noastră de confidențialitate.

  • Numai cookie-urile necesare
    Această setare implicită este necesară din punct de vedere tehnic și permite funcțiile de bază ale site-ului web fără analiza și urmărirea utilizatorilor site-ului web.

    • Afișați setările pentru cookie-uri

    personalizare Cu această opțiune, vă arătăm conținut adaptat intereselor dvs. de pe alte platforme și, de asemenea, vă permite să utilizați toate funcțiile următoare.

    analiză Cu această opțiune ne ajutați să optimizăm site-ul web cu ajutorul unei analize a utilizatorului site-ului web. De asemenea, alegeți următoarea funcție.

    Utilizarea site-ului web Această setare implicită este necesară din punct de vedere tehnic și permite funcțiile de bază ale site-ului web fără analiza și urmărirea utilizatorilor site-ului web.