Adevăr (neconveniente) despre nutriție; Proiect CleanEnergy
Știați că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat consumul de produse din carne ca fiind cancerigen din Grupa 1 în urmă cu ani în urmă? Fumatul de tutun se găsește și în același grup. Știați că pentru diabet se folosește mai puțin zahăr decât grăsimi mai specifice? Grăsimi care se găsesc în principal în alimentele de origine animală? Produsele de origine animală nu sunt sănătoase. Dar de ce este atât de puțin răspândit acest fapt? Adevărurile incomode despre nutriție:
Dieta noastră are un impact major asupra bunăstării și sănătății noastre. Dar cât de adevărată este zicala: „Tu ești ceea ce mănânci” m-a surprins cu adevărat. Declanșatorul cercetărilor mele cu privire la produsele de origine animală și sănătate a fost un documentar despre nutriție.
După ce am văzut documentarul, inițial nu am fost complet convins de unele dintre revendicări. La urma urmei, unii dintre ei erau mult prea îngrijorători. Am crezut că nimeni nu poate peria lucruri de genul acesta sub masă. Publicul ar fi trebuit să țipe mult timp dacă acesta ar fi tot adevărul.
OMS: consum de carne din aceeași categorie ca fumatul de tutun
Dar prima afirmație s-a dovedit a fi un fapt: OMS a clasificat consumul de carne procesată drept „cancerigen pentru oameni”. Mai auzisem asta undeva. Dar nu mi-am dat seama că se află în aceeași categorie ca fumatul de tutun și contactul cu azbest sau chiar plutoniu. Asta ar însemna că consumul de cârnați sau șuncă nu este nicidecum sigur. Dar deja ne hrănim copiii cu ea.
Studii ample au arătat că consumul a aproximativ 50 de grame de astfel de produse din carne crește riscul de cancer de colon cu 18%. Cercetătorii au clasificat, de asemenea, carnea roșie neprelucrată (inclusiv carnea musculară din carne de vită, porc sau oaie) în grupa 2 A - adică drept „probabil cancerigenă”. Oamenii care mănâncă aproximativ 100 de grame pe zi prezintă un risc crescut de 17%. Pentru comparație: consumatorul mediu german consumă în jur de 60 de kilograme de produse din carne pe an. Adică aproximativ 165 de grame pe zi.
Produsele de origine animală favorizează diabetul
A doua afirmație s-a dovedit, de asemenea, adevărată: carnea nu este doar cancerigenă, produsele de origine animală pot provoca și diabet. Până acum am crezut întotdeauna că diabetul este cauzat de prea mult zahăr sau carbohidrați și de prea puțină mișcare. De fapt, riscul de a dezvolta diabet zaharat din prea mult zahăr este destul de mic. Zahărul este fie stocat în organism sub formă de glicogen, fie este ars imediat sub formă de calorii.
În schimb, acizii grași saturați și acizii grași trans, care sunt conținuți în principal în produsele de origine animală, înfundă vasele de sânge. Acest lucru face ca zahărul să fie transportat mai greu în celule. Nivelul zahărului din sânge crește din ce în ce mai mult și, ca urmare, pacientul trebuie să injecteze insulină la un moment dat. Cu alte cuvinte, ai diabet. În 2015, un studiu al Institutului German pentru Cercetări Nutritive a arătat că consumul a 150 de grame de carne roșie pe zi crește riscul de diabet cu 80%. OMS estimează că până în 2030 o vor avea jumătate de miliard de oameni în lume - de două ori mai mulți decât astăzi.
Modalități de răspândire a cunoașterii false
Dar de ce majoritatea oamenilor încă mai cred că diabetul este cauzat de prea mult zahăr atunci când cel mai mare risc vine de la grăsimile animale? Într-un documentar american, creatorii au aflat că această cunoaștere falsă este răspândită în primul rând prin ascundere, liniște, lobby și publicitate. Și prin îndoială. Oamenii sunt bombardați cu atâtea afirmații diferite, adesea contradictorii, încât nu mai știu ce este bine.
În această țară, metoda tăcerii este cel mai probabil utilizată. Dacă căutați puțin mai precis, puteți găsi toate aceste informații, dar numai căutând. Pagina principală a Institutului pentru diabet nu spune prea multe despre carnea roșie. Și, de asemenea, nu există niciun avertisment că carnea procesată crește riscul de cancer de colon pe prima pagină a German Cancer Aid sau pe paginile pentru prevenirea cancerului de colon.
Interese economice înainte de sănătate?
Și cumva chiar pot să înțeleg asta. La urma urmei, fermierii de lactate vor să continue să vândă lapte și produse lactate. Iar producătorii de carne își păstrează carnea. Totuși, este înfricoșător faptul că banii par să fie mai importanți decât sănătatea noastră de pretutindeni. Pentru ca industria zootehnică să-și poată genera în continuare profiturile, noi, oamenii, suntem hrăniți cu alimente care sunt, pe de o parte, dăunătoare pentru sănătatea lor - și acest lucru a fost dovedit - și, pe de altă parte, dăunătoare pentru mediu.
Nutriția vegetală protejează animalele, mediul și clima
Pentru că acesta este și un subiect important. Dacă oamenii ar trece la o dietă în mare parte pe bază de plante, nu numai că am salva viețile a milioane de animale, dar am proteja și mediul și clima. Doar un exemplu: pădurea tropicală din Amazon arde în prezent. Cauza acestui lucru este omul. Fermierii curăță pământul dând foc. Acest lucru este parțial legal, dar slash and burn ilegal este, de asemenea, la ordinea zilei în Brazilia. Unele dintre aceste incendii s-au răspândit și în prezent se descurcă necontrolat.
Zonele defrișate sunt apoi utilizate în principal de fermieri pentru creșterea vitelor și cultivarea soia. Majoritatea boabelor de soia recoltate sunt folosite ca furaje. De fapt, în jur de 80% din soia importată în Germania este folosită pentru hrănirea vacilor, porcilor etc. Doar aproximativ șase procente din acesta devin produse vegetariene. Cu alte cuvinte, un șnițel de porc consumă mai multă soia decât un tofu.
Dacă majoritatea populației ar urma să aibă o dietă vegetariană, ar fi nevoie de mult mai puțin teren pentru creșterea animalelor. În plus, zonele folosite astăzi s-ar putea regenera și arborii ar putea crește din nou. Studiile au arătat că am produce cu aproximativ două tone mai puține gaze cu efect de seră pe an dacă ar fi să mâncăm o dietă pur vegetală. Emisiile mondiale provenite de la creșterea animalelor ar fi reduse cu aproximativ 70%. Și noi, oamenii, am preveni milioane de decese premature în fiecare an.
Ce sănătate?
Ai crede că ar fi o situație „câștig-câștig”. Am face ceva bun pentru sănătatea noastră și am trăi sănătos mai mult timp. Și astfel protejăm chiar planeta, clima noastră și animalele. Deci, de ce nu acționăm în consecință?
În concluzie, aș dori să spun că tocmai am menționat câteva dintre numeroasele fapte. Pentru cei care doresc să trateze mai detaliat subiectul „nutriției și sănătății” și care nu doresc să închidă ochii asupra faptelor posibil incomode, vă recomand acest site: „Ce sănătate?” Acolo veți găsi faptele menționate și multe altele. Vei regândi apoi obiceiurile tale alimentare - îți promit.
Documentarul „Ce sănătate? puteți găsi mai jos: (versiunea de cumpărare) sau pe Netflix.