Alternativă la zahăr găsiți cel mai bun substitut de zahăr gol3

rezumat

Vrei să te lipsești de cele 400g de zahăr din tortul tău de casă sau să salvezi cele 3 lingurițe de zahăr în cafeaua de dimineață și te întrebi care este cel mai potrivit înlocuitor al zahărului? Atunci ai ajuns la locul potrivit! Am examinat pentru tine 10 alternative de zahăr populare și să vă arăt care este cel mai bun: xilitol sau eritritol ? Pe această pagină veți găsi și un tabel pentru conversia zahărului în alternativa corespunzătoare. Pentru cei grăbiți, avem o gamă largă de alternative de zahăr pe magazinul online nu3:

Ce este zahărul ?

Carbohidrații sunt cantitativ cea mai importantă componentă a dietei umane. Sunt alcătuite din molecule de zahăr și se împart în zaharuri simple (glucoză, fructoză, galactoză), dizaharide (zaharoză, lactoză, maltoză), polizaharide (rafinoză, stahioză) și polizaharide (amidon, glicogen) [1] .

Termenul „zahăr gratuit” se referă la zaharuri precum glucoza, fructoza și zaharoza care sunt adăugate în alimente de către producătorii, bucătarii sau consumatorii de alimente. Conținutul natural de zahăr din miere, sirop, sucuri de fructe și concentrate de suc de fructe face, de asemenea, parte din acest lucru. Se exclude zahărul din fructele și legumele proaspete și din lapte. [2] [3]

Când vorbim despre zahăr sau zaharoză, ne referim în mod colocvial la zahăr de uz casnic. Se obține în principal din sfeclă și trestie de zahăr. În funcție de materia primă, forma externă, compoziția și tipul de prelucrare, există diferite denumiri pentru zahăr:

Zahăr de trestie, zahăr de sfeclă, zahăr de palmier,
Zahăr forfetar, zahăr granulat, bomboane de piatră, zahăr pudră,
Zahăr rafinat, zahăr rafinat, zahăr brun (nerafinat).

Despre: comparativ cu alternativele la zahăr, zahărul menajer conține mai multe calorii (400 kcal la 100 g).

Cum se recunoaște zahărul din lista de ingrediente ?

Zahărul gratuit se găsește, de exemplu, în multe alimente procesate, dar și în băuturile zaharate nealcoolice (cola, limonadă, ceai cu gheață), produse de patiserie și dulciuri. Uneori este dificil pentru consumator să identifice zahărul ca atare în alimente, deoarece zahărul poate fi ascuns în spatele multitudinii de nume diferite din lista de ingrediente. Pe lângă zaharoză, glucoză, fructoză, lactoză, maltoză și rafinoză, termenii precum dextroză, extract de malț, zahăr de malț, sirop de amidon, maltodextrină, pudră de zer dulce și malț de orz sunt, de asemenea, folosiți pentru a desemna diferite tipuri de zahăr. [4]

Care este cantitatea optimă de zahăr pe zi ?

În timp ce zahărul a fost odinioară rar, astăzi există o mulțime de zahăr și dulciuri. De exemplu, fiecare francez consumă mai mult de 35 de kilograme de zahăr pe an, ceea ce corespunde unui consum zilnic de 90 până la 100 de grame de zahăr. [5]

Este evident că luăm prea mult zahăr gratuit prin dieta noastră, așa cum se arată recomandările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) referitoare la consumul zilnic de zahăr:

Se recomandă adulților și copiilor să reducă consumul zilnic de zahăr gratuit la mai puțin de zece procente din aportul total de energie, care este aproximativ 50 de grame sau 12 lingurițe de zahăr pe zi. [2] [3]
Dar asta nu este tot: o reducere suplimentară la mai puțin de cinci procente sau aproximativ 25 de grame (6 lingurițe) pe zi ar oferi, potrivit OMS, beneficii suplimentare pentru sănătate. [2] [6]

Prin urmare, se recomandă reducerea aportului de zahăr cu cel puțin jumătate.

De ce reduceți aportul de zahăr ?

Alimentele bogate în zahăr ne oferă multă energie. Cu toate acestea, conțin foarte puțini nutrienți esențiali.

dezvoltarea cavităților este considerat un rezultat direct al consumului de zahăr și al unei igiene orale deficitare.
În plus, experții de la Institutul Max Rubner (RMN) au reușit să confirme că consumul crescut de zahăr adăugat și băuturi zaharate este asociat cu aport crescut de energie și greutate corporală crescută. [7]
De asemenea, s-a observat că creșterea consumului de băuturi nealcoolice care conțin zahăr duce la risc crescut de obezitate și diabet de tip 2. [8] De fapt, principalele surse de zaharuri adăugate sau libere în Franța sunt în principal dulciurile, sucurile de fructe și nectarele și băuturile nealcoolice. [7] De exemplu, un pahar (200 mililitri) de băutură cola conține aproximativ 20 de grame de zahăr [9]. Cu jumătate de litru din această băutură, limita superioară de 50 de grame de zahăr pe zi ar fi deja atinsă.

Efectele consumului de zahăr asupra sănătății sunt încă controversate în rândul oamenilor de știință. În plus, comportamentul nutrițional ar trebui considerat întotdeauna ca un întreg, deoarece zahărul în sine nu este nici bun, nici rău. Mai degrabă, problema constă în comportamentul de consum al oamenilor. [9]

Aflați aici cum să treceți la o dietă fără zahăr !

Care sunt alternativele la zahăr ?

În general, „înlocuitorii zahărului” pot fi caracterizați prin înlocuitori ai zahărului (alcooli ai zahărului), îndulcitori și alternative naturale (siropuri, miere). Dintr-o perspectivă mai diferențiată, zaharurile și îndulcitorii substitutivi fac parte din îndulcitorii artificiali, care sunt clasificați ca aditivi alimentari. Indulcitorii sunt folosiți în multe băuturi nealcoolice și produse dietetice datorită conținutului lor scăzut de calorii. Utilizarea înlocuitorilor de zahăr în alimente și băuturi a crescut, de asemenea, în ultimii ani. [10]

Dacă doriți să reduceți aportul de zahăr, dar nu doriți să renunțați complet la gustul dulce, anumiți înlocuitori ai zahărului (a se vedea lista) sunt alternative posibile.

Acești înlocuitori ai zahărului vă vor permite să înlocuiți cu ușurință zahărul:

Înainte de a intra în mai multe detalii despre diferitele alternative la zahăr, vom analiza și comparați înlocuitori de zahăr populari care sunt xilitol și eritritol.

Eritritol sau xilitol - Care este mai bine ?

✗ Putere de îndulcire mai slabă decât zahărul

✓ Dulceață echivalentă cu cea a zahărului

✓ Fără calorii

✗ Cu 40% mai puține calorii decât zahărul

✓ Nicio influență asupra nivelului de zahăr și insulină din sânge

✓ Influență ușoară asupra nivelului de zahăr și insulină din sânge

✓ Potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat

✓ Potrivit în caz de intoleranță la fructoză