Arsenic anorganic și consumul de alge marine hijiki - agenție canadiană de inspecție

Hijiki este consumat de obicei împreună cu alte alimente, cum ar fi legume sau pește. Se poate adăuga la supe sau feluri de mâncare care sunt de obicei fierte, marinate în sos de soia sau sos de pește, gătite în ulei sau aburite. Hijiki este uneori amestecat cu orez în sushi, dar nu este folosit pentru a-l înfășura.

Consumul unei cantități mici de hijiki poate duce la ingestia de arsenic anorganic care depășește nivelurile zilnice tolerabile. Prin urmare, ar trebui evitat consumul acestui tip de alge marine. Deși până în prezent nu s-a asociat nicio boală cu consumul de alge hijiki, arsenicul anorganic este suspectat de a provoca cancer la om, iar expunerea la niveluri ridicate de arsenic anorganic a fost asociată cu tulburări gastro-intestinale, anemie și leziuni hepatice. Persoanele care urmează o dietă macrobiotică care conține adesea cantități mari de alge marine pot fi mai vulnerabile.

Arsenic

Arsenicul este un element semi-metalic care se găsește în natură, în special în combinație cu alte minerale. Concentrația medie de arsen în sol este de două părți pe milion (ppm), dar poate fi mult mai mare în unele minereuri. Conținutul de arsenic al apei de mare poate ajunge între două și paisprezece părți la 109 (ppm).

---