Bordeauxclassicwine - Sauternes Sec
Nu sunt aceste două cuvinte contradictorii, un oximoron care, la prima vedere, poate surprinde deoarece, în esență, Sauternes este un vin dulce? ?
Cu toate acestea, este un nou AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) pe care unii producători ar dori să îl includă în specificațiile O D G (Organism de gestionare, fostă uniune) din Sauternes și Barsac.
Înainte de ultimul război, Bordeaux producea în principal vinuri dulci albe. Roșul a fost limitat la cele mai nobile soluri (AOC). La sfârșitul anilor 1940, câțiva viticultori vizionari (1) - inclusiv în Sauternes și Barsac - s-au lansat în producția de vinuri uscate. Știm restul: furia de plantat s-a răspândit pe toate ținuturile viticole din Gironda, inclusiv între două-Mers, un vast teren al nimănui de agricultură mixtă. Dacă astăzi suprafețele podgoriilor roșii (100.000 ha) tind să scadă, cele ale albilor uscați (10.000 ha) cresc, în timp ce vinurile dulci rămân staționare (5.000 ha).
Ideea de a solicita un AOC comun, distinctiv de vin uscat în Sauternes se bazează pe două realități:
Un teren propice producției de vinuri albe și uscate (2)
Dificultatea eliminării vinurilor dulci (3). Criza istorică a consumatorilor s-a înrăutățit odată cu, în mod paradoxal, în Franța și în întreaga lume (4) creșterea diversității și a volumelor de vin dulce.
Până în prezent, un vin uscat produs în zona A O C Barsac-Sauternes poartă AOC Bordeaux și, ca atare, este înecat în acest nume generic de albi voluminosi uscați, care scade prețurile. Așadar, crearea unui nou AOC comunal, care ar acoperi o parte din suprafața totală (2.400 ha), reprezentând volume mici și profitând de reputația istorică a Sauternes, nu este cu siguranță o idee rea. Acesta este un alt mod de a atrage atenția asupra acestei regiuni viticole și de a afirma preeminența terroirului său cu un alt tip de vin. În cazul în care viticultorii sunt de acord sau cel puțin ca votul să fie majoritar în adunarea generală.