Brandadă de cod
Rețetă: brandadă de cod
rezumat: Rețetă brandadă de cod. Rețetă de cod, îmi place să gătesc acest pește, îmi place când este sărat și să păstrez astfel, rețetă de brandadă de cod în stil Parmentier. Gătitul codului nu uitați să desalinizați una sau două zile, există mai multe tehnici, eu folosesc apă rece, dacă o bunicuță portugheză vrea să-mi dea secretul ei pentru desalinizarea codului, eu sunt un luat. Două nume pentru un cod cod. Pentru acompaniamentul brandadei de cod, o mică salată. Pentru gătit brandadă de cod la cuptor
Ingrediente pentru rețetă
- Rețetă de brandadă de cod pentru 4 persoane
- 800 G cartofi
- 600 g de cod
- 10 cl de ulei de măsline fructat
- 10 cl smântână
- 2 catei de usturoi
- 3 frunze de dafin
- 2 crenguțe de cimbru
- 6 boabe de piper
- 4 linguri de pesmet
- 40g unt
Pregătirea
- Desalăți codul 24 de ore în apă rece, schimbând apa des.
- La fiecare schimbare a apei, nu uitați să vă întoarceți codul, astfel încât să se poată desări pe toate părțile. Odată gata, se pocnește în apă, rece la început, cu 3 foi de dafin, 2 crenguțe de cimbru și 6 boabe de piper.
- De la prima fierbere, gătiți încet timp de 10 minute.
- Scoateți de pe foc și sfărâmați peștele cu vârful degetelor, având grijă să îndepărtați toate oasele.
- Gatiti cartofii in apa aproximativ 20 de minute, scurgeti-i si treceti-i printr-un tocator de cartofi pentru a obtine o piure uscata.
- Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, apoi de pe foc adăugați codul, turnându-l treptat, alternând ulei de măsline fierbinte și smântână.
- Preparatul trebuie să se desprindă de pe partea laterală a tigaii.
- Consistența trebuie să fie cremoasă, gustoasă și ar trebui să simțiți textura frunzelor codului.
- Adăugați usturoiul stors și piureul de cartofi și continuați să bateți până obțineți un preparat subțire.
- Adăugați mai mult ulei sau smântână, dacă este necesar.
- Ardei după comoditatea ta, unge un vas de copt pentru a-ți așeza preparatul netezind piureul cu o furculiță.
- Presărați pesmetul și câteva așchii de unt și puneți-le sub grătarul cuptorului timp de 15 minute.