Brânză MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Rețete de iarnă
Legume de iarnă
Ciorbe de iarnă
Salate de iarnă
Tort de iarnă
Fruct de iarnă
Rețete de ceai
Rețete de Crăciun
prajituri de Craciun
cina de Craciun
prajituri de Craciun
Meniuri de Crăciun
Cina vegetariana de Craciun
Rețete de Anul Nou

Categorii
Rețete de sezon
- Rețete de primăvară
- Rețete de Halloween
- Rețete de Paște
- Rețete de petrecere
- Rețete de Crăciun
- Rețete de iarnă
Cărți de bucate
- Toate cărțile de bucate
- Rețete de mâncare curate rapid
- Prânz curat
- Gustări curate
- Coacere fără zahăr
- Desert cu zahăr scăzut
- savoy
- Curmal japonez
- Rețete de slăbit
- Cina cu conținut scăzut de carbohidrați
- Mic dejun sanatos
băuturi
Calorii
- Rețete sub 250 kcal
- Rețete sub 400 kcal
- Rețete sub 500 kcal
- Rețete sub 600 kcal
- Rețete peste 600 kcal
- feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii
- rețete cu conținut scăzut de calorii
dificultate
- Rețete simple
Tipuri de diete
- Rețete vegetariene
- Rețete dietetice
- Rețete vegane
- Rețete cu conținut scăzut de grăsimi
- Puțină zahăr
- Toata mancarea
- Bogat în vitamine
- Rețete de proteine
- Rețete fără gluten
- Rețete fără lactoză
- Bogat în fibre
- Mancare cruda
- Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați
Rețete pe bază de ingrediente
- Rețete de conopidă
- Rețete de broccoli
- Rețete de dovleac
- Rețete de varză de Bruxelles
- Rețete de varză roșie
- Rețete de sparanghel
Rețete partenere
Mâncăruri rapide
- Prajituri rapide
- Cina rapida
- Rețete de 15 minute
Bucătărie internațională
- Rețete africane
- Rețete germane
- Rețete europene
- Rețete latino-americane
- Rețete din America Centrală
- Rețete nord-americane
- Rețete din Europa de Est
- Rețete sud-americane
a coace
- Rețete de pâine
- coc
- Produse de patiserie
- Prăjituri copioase
- tort
- aluat
- Plăcinte
Rețete de desert
- Creme
- Rețete de înghețată
- Desert de fructe
- Rețete de budincă
- Rețete de tiramisu
bucătar
- Rețete de supă
- Rețete de carne
- Rețete de cartofi
- Rețete de paste
- Rețete de orez
Rețete de salate
- salata de fasole
- Salată Cezar
- salata de castraveti
- salată de varză
- Salata de paste

Știri
Lexiconul alimentar
- fructe
- legume
- Superaliment
- leguminoase
- nuci
- Lapte și produse lactate
- Produse din cereale și cereale
- Condimente
- Uleiuri și grăsimi
- Ierburi
- fructe de mare
- peşte
- Carne și păsări de curte
Planuri nutriționale
Tipuri de diete
Dieta în caz de boală
- artroză
- Diabet
- Ficat gras
- gută
- Insuficienta cardiaca
- osteoporoză
- Sindromul colonului iritabil
Nutriție pentru copii
Pregătirea mesei
Rapid
nutrient
Revizuirea studiului
Client de călătorii inteligente
Un blog mai bun, desigur
Fă-o singur
Bucătari celebri
Ce gătesc azi?

Instruire EMS
250 kcal
Știri
Dietele dintr-o privire
- Dieta DASH
- Metoda 5: 2
Prezentare generală a planurilor de nutriție
Sfaturi pentru slăbit
Programe de slăbire

Știri
Subiecte generale
Bloguri
- Bloguri expert
  - Medicul de fitness
  - Medicul nutriționist
  - Mancare curata
  - Blog de mâncare bună
  - Testerele pentru băuturi
- Bloguri editoriale
  - Mănâncă.trenează.râde
  - Mâncare distractivă
  - Trai natural
  - Paturi verzi
  - Gătiți mai inteligent
  - Veggie & Co.
  - Blog alimentar vegan
- Live Blog mai inteligent
- blogul pionierilor alimentari
- Veste bună blog
- Un blog mai bun, desigur
Video
- Videoclipuri cu rețete
- Curs de gătit online
- Școală de gătit pentru începători
- Trucuri de bucătărie
- Școala de gătit a lui Poletto
- Sfaturi pentru bucătărie
- Videoclipuri de experți
- Colegiul copiilor
Sfaturi de gătit
- Fă-o singur
- Rețete de bază
- clasic
fitness
- A alerga
- Antrenamente
Știri din industrie
- Start-up-uri alimentare
- Recomandări de produse
  - Special: cafea la birou
- Produse noi
durabilitate
- Reciclarea resturilor
Dicţionar
- Dicționar de bucătărie
Călătorie culinară
Sfaturi de orez inteligent
sănătate
Vin special
Creveți speciali

Loterie
Teste de produs
- Test editorial: Feelgood from reis-fit
- Rezultate: Saupiquet
- Rezultate: aerisire
- Rezultate: Pur și simplu V
- Rezultate: GROHE
- Fotografii inteligente de la Rabenhorst
- Rezultate: ORYZA
- Rezultate: Shape Republic
Steaua de gătit
Cursuri de gătit
Mail de cititor
Abonament
Cărți
Buletin informativ
Reviste

Chiar și adevărații cunoscători nu încetează niciodată să învețe despre brânză. La urma urmei, există nenumărate soiuri și, de asemenea, diferite tipuri - cele mai bune condiții pentru o mulțime de oportunități culinare de descoperire!

Cuprins

Infografie cu brânză
Ce ar trebui să știți despre brânză
1. origine
2. sortează
Rețetele noastre preferate de brânză
Cât de sănătos este brânza de fapt?
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru brânză
1. Achiziționarea
2. depozitare
3. pregătire
Sfaturi de pregătire pentru brânză

Infografie cu brânză

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi informațiile sub grafic.

brânză.

Ce ar trebui să știți despre brânză

Majoritatea tipurilor de brânză sunt fabricate din lapte de vacă crud sau încălzit (pasteurizat), unele din lapte de capră sau de oaie. Brânza obține foarte des consistența sa specială prin adăugarea de cheag, care permite proteinei să se coaguleze. Cașul rezultat vine în forme, astfel încât zerul să poată curge. În funcție de soi, masa este apoi presată. În cele din urmă, brânza este sărată și apoi trebuie să se maturizeze - în funcție de tip, de câteva zile până la câțiva ani.

Modul în care găurile intră în multe tipuri de brânză este un mister pentru unii - dar de fapt ușor de explicat. Motivul cavităților, pe care britanicii le numesc și „ochi”, este un proces în producția de brânză. Acidul lactic este produs din zahărul din lapte, care se descompune în dioxid de carbon, printre altele, care apoi antrenează găuri în masa brânzei. Apropo: Brânza care nu are găuri este ceea ce experții numesc brânza „oarbă”.

origine

Nenumărate tipuri de brânză vin la noi din Germania, precum și din Olanda, Franța, Italia, Spania, Danemarca, Norvegia și alte țări.

sortează

Există cel puțin 3.000 de tipuri de brânză la nivel mondial - nimeni nu știe cu adevărat. Desigur, nu le avem pe toate, dar avem totuși mai mult decât suficient pentru a le pierde ușor urma. Dacă încă mai căutați brânza preferată, cel mai bine este să începeți prin a vă uita la tipurile de brânză de bază

Cremă de brânză: De obicei preparată din lapte acru, crema de brânză nu trebuie să se maturizeze. După cum sugerează și numele său, poate fi consumat imediat ce este făcut. Brânzeturile cremă includ, de asemenea, tipuri care nu sunt denumite în mod specific, cum ar fi ricotta, mascarpone, mozzarella, brânză stratificată și quark. Conținutul de grăsime al cremei de brânză este în medie de aproximativ 18%.

Brânză moale: Și aici numele spune totul - brânzeturile moi pot fi răspândite chiar și atunci când sunt perfect coapte. Soiuri tipice și cele mai cunoscute: Camembert, Brie, Vacherin, Romadur, brânză Munster, Limburger și Feta. Conținutul mediu de grăsimi al brânzeturilor moi este de aproximativ 35%.

Brânză semidură: Destul de ferm pentru a fi tăiat, suficient de moale pentru a se răspândi - aceste caracteristici au dat brânzei numele său. Brânzeturile semidure includ, de exemplu, brânza cu unt, soiurile Bel Paese, Esrom, Havarti și Reblochon. Majoritatea brânzeturilor albastre (de exemplu Gorgonzola și Roquefort) aparțin, de asemenea, în această categorie. Conținutul de grăsime al brânzei tari semidure poate fluctua foarte mult, în medie este de aproximativ 45%.

Tăiați brânza: Se mai numește „brânză tare”. Oricum, numele dezvăluie principalele caracteristici ale soiurilor tipice, cum ar fi Raclette, Edam, Gouda, Appenzeller, Emmentaler sau Tilsiter: Trebuie să le tăiați. Conținutul de grăsime din brânza semidură este în medie de aproximativ 50%.

Branza tare: În ciuda numelui, brânza tare nu este nicidecum la fel de tare - Emmentaler, de exemplu, aparține acestui grup, dar are o consistență ușor mai moale decât parmezanul sau pecorino. Alte tipuri de brânză care pot fi clasificate ca brânză tare includ Emmentaler, Berkäse, Manchego și Gruyère. Practic, toate brânzeturile tari sunt cele mai bune pentru răcire. În ceea ce privește conținutul de grăsimi, brânzeturile tari sunt în top cu o medie de 60-70 la sută, dar conțin și cele mai multe proteine și calciu.