Bulion de oase de pasăre - Sănătatea din bucătăria bunicii Cu conținut scăzut de grăsimi sănătoase - LCHF, Paleo, plăcere AIP

Ceea ce face ca „Bulionul oaselor bunicii” să fie atât de sănătos?

Probabil ați auzit de ciorba de pui, care este răspândită în Asia și, de exemplu, aduce ușurare la răceli. Acest bulion de pui este foarte asemănător cu bulionul de oase despre care vorbim. Poate că știi această mâncare de la bunica ta și gândul la ea trezește amintiri pozitive în tine?

sănătatea

Ingredientele din bulionul de oase sunt importante pentru sănătatea noastră:

  • Gelatina poate fi recunoscută ca o substanță asemănătoare gelului atunci când bulionul osos de înaltă calitate se răcește. Aceasta este o proteină care constă în mare parte din colagen; Colagenul este cea mai frecventă proteină din corpul nostru și se știe că are efecte pozitive asupra intestinului cu scurgeri (cunoscut și ca „intestin cu scurgeri”).
  • Colagenul conține cantități mari din următorii aminoacizi importanți:
    • Arginina
    • Glutamina
    • Proline
    • Wisteria
  • Minerale din oase pentru oase și țesuturi:
    • calciu
    • magneziu
    • fosfor
    • zinc
    • siliciu

Lista de mai sus nu este în niciun caz exhaustivă. Subiectul umple cărți întregi.

În acest moment, este important pentru mine care evoluții pozitive pot fi asociate cu consumul regulat de bulion osos:

  • Bulionul osos poate ajuta la vindecarea unui intestin cu scurgeri.
  • Bulionul osos poate susține sistemul imunitar.
  • Bulionul osos poate reduce celulita.
  • Bulionul osos poate reduce durerile și inflamațiile articulare.
  • Bulionul osos poate ajuta la depășirea alergiilor alimentare.
  • Bulionul osos poate reduce durerea asociată cu artrita reumatoidă.
  • Bulionul osos poate reduce simptomele astmului.
  • Bulionul osos poate avea un efect pozitiv asupra sindromului intestinului iritabil.
  • Bulionul osos poate îmbunătăți simptomele inflamației în boala Crohn sau colita ulcerativă.

Bulionul osos este atât de versatil

Dacă sunteți nou în bulionul de oase, ar trebui să îl încercați în curând. Are cel mai bun gust când este de casă. Voi spune asta acum. 🙂 În rețetă puteți vedea cât de ușor este de pregătit. Când îți faci propriul bulion de oase, de asemenea ai controlul asupra ingredientelor. Îmi place să gătesc bulionul de os "pur" (fără condimente speciale), deoarece poate fi baza pentru o varietate de delicatese sănătoase:

  • Bulionul de oase poate fi savurat fierbinte sau la temperatura camerei.
  • Bulionul osos fierbinte rafinat cu ulei de cocos, ulei MCT, lapte de cocos, unt de cocos sau condimente are ca rezultat o băutură care încălzește corpul ca gustare sau „desert”.
  • Bulionul de oase poate fi folosit ca bază pentru supe și tocănițe delicioase.
  • Vasele fierte pot fi „stinse” cu bulion de oase.
  • Bulionul de oase este, de asemenea, deosebit de bun în delicioase smoothie-uri de casă.
  • Nu există limite în imaginația noastră.

De asemenea, puteți cumpăra bulion de oase. Compania germană de start-up "Bone Brox" vinde bulion de oase de înaltă calitate în magazinele ecologice, dar și online. Vă rugăm să acordați atenție ingredientelor atunci când cumpărați bulion de oase. Nu toate produsele sunt paleo sau conforme cu AIP.

De unde iau oasele?

Ori de câte ori gătim sau coacem pui, salvăm întotdeauna toate oasele după aceea. Deoarece acordăm atenție calității cărnii noastre, oasele corespunzătoare sunt perfect sănătoase ca ingredient din bulionul nostru osos. Acordați atenție calității oaselor, deoarece doar animalele sănătoase ne oferă oase care ne ajută să devenim sănătoși sau să rămânem sănătoși! Dacă nu puteți obține pui ecologic liber, poate fi pui organic?

De asemenea, colectăm oase într-o pungă pentru congelator din congelatorul nostru. De fiecare dată când o masă de păsări de curte este pe masă, oasele sunt păstrate în exact acest sac.

De multe ori putem folosi oasele de mai multe ori. Dacă nu se destramă literalmente după ce au făcut un bulion de oase, puneți-le în punga pe care tocmai am menționat-o.

Oasele de pasăre și picioarele de pui oferă în special o mulțime de gelatină și colagen. Poate că veți găsi un fermier de păsări ecologice în zona dvs. care ar fi fericit să vă ofere exact aceste părți? În caz contrar, picioarele de pui sunt adesea aruncate în deșeurile animale.

Păstrați și depozitați bulionul de oase

Bulionul osos proaspăt poate fi păstrat la frigider aproximativ o săptămână. Dacă l-ați păstrat (acolo) prea mult timp, un miros neplăcut sau acru semnalează clar că ar trebui să aruncați bulionul în acest caz. Bulionul de oase se va gelifica în frigider dacă conține o cantitate echitabilă de gelatină.

De asemenea, puteți îngheța pur și simplu bulionul de oase. Utilizați borcane de sticlă cu capac, de exemplu borcane cu șurub sau ochelari oscilanți. Aveți grijă să nu umpleți în exces borcanul, astfel încât să nu se rupă în timpul înghețului sau dezghețului! Congelez în mod regulat alimentele în recipiente de sticlă și încă nu am avut sticlă spartă în congelator.

Informații nutriționale în rețetă

Este foarte dificil să se determine valorile nutriționale ale unui bulion de oase de casă fără a utiliza echipamente de laborator. Acest lucru are legătură cu faptul că cantitatea de os variază, la fel și cantitatea de cartilaj și grăsime atașată la oase. În plus, se utilizează diferite cantități de apă în funcție de mărimea oalei.

De asemenea, se poate cumpăra bulion de oase de calitate organică, de exemplu produsul de la Bone Brox. Aici producătorul oferă informații nutriționale pentru bulionul său de oase de pasăre (informații accesate la 7 decembrie 2018):

  • Calorii la 100 ml: 54,4 kcal
  • Carbohidrați la 100 ml: 0,2 g
  • Proteine ​​la 100 ml: 6,4 g
  • Grăsime la 100 ml: 3,1 g