Bună igienă f; r K; igiena alimentară sigură

Cele patru K de igienă alimentară

Mulți cred că, dacă au greață și diaree, au prins intoxicații alimentare în timp ce mănâncă undeva în afara casei lor. De fapt, majoritatea intoxicațiilor alimentare este mai probabil să se întâmple în casă și este rezultatul direct al unei igiene precare a bucătăriei. Acest lucru se întâmplă atunci când germenii din alimente crude (inclusiv carne, păsări de curte, ouă, pește și fructe de mare) sunt transferați pe suprafețele bucătăriei sau alte alimente în timpul pregătirii mesei sau când alimentele nu sunt gătite corect.

Bolile cauzate de alimentele contaminate microbial afectează în cea mai mare parte tractul gastro-intestinal și variază de la tulburări minore de stomac la diaree severă și vărsături. Numai în Germania, în fiecare an se înregistrează aproximativ 200.000 de cazuri de diaree infecțioasă. Cauza este în mare parte alimentele contaminate cu microorganisme, iar marea majoritate a acestora provine din prelucrarea în gospodăriile private.

Preveniți otrăvirea alimentelor de casă urmând cele patru K-uri de siguranță alimentară: contaminare încrucișată, curățare adecvată, gătit și răcire.

Cele patru K de igienă alimentară

Contaminare încrucișată

Una dintre cele mai frecvente cauze ale intoxicațiilor alimentare este contaminarea încrucișată. Aceasta înseamnă că germenii dăunători sunt transferați accidental dintr-un aliment în alt aliment - fie prin mâini, fie cu ustensile de bucătărie. Dar există modalități foarte simple de a reduce aceste riscuri pentru sănătate:

Spălați-vă mâinile cu apă și săpun înainte de a manipula alimente și imediat după manipularea alimentelor crude (de exemplu, carne, ouă), coșul de gunoi, un animal de companie sau folosind toaleta. Săpunul pentru mâini fără atingere Sagrotan este o modalitate excelentă de a preveni contaminarea încrucișată. Întindeți-vă mâinile și săpunul antibacterian va fi distribuit automat.
Curățați și dezinfectați toate suprafețele imediat după prepararea alimentelor.
Utilizați diferite plăci de tăiat pentru alimente crude și gata consumate (sfat: plăci de tăiat de diferite culori vă pot ajuta să vă diferențiați).
Acoperiți alimentele sau păstrați-le în recipiente sigilate pentru a preveni apariția germenilor pe ele.
Depozitați și prelucrați alimentele crude separat de alimentele gătite și gata pentru consum.
Păstrați animalele de companie și alte animale departe de zonele în care mâncarea este pregătită și consumată.

Curățarea corectă

Curățați obiectele în mod corespunzător și în timp util pentru a elimina orice germeni dăunători și a le împiedica să se răspândească în alimente.
Asigurați-vă că toate ustensilele și dispozitivele sunt curate perfect, înainte de utilizare.
Curățați și dezinfectați în mod regulat orice este atins adesea, de ex. Robinetele/armăturile, mânerele și comutatoarele dulapului.
Curățați imediat toate suprafețele folosite pentru prepararea alimentelor cu cârpe igienice de curățare Sagrotan sau detergent multi-activ Sagrotan Power & Pur.
Dacă este posibil, utilizați rola de bucătărie sau cârpe de unică folosință. Dacă utilizați cârpe reutilizabile, dezinfectați-le după fiecare lucrare (și nu utilizați cârpa în niciun alt loc).

bucătar
Gatiti bine carnea pentru a va asigura ca scapa de germenii care cauzeaza intoxicatii alimentare. Pentru a verifica dacă carnea este gata, străpungeți partea cea mai groasă cu un cuțit - carnea nu mai trebuie să fie foarte roz și sucul de carne trebuie să fie limpede. Când reîncălziți alimentele, asigurați-vă că fierbe fierbinte și este bine să nu reîncălziți nimic mai mult de o dată.

Misto
Păstrarea alimentelor la rece (0-5 ° C) sau congelate va încetini dezvoltarea bacteriilor. Verificați întotdeauna informațiile de stocare și „data cea mai bună înainte” de pe ambalaj. Dacă a mai rămas vreo mâncare, acoperiți-o și lăsați-o să se răcească complet. După aceea, puteți depozita de obicei resturile în frigider sau congelator timp de două zile. Dacă este necesar, împărțiți resturile de alimente în mai multe recipiente mici pentru a vă ajuta să vă răcoriți mai repede.

Folosiți cu atenție produsele biocide. Citiți întotdeauna eticheta și informațiile despre produs înainte de utilizare.