Calculator pentru condimentarea umpluturilor, pateului și terinei

Acest calculator de condimente vă spune câtă sare și piper să folosiți pentru a condimenta o apel farsă, A aluat sau a terină. Introduceți greutatea netă a cărnii (slabă, grasă și hepatică), iar instrumentul va calcula automat cantitățile necesare de sare, piper și condimente, în grame.

Ca o introducere, vă prezint diferitele ingrediente ale unui condiment clasic și vă dau câteva explicații despre dozaje.

condimentarea

Câtă sare și cât de mult piper să condimentați o umplutură sau o terină ?

Deși poate fi gustat crud sau chiar gătit puțin într-o tigaie pentru cei care sunt respinși de cruditate, există cantități de sare și piper pe kilogram de umplutură acceptate în mod obișnuit pentru condimente. Practic și obiectiv la fabricarea în cantitate. Acest articol vă ghidează pentru a obține condimentarea potrivită și vă oferă un calculator care va arăta greutatea totală de sare și piper de utilizat pentru o anumită greutate de umplere.

Condimente de umplutură, pate și terină

Ingrediente

Exemplu de condimente

  • 1 kg de umplutură
  • 15 g de sare
  • 3 g de piper
  • 1 g de condimente
  • 2 cl de alcool (opțional)

Reţetă

Acesta este, evident, condimentul de bază. Fără sare sau în cantitate insuficientă, umplutura, pateul sau terina vor fi fade și într-adevăr nu plăcute.

În schimb, un exces de sare este rapid catastrofal. Depășește 20 g și pateul devine cu adevărat greu de savurat, la 25 g este necomestibil.

Personal, îmi place să mănânc bine condimentat, în general. Găsesc o terină cu 12 g sare pe kilogram mult prea blândă și 18 g deja puțin prea sărată. Prin urmare, gustul meu personal stă 15 g sare pe kilogram. Aceasta este doza pe care vă sfătuiesc să o încercați mai întâi.

Dacă intenționați să vă păstrați pateurile într-un borcan pentru o lungă perioadă de timp, cântărirea la 18 g poate fi înțeleaptă. Salinitatea se pierde puțin în timp. Pentru ca toate umpluturile să mănânce repede: 15 g.

Nivel sare pe kg Ardei pe kgPuțin murdarModerat săratMurdarFoarte murdar
12 g2 până la 5 g
15 g2 până la 5 g
18 g2 până la 5 g
20 g2 până la 5 g