Carbohidrați - nu renunțați la pierderea în greutate

Este sănătos cu conținut scăzut de carbohidrați?

Ce sunt de fapt carbohidrații?

Glucidele sunt un termen generic pentru moleculele de zahăr. Sunt formate din carbon, hidrogen și oxigen. Sunt furnizori de energie pentru creierul nostru și pentru mușchii noștri. Corpul are întotdeauna nevoie de o anumită cantitate de energie de bază pentru a menține respirația, bătăile inimii și metabolismul. Aceasta este așa-numita rată metabolică bazală, energia necesară chiar și atunci când nu faceți nimic, inclusiv în timp ce dormiți. Prin urmare, la dietă, cel puțin numărul de calorii din rata metabolică bazală este întotdeauna dat, astfel încât organismul să nu prezinte niciun simptom de carență. De regulă, rata metabolică bazală este în jur de 1200-1400 kcal. Cu toate acestea, este mai mare la persoanele supraponderale.

Carbohidrații sunt implicați în reglarea metabolismului proteinelor și grăsimilor. Fără ea, corpul nu poate acumula masă. Acesta este efectul care funcționează atunci când mănânci fără carbohidrați. Metabolismul este redus puțin câte puțin. Depozitele de glicogen sunt golite și apa este excretată. Doar din această cauză, slăbești. Depozitele de glicogen în combinație cu apă alcătuiesc 3-10 kg pe solzi, în funcție de masa corporală și musculară anterioară.

Rolul insulinei

Glucagonul se formează în celulele A ale insulelor Langerhans din pancreas. Poate crește nivelul zahărului din sânge, dacă este necesar. Pe de o parte, poate elibera glicogenul stocat în ficat și mușchi prin glucogenoliză și, pe de altă parte, poate induce formarea de glucoză nouă prin gluconeogeneză. Pentru aceasta se utilizează aminoacizi, glicerină sau lactat.

Cu o dietă medie cu aport normal de carbohidrați, secreția de insulină și glucagon este în echilibru. Prin urmare, scăderea zahărului din sânge determină creșterea glucagonului în acest mecanism de reglare. Prin urmare, mesele bogate în proteine, efortul fizic greu și stresul sunt factori care determină eliberarea glucagonului.

Ce tipuri de zahăr există?

Zahărul alb este un zahăr rafinat din care au fost eliminate toate componentele trestiei de zahăr originale. Datorită procesării sale, este doar un furnizor gol de carbohidrați fără nicio valoare nutritivă. Aceasta duce la dependență, cariile dentare și indigestie.

Fructoza (zahărul din fructe) și glucoza (zahărul din struguri) sunt monozaharide, numite și zaharuri simple. Maltoza (zahărul de malț), lactoza (zahărul din lapte) și zaharoza (zahărul din trestie de zahăr) sunt dizaharide, numite și zaharuri duble. Dzaharidele constau doar din două molecule de carbohidrați și, prin urmare, sunt absorbite de organism aproape la fel de repede ca monozaharidele. Polizaharidele sunt stocate mai multe zaharuri. La om, animale și ciuperci sunt depozitate sub formă de glicogen și în plante sub formă de amidon. Acestea sunt alcătuite din mai mult de 10 molecule de carbohidrați.

Dacă ingerăm mai multe zaharuri în mâncare, acestea trebuie mai întâi descompuse din salivă și pancreas cu ajutorul enzimei amilază. Deci nivelul zahărului din sânge este crescut doar încet. Primul clivaj de saliva din gură este întrerupt de trecerea în stomac și, la intrarea în duoden, continuată prin adăugarea de amilază din pancreas. Dacă nu ne-am mestecat suficient alimentele, este necesară mai multă amilază din pancreas pentru a descompune carbohidrații. Pe termen lung, acest lucru duce la o supraîncărcare a pancreasului. Pentru a obține o mai bună absorbție a carbohidraților prin intestinul subțire și pentru a ameliora organele digestive, este, prin urmare, necesar să mestecați bine fiecare mușcătură. Zicala „bine mestecată este pe jumătate digerată” nu este un accident. Faimosul doctor F. X. Mayr face acest lucru clar mai ales cu cura Mayr.

Fructoza este absorbită direct prin ficat. La rândul său, joacă un rol important indiferent dacă este fructoză izolată sau un fruct întreg. Consumul frecvent de fructoză izolată din băuturi dulci, sucuri de fructe și produse cu sirop de fructoză poate duce, prin urmare, la ficat gras nealcoolic.

În timpul procesării ulterioare a fructozei în ficat, se stimulează sinteza trigliceridelor și există o depozitare mai rapidă a grăsimilor în ficat, dar și în alte depozite de grăsime corporală. În plus, cercetătorii au reușit să demonstreze că fructoza provoacă un răspuns la stres în ficat, care promovează inflamația și conversia țesutului în țesut conjunctiv în ficat.

Sindromul metabolic este considerat acum a fi cea mai importantă cauză a bolilor cardiovasculare și a diabetului. Cele mai importante criterii pentru existența unui sindrom metabolic sunt: obezitatea (conform indicelui de masă corporală), creșterea valorilor trigliceridelor, scăderea valorilor colesterolului HDL (scăderea „colesterolului bun”), creșterea tensiunii arteriale, creșterea glicemiei.

Consumul de fructe este nesănătos?

Nu, pentru că fructele nu sunt făcute doar din fructoză. De asemenea, conțin multe substanțe care promovează sănătatea, cum ar fi enzime, vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. Fructele conțin și fibre, ceea ce încetinește absorbția carbohidraților. Acest lucru face, de asemenea, o saturație mai rapidă. Doar respectați regula consumului de fructe pe stomacul gol și nu ca „desert” după o masă principală.

Pierderea în greutate a fost ușoară

Feriți-vă de siropul de glucoză-fructoză

Un alt pericol al siropului de glucoză-fructoză este dezvoltarea ficatului gras. Numeroase studii științifice au arătat că consumul de fructoză echivalent cu conținutul a doi litri de băuturi îndulcite poate provoca tulburări ale metabolismului grăsimilor și glucidelor. Pot rezulta niveluri ridicate de lipide, ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare sau diabet de tip 2. Fructoza nu poate fi păstrată în corp. Dacă aportul de fructoză este prea mare, se transformă, prin urmare, direct în grăsimi.

Acordați atenție listei de ingrediente de pe ambalaj pentru alimentele pe care le cumpărați. Siropul de glucoză-fructoză se adaugă la multe produse de patiserie, niște bomboane de ciocolată, înghețată, produse din carne gata preparate, sosuri gata preparate, niște iaurturi (în special cu conținut scăzut de grăsimi), băuturi răcoritoare și băuturi cu suc de fructe.

Intoleranță la fructoză

Intoleranța ereditară la fructoză, care se bazează pe o tulburare genetică de utilizare a fructozei, este rară (1: 130.000). Fructoza nu poate fi apoi descompusă în ficat din cauza unei tulburări enzimatice și se acumulează în celule. Primele simptome apar de obicei la sugarii care primesc alimente complementare care conțin fructoză pentru prima dată. Pot rezulta vărsături, hipoglicemie (hipoglicemie cauzată de afectarea reglării zahărului din sânge) și condiții de șoc care pun viața în pericol. Un test genetic oferă dovezi ale defectului enzimatic. Dacă acest lucru este pozitiv, trebuie respectată o renunțare completă pe tot parcursul vieții la fructoză.

Reducerea greutății prin evitarea secreției de insulină?

Tipul de carbohidrați afectează, de asemenea, cât de multă insulină este eliberată din pancreas. Un nivel ridicat de zahăr din sânge face ca celulele să fie rezistente la insulină și diabetul să se dezvolte. Dar greutatea crește și atunci când există prea mulți carbohidrați goi, al căror zahăr este pus rapid la dispoziția celulelor. Excesul de zahăr este transformat în grăsime și depozitat atunci când depozitele de glicogen sunt pline. Prin carbohidrați goi mă refer la carbohidrații care furnizează energie prea repede, care, în principiu, nu au valoare nutritivă pentru organism, deoarece nu conțin aproape vitamine și minerale. Acestea includ produse din făină albă și zahăr alb și toate alimentele făcute din ele. Produsele din cereale integrale, pe de altă parte, sunt carbohidrați valoroși, deoarece conțin vitaminele din grupa B, inclusiv B1, care este necesară pentru digestia zahărului sau a carbohidraților. Acidul fitic conținut de acesta determină, de asemenea, creșterea glicemiei doar încet, ceea ce duce mai întâi la o senzație mai lungă de sațietate și, în al doilea rând, previne vârfurile de zahăr din sânge care apar atunci când consumăm făină albă.

Carbohidrați pentru creier

Glucidele ajung la toate celulele corpului nostru prin sânge. Creierul este în mod special dependent de carbohidrați. Sute de miliarde de celule nervoase sunt în mișcare constantă, astfel încât să putem merge, mirosi, vedea și gândi. Așa-numiții neurotransmițători sunt responsabili pentru buna funcționare a acestor funcții. Acestea sunt celule comutatoare care conectează celulele nervoase între ele. Pentru aceasta, organismul are nevoie de aminoacizi, blocurile de proteine descompuse. Substanțele mesager precum adrenalina, noradrenalina, serotonina, acetilcolina, melatonina și dopamina sunt, de asemenea, cerute de creier. Performanța optimă a creierului este, prin urmare, direct legată de o cantitate bună de nutrienți. Creierul are nevoie de o cincime din necesarul nostru de energie pentru a asigura bunăstarea mentală, emoțională și fizică. Pentru aceasta sunt necesare 120 g de glucoză, ideal din fructe, legume, cartofi și cereale integrale. De asemenea, are nevoie de acizi grași nesaturați, minerale și oxigen.

Dacă creierul nu este alimentat cu glucoză, de exemplu în perioadele de foame, corpul poate furniza creierului energie din produsele metabolice ale acizilor grași cu lanț mediu. Cetonele necesare pentru aceasta sunt produse în ficat. Acestea pot traversa bariera hematoencefalică. Există chiar terapii cetonice speciale pentru boala Parkinson și pacienții cu Alzheimer. Uleiul de cocos conține 63% din acești acizi grași cu lanț mediu. Dacă nici acizii grași nu sunt furnizați cu alimente, organismul își descompune propriile depozite de grăsimi pentru a furniza creierului energie.

Preferă hrana naturală

„Veți afla totuși că mezotrofia nu se oprește la creier.” Aceste cuvinte au ajuns la Dr. Urechile lui Johann Schnitzer când au venit din gura prof. Dr. med. A venit Werner Kollath. Puncte slabe de învățare și concentrare., Alzheimer, agresivitate, hiperactivitate, pentru a numi doar câteva fenomene care se prăbușesc prin deficiențe cronice în dieta obișnuită a civilizației și efectele toxinelor de mediu asupra omenirii.

Alternative pentru gustări

Există cu siguranță alternative la urșii gummy și Co. Dacă simțiți nevoia de ceva dulce, o bucată de fruct este desigur prima alegere. Dar fructele uscate sunt, de asemenea, mai bune decât cofetaria lipicioasă din zahăr rafinat. Curmalele uscate, de exemplu, au un gust foarte dulce. Două treimi dintre ele sunt alcătuite din zahăr. Cu toate acestea, spre deosebire de cofetărie, acestea conțin fibre și oligoelemente precum potasiu, fier și magneziu. Două-patru întâlniri pe zi ar trebui să fie în continuare suficiente.

Stafidele sunt, de asemenea, una dintre alternativele sănătoase pentru gustări. Acestea conțin cantități semnificative de potasiu. Potasiul contribuie la un aport echilibrat de minerale și vă menține echilibrul acido-bazic, deoarece alimentele noastre conțin de obicei mult mai mult sodiu.

Este uimitor faptul că, în ciuda conținutului ridicat de zahăr, stafidele sunt bune pentru dinți. Acestea conțin substanțe care inhibă cariile și bacteriile care cauzează boli parodontale. Citiți mai multe în articolul meu „Zahărul alb este dăunător”.