Caserole - rețete, gratin și sufle, preparare și depozitare, sfaturi
Mâncărurile care se coc la cuptor se numesc caserole. Pot gusta atât picant cât și dulce și sunt servite ca fel principal sau desert. De asemenea, puteți mânca o salată sau o baghetă proaspătă. Caserolele dulci sunt adesea servite cu sos de desert.
Caserolele sunt ideale pentru procesarea ulterioară a resturilor rămase din alte mese. Se prepară ușor și trebuie împinse în cuptor doar mai târziu sau a doua zi. De aceea sunt potrivite atât ca masă caldă pentru oamenii care lucrează, cât și ca masă de petrecere.
Paste, cartofi, orez, legume, ciuperci, pește, carne și cârnați sunt printre altele potrivite. pentru prepararea caserolelor sărate. Caserolele de legume sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii și, de asemenea, pentru vegetarieni.
Fructe, quark, gris, pâine veche, orez sau tăiței sunt adesea folosite pentru caserole dulci. Se pot rafina cu nuci, zahăr și scorțișoară măcinată.
Coacerea pastei, lasagna și mousaka sunt printre cele mai populare feluri de mâncare.
Alte două variante care se prepară la cuptor sunt gratinatul și sufleul.
Gratinul este acoperit cu un amestec de ouă, smântână și brânză. Se prepară adesea picant cu cartofi și legume, dar i se poate da și un gust dulce cu quark și fructe. Pentru o gratinare dulce, crusta poate consta din albușuri de zahăr.
Soufflé este, de asemenea, o caserolă care se coace la cuptor. Consistența sa liberă și aerisită este deosebit de caracteristică. În cea mai mare parte este un fel de mâncare cu ouă dulce sau fel de mâncare cu făină, dar poate fi gătit și picant cu brânză, pește sau carne. În timpul pregătirii, este foarte important ca cuptorul să rămână închis în timpul coacerii, altfel aerul rece care pătrunde în sufle se va prăbuși.
Pregătirea și depozitarea
Aveți nevoie de un recipient rezistent la foc pentru prepararea caserolelor. Acesta este bine uns cu unt sau ulei, astfel încât vasul să poată fi ușor îndepărtat din matriță după coacere. Mai întâi ingredientele individuale, fierte sau nefierte, se pun în recipient și apoi sosul bine condimentat din smântână, smântână sau lapte. Brânza se presară de obicei pe caserole picante. Brânzeturile tari precum parmezanul sau Emmentaler sunt mai potrivite pentru acest lucru decât brânzeturile moi precum Mozzarella sau Brie.
Caserola se servește în tigaie.
Dacă vasele de copt sunt prea mici pentru cantități mai mari, puteți folosi și o foaie de copt adâncă.
Caserolele pot fi preparate cu o zi înainte și depozitate acoperite la frigider până la utilizare.
Caserolele elaborate pot fi preparate în cantități mai mari. O parte poate fi coaptă în cuptor, iar restul congelată într-o matriță din aluminiu. Se introduce apoi în cuptor congelat și gătit. Nu dezghețați în prealabil.
Timpul de coacere depinde de starea alimentelor. Tăiței, orezul și cartofii ar trebui să fie prefierți, carnea arsă și legumele ferme aburite. Temperatura de coacere și tigaia sunt de asemenea decisive. Cu cât vasul este mai plat, cu atât este mai scurt timpul de coacere.
Caserola devine deosebit de crocantă dacă o stropi cu fulgi de unt, pesmet și brânză rasă fin. La sfârșitul timpului de coacere, puteți activa și funcția de grătar.