Ceaiul verde Virtuți, pregătire și sfaturi; L; insula condimentelor
Cea mai consumată băutură după apă !
Care este istoria ceaiului verde? Și în primul rând, ce este? Cum se pregătește bine sau care sunt virtuțile ceaiului verde? Să răspundem împreună la toate aceste întrebări și multe altele !
Omenirea ajunge să se întâlnească întotdeauna la o ceașcă de ceai. [Okakura Kakuzo]
Istoria ceaiului verde:
Ceaiul verde este primul dintre soiurile care au apărut, deci istoria sa este puțin mai lungă decât verișorii săi. !
Pentru a cunoaște versiunea detaliată, faceți clic aici: istoria ceaiului verde.
Ce este ceaiul verde ?
Aceasta este cea mai puțin oxidată varietate de ceai, cea mai oxidată fiind ceaiul negru. Tocmai această caracteristică este cea care face ceaiul verde este cel mai bun soi pentru tine !
Frunzele sunt încălzite, imediat după recoltare, pentru a preveni fermentarea care face ca ceaiul să varieze în culoare. Aici se află toată diferența dintre cele două mari soiuri !
Acestea sunt încălzite diferit în funcție de țară:
- în feluri de wokuri gigantice din China.
- aburit în Japonia.
Se recoltează de obicei dimineața devreme astfel încât temperaturile ridicate ale zilei să nu declanșeze fermentarea.
Odată ofilite, frunzelor li se dă forma:
- minge mică (praf de pușcă)
- frunze întregi buclate sau netede (Lung Ching).
Nu ar trebui să existe nicio pauză în timpul procesului de preparare a ceaiului. Datorită acestui proces, ceaiul verde își păstrează culoarea și beneficiile.
Ceaiul negru fiind regele din Occident, este de departe verde pe tron în Asia !
Câmp de ceai verde la poalele Fujiyama
Cum se pregătește ceaiul verde ?
Prepararea ceaiului este o echilibru subtil între păstrarea proprietăților și păstrarea gustului.
Prin urmare, vom juca pe 3 pârghii: metoda, temperatura și timpul de perfuzie.
Noi dam sfaturi specifice pentru fiecare dintre ceaiurile noastre din fișa de produse, aceste sfaturi sunt cele mai bune de urmat! Cu toate acestea, puteți adopta o metodă generală de preparare care să funcționeze pentru toate ceaiurile verzi. iată câteva sfaturi.
Metoda:
- Fierbeți niște apă, apoi turnați-o în ceainic și cupe. Lăsați-l pentru o vreme și apoi scoateți-l. O numim „anunțând apa”, ajută să nu supunem ceaiul la un șoc termic.
- Puneți ceaiul în ceainic și lăsați-l să-și elibereze aromele în aburul apei de anunț.
- Puneți apa la căldură, dar fără a o fierbe, apoi turnați-o în ceainic.
- Se lasă la infuzat, fără a amesteca. Infuzia se numește „timpul de expunere”.
- scoateți apa de anunț din cupe și apoi o puteți servi.
Așa se face în lumea ceaiului, dar nici o obligație !
Timp de perfuzie și temperatura apei:
Referitor la timpul și temperatura de preparare, aceasta variază în funcție de tipul de ceai:
- ceai verde chinezesc:
* Temperatura ideală pentru perfuzie: 70-80 grade.
* Timp ideal de perfuzie: 3-5 minute.
* O cantitate de 3 sau 4 grame pentru o ceașcă (15 cl).
- ceai verde japonez:
* Temperatura apei: 90 °.
* Nu infuzăm matcha, îl biciuim imediat după încorporare.
* O cantitate de 2 grame pentru o ceașcă mică (6 cl).
Pentru celelalte soiuri care sunt preponderent ceaiuri de înaltă calitate (Gyokuro, Sencha, ...), nu supraîncălziți apa (70 ° C este suficient) și nu infuzați mai mult de un minut.
General:
Este obișnuit să aruncați prima bere, aceasta fiind o tradiție străveche chineză. Nu vom face asta, fără mizerie !