Ceea ce este alimentația sănătoasă, chiar și știința, este greu să o definească HuffPost Life
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
DIETA - Știm că sunt necesare cinci fructe și legume pe zi, dar nu sunt suficiente pentru a spune că „mâncăm sănătos”. De asemenea, ar trebui să mâncăm mai puțină carne roșie. Bea cafea, dar nu prea mult. Favorizați cerealele integrale. Atât pentru teorie.
Pentru că atunci când încercăm să ne apropiem cât mai mult de o dietă care este bună pentru sănătatea noastră, trebuie să fim pregătiți să ne pierdem în întorsăturile publicațiilor științifice și recomandărilor pe această temă. Într-adevăr, studiile se succed și sunt adesea contradictorii. De ce este atât de greu pentru oamenii de știință să descrie o dietă sănătoasă? Sincer să fiu, nu este atât de uimitor.
Gândiți-vă la câte roșii, mere sau paste ați mâncat în ultima săptămână, de exemplu. Îți poți aminti? Ce se întâmplă dacă ți s-ar pune aceeași întrebare despre consumul tău din ultimul an? Sau în adolescență?
Aceasta este una dintre problemele cu care se confruntă oamenii de știință, aceea de a măsura, zi de zi, an de an, consumul de alimente al indivizilor. „Nu știm cum să măsurăm dieta sau exercițiile fizice”, a declarat Barnett Kramer de la Institutul Național al Cancerului din SUA pentru New York Times. „Puteți întreba oamenii de câte ori pe săptămână sau lună au mâncat pâine sau fructe de pădure sau le puteți cere să țină un jurnal cu ceea ce au mâncat în ultimele 24 de ore”. El însuși recunoaște că nu-și poate aminti „carnea pe care am mâncat-o acum o săptămână”.
Fiecare persoană reacționează diferit
Acesta este unul dintre motivele pentru care oamenii de știință atacă într-un sens giratoriu și mai ales mai puțin cuprinzător ceea ce poate fi „alimentația sănătoasă”. Examinând, de exemplu, modul în care un anumit aliment sau un anumit grup de alimente afectează sănătatea. Cafeaua, băuturile cu zahăr, produsele pe bază de gluten, grăsimile, carnea roșie, sunt toate alimente care fiecare explică mai multe studii asupra lor.
Dar, din nou, există mai multe probleme. Pentru început, cum alegeți ce nutrient, ce dietă și ce consecință? „Boli de inimă, cancer, accident vascular cerebral. Ce fel de date colectați? O urmărire de două luni, șase luni, doi ani, zece ani? Aveți milioane de posibilități ”, spune John Ioannidis, profesor de medicină și cercetător în sănătate la Universitatea Standord, în New York Times. Și pentru a adăuga: „Vă pot obține orice rezultat din orice set de date de observație”.
De asemenea, toată lumea este diferită și acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de alimente, unde reacțiile la un produs variază dramatic. „Cu toții am crezut că există o dietă miraculoasă pentru toată lumea și asta nu poate fi mai departe de adevăr”, a declarat Eric Topol, panelist pentru acest gen de studii, contactat de The Atlantic. „Putem recunoaște că toți avem un răspuns unic la alimente și, deși nu este doar o problemă a microbiomului intestinal, este o mare parte a motivului”.