Conservarea, digestia și prepararea ardeiului gras crud și gătit
Cum să alegeți, să gătiți și să păstrați ardeii pentru o plăcere maximă și beneficii pentru sănătate ?
Cum se alege ardeiul ?
Firm cu pielea netedă, strălucitoare și strânsă
Verde, galben, portocaliu, roșu. atenție, dacă culoarea ardeiului variază în funcție de maturitatea legumelor fructifere, poate fi determinată și de soi. Dar, indiferent de culoarea sa, ardeiul trebuie să fie foarte ferm și pielea sa fină, strălucitoare și strânsă. Culoarea nu influențează prospețimea.
Cum se consumă ardei gras ?
În cantități mici crude și mai mult de două ori fierte
Cu conținutul său record de vitamina C, ardeii pot juca un rol foarte util în dietă. Și acest lucru se consumă chiar și în cantități mici atunci când este utilizat crud, ca ingredient într-o salată mixtă, de exemplu sau chiar și atunci când este servit gătit (gătitul poate distruge până la 60% din vitamina C).
De fapt, o porție de 50 g de ardei gras oferă mai mult de 60 mg de vitamina C sau 75% din doza zilnică recomandată (CDI). Și 200g de ardei gătit oferă în continuare
Pentru aceleași porții de ardei, crud sau gătit, contribuțiile provitaminei A reprezintă 15 până la 50% din cantitățile recomandate. Vitamina C și provitamina A se numără printre vitaminele cu proprietăți antioxidante, căutate în alimente pentru efectele lor protectoare și preventive (față de îmbătrânirea prematură a celulelor și leziuni tumorale sau cardiovasculare).
Pentru o digestie mai bună ...
Soiurile de ardei care au carne și piele groase sunt cele mai dificil de digerat. Și cu cât un piper este mai copt, cu atât pielea este mai groasă.
gătit și dezbrăcat de piele
În țările mediteraneene, este o erezie să mănânci ardei crudi, sunt fierți și pielea este îndepărtată. Cu excepția cazului în care sunt mici și culese înainte de maturitate sau dacă sunt soiuri cu carne și piele fine.