Crema - calorii, beneficii, contra
Cremă - porția de lapte gras este plasată în stratul superior.
Cremă obținută prin separarea laptelui integral în lapte degresat și fracțiuni de grăsime. Acasă, sunt pregătiți prin menținerea laptelui strecurat. Apara crema separata de lapte si tratamentul termic grabit.
În funcție de metoda de procesare, se disting cremele pasteurizate și sterilizate. Pasteurizarea cremei are loc la 85 ° C și sterilizarea - la temperatura de 100 ° C. Termenul de valabilitate al cremei sterilizate nu trebuie să depășească 3 zile. Crema pasteurizată poate fi păstrată până la 120 de zile. Cu toate acestea, atunci când vitamina C prin sterilizare și fosfor și calciu distruge compușii care în esență nu sunt absorbiți de corpul uman. Prin urmare, este logic să folosiți doar cremă pasteurizată și proaspătă.
În instalațiile de prelucrare pentru a separa crema de separatorul de lapte. Separatorul reciclează 20 de tone de lapte pe oră. Instalații de prelucrare pentru a produce smântână OT8 la 55%. După procesul de separare a cremei, normalizați laptele degresat sau integral.
În industria alimentară se folosește pe scară largă „crema de plante”, derivată din uleiuri vegetale (pe bază de miez de palmier, nucă de cocos sau ulei de palmier). Acestea constau din proteine din lapte care conferă acestui produs culoarea, gustul și aroma cremei naturale, precum și stabilizatori, emulgatori, coloranți, regulatori de aciditate și parfumuri.
„Crema de legume” sunt acizi grași (trans). Nu se recomandă consumul de categorii care conțin „cremă de plante” deoarece trans sunt cancerigene.
De asemenea, vânzările trebuie să utilizeze cremă uscată și conservată, așa cum este indicat pe ambalaj.
Valoarea nutritivă și crema de calorii
În funcție de procentul de grăsimi pot fi smântână cu conținut scăzut de grăsimi (8-14%), cu conținut scăzut de grăsimi (15-19%), conținutul mediu de grăsimi (20-34%), grăsimi (35-49%) și foarte grase (50-55%).
Crema conține 10% grăsimi, 2,7 g proteine, 10 g grăsimi și 4,5 g carbohidrați. Cremă 20% grăsime, adică 2,5 grame de proteine, 20 de grame de grăsimi și 4 grame de carbohidrați. Crema 30% grăsime conține 2,2 g proteine, 35 g grăsimi și 3,2 g carbohidrați.
Cremă calorică 35% grăsime - 337 calorii, 20% grăsime - 207 calorii, cremă calorică 10% conținut de grăsime 119 kcal.
Proprietăți și beneficii cremă
Crema ca produs lactat foarte nutritiv. Cremă lactată bogată în vitaminele B1, B2, A, D, E, PP și C, precum și săruri minerale și oligoelemente - fier, magneziu, iod, zinc, molibden, calciu, clorură, seleniu, fosfor și potasiu. Vitamina D din cremă favorizează absorbția optimă a fosforului și a calciului. Vitamina A, care este conținută în cinci până la șase ori mai mare decât în lapte. În 40 ml de produs conține aproximativ 5% din necesarul zilnic de fosfor, calciu, vitaminele B 2 și în 12.
Crema de utilizare este bogată în fosfolipide sau fosfatide. Fosfolipidele fac parte din toate celulele și țesuturile din corpul uman, în special multe din celulele nervoase. Fosfolipidele, în special lecitina, joacă un rol important în prevenirea dezvoltării aterosclerozei, ajutând la normalizarea colesterolului din organism. De aceea, crema de lapte este utilizată pe scară largă în nutriția clinică.
Mai mult, utilizarea cremei care în compoziția produsului conține L-triptofan, recomandată, așadar, persoanelor cu tulburări nervoase sau depresie.
Cremă preparată cu cazeină și lecitină. Acestea sunt utilizate la fabricarea diferitelor suplimente nutritive și produse farmaceutice. Medicamentul oficial folosește doar cremă cu conținut scăzut de grăsimi (8-14%).
Pentru boli de rinichi și edem, crema amestecată cu suc de morcovi. Un amestec de smântână și miere folosit pentru a întări munca gonadelor. Adesea crema este prescrisă pentru ulcerul gastric și duodenal, gastrita și forma acută.
Produsele derivate din cremă sunt esențiale pentru pierderea rapidă în greutate și epuizare. Crema leagă și elimină rapid toxinele din corp.
Crema și produsele din cremă contribuie la o recuperare eficientă a corpului după stres fizic sau psihologic epuizant. Un adult este sfătuit să utilizeze zilnic nu mai mult de 60 până la 70 de grame de lapte.
În forma sa pură de cremă, pielea este foarte moale și, prin urmare, metabolismul și circulația sângelui sunt îmbunătățite. Sunt bine absorbite și lasă puțin lipicioase și grase.
Crema și produsele din smântână sunt utilizate pe scară largă în gătit.
Contraindicații pentru utilizarea cremei
Datorită conținutului crescut de grăsimi al produsului, nu trebuie utilizat pentru persoanele cu obezitate, ateroscleroză și boli hepatice. Copiii cu vârsta de până la doi ani și crema nu trebuie administrate.
Folosiți creme cu intoleranță la proteinele din lapte.