Creșteți germeni sănătoși de grâu
Varza făcută din einkorn, emmer și kamut
Lăstarii de grâu, cum ar fi einkorn, emmer sau kamut sunt bogate în substanțe nutritive. Varza de grâu poate fi cultivată acasă în doar câteva zile.
Multe tipuri de grâu
Astăzi există multe soiuri de grâu. Toate sunt potrivite pentru fabricarea de germeni și răsaduri.
Cele mai vechi sunt einkorn, emmer și kamut (grâu Khorasan). Soiurile mai noi de grâu au rezistențe mai bune, producții mai bune sau proprietăți lipicioase. Dar aceste proprietăți nu sunt importante atunci când cresc germeni.
Germinarea semințelor pentru germenii de grâu
Soiurile vechi conving cu minerale mai ridicate sau substanțe vegetale secundare. Prin urmare, vă recomandăm să cumpărați soiurile vechi:
- Grâul Khorasan - numit și kamut
- Einkorn
- Emmer - numit și două boabe
În imagine puteți vedea diferența dintre grâul cultivat (stânga), Khorasan/Kamut (mijloc) și einkorn (dreapta).
Aceste soiuri vechi nu pot fi cumpărate în magazinele cu discount. Ele pot fi găsite sporadic în farmacii. Am enumerat magazinele online unde le puteți comanda cu ușurință online.
Grâu antic Khorasan, cereale antice organice
- soi vechi de cereale: Triticum turgidum ssp. Polonicum
- cereale originale întregi, brute - germinabile
- din cultivarea organică controlată
- Ideal pentru muguri și iarbă de grâu
Emmer, cereale antice organice, cereale integrale, 100% naturale
- cereale vechi: smer (Triticum dicoccum)
- cereale originale întregi, brute - germinabile
- din cultivarea organică controlată
- Ideal pentru muguri și iarbă de grâu
Cultivați germeni de grâu
Indiferent de tipul de grâu pe care l-ați cumpărat, instrucțiunile sunt aceleași pentru einkorn, două boabe și alte soiuri de grâu.
Doar borcanul de germeni sau un germinator sunt potrivite pentru cultivare. Nu sunt posibile sitele de creștere sau cultivarea în sol.
La început, boabele trebuie înmuiate în apă caldă din cameră timp de 12 ore. Apoi, aceste boabe sunt udate de două ori pe zi. După 2-3 zile boabele de grâu încep să germineze și pot fi recoltate.
De asemenea, este posibil să crească iarbă de grâu. Puteți afla mai multe despre acest lucru în articolul nostru despre iarba de grâu.
Mucegai pe răsaduri de grâu
Dacă mugurii de grâu miros amuzant sau încep să se mucegăiască, în mod clar ceva nu a mers bine. Mucegaiul este destul de rar dat fiind timpul scurt de cultivare și grâul germinabil.
Motivele pot fi igiena slabă sau semințe de calitate slabă, slab viabile.
Ingrediente și efecte sănătoase ale mugurilor de grâu
Grâul conține toți tocoferolii
Chiar dacă vorbim despre vitamina E, acestea pot fi tocoferoli diferiți. Prin urmare, vitamina este un termen colectiv pentru forma α-, β-, γ- sau δ a tocoferolilor.
Toate cele patru forme se găsesc în grâu. După cinci zile, conținutul de tocoferoli individuali poate crește de două până la trei ori 1 .
Proteine și GABA
Într-un studiu 2, un tip de grâu a fost cultivat în muguri timp de 48 de ore și apoi prelucrat în făină. Fibrele, aminoacizii liberi, GABA, fenolii liberi, precum și capacitatea antioxidantă s-au îmbunătățit după acest timp.
În doar două zile, conținutul de aminoacizi s-a triplat de la 2207 mg/kg la 7881 mg/kg. Conținutul de GABA a fost dublat de la 84 mg/kg la 155 mg/kg. Lăstarii de orez brun sunt deosebit de bogați în GABA.
Cum se creează mai mult GABA?
Se spune că acidul gamma-aminobutiric (GABA) are multe proprietăți pozitive. Întrucât lăstarii de grâu sunt o sursă bună în acest sens, creșterea pe ele poate fi mai eficientă. Conținutul de GABA crește odată cu temperatura de germinare. Cele mai bune valori 3 au fost crescute la grâu la 35 ° C. Prin urmare, creșterea mugurilor la temperaturi mai ridicate crește conținutul de GABA.
Creșterea biodisponibilității fierului și zincului
Boabele integrale au un conținut ridicat de acid fitic, iar acesta, la rândul său, inhibă absorbția mineralelor precum zincul și fierul.
Lăstarii de grâu în creștere pot crește biodisponibilitatea acestor două minerale. Disponibilitatea zincului crește de la 3% la 15%, iar pentru fier de la 5% la 14% 4 .
Utilizarea mugurilor de grâu
Indiferent dacă mugurii sunt crescuți din einkorn, emmer sau kamut, posibilele utilizări sunt aceleași. Boabele pot fi transformate în făină atunci când sunt uscate sau folosite în stare proaspătă.
Răsadurile dulci pot fi consumate în musli sau folosite ca decor pentru deserturi. De asemenea, pot fi folosite ca alternativă la orez sau paste când sunt fierte.
De ce sunt drăguți mugurii de grâu?
Endospermul, endospermul boabelor de cereale, constă din amidon. Amidonul este utilizat pentru depozitarea glucidelor, dar nu poate fi folosit de către plantă. În timpul germinării, acest amidon este transformat în alte zaharuri.
Zaharurile convertite sunt glucoza și maltoza. Ambele zaharuri au un gust mai dulce decât amidonul. Prin urmare, mugurii de grâu au un gust mai dulce decât bobul normal.
Caracteristici
| grâu |
| Triticum |
| Ierburi dulci, Gramineae |
| Einkorn, Emmer, Kamut/Khorasan |
| Al 12-lea |
| da |
| 2-3 |
| 3 |
| da |
| 7-12 |
| Tulpini de culoare verde închis |
| Dulce, amar |
| toți tocoferolii (α, β, γ, δ), acidul gamma-aminobutiric (GABA) |
Susțineți-ne cu partea dvs. în rețelele sociale.
Vă mulțumim pentru participare!