Cu cât este mai colorat, cu atât EAT SMARTER este mai bun
Fructele și legumele fac parte dintr-o dietă sănătoasă, toată lumea știe asta. Dar ce soiuri sunt deosebit de sănătoase? Și ce substanțe sunt în ea care ne protejează de hipertensiune arterială, accidente vasculare cerebrale, atacuri de cord și chiar unele tipuri de cancer?
Teoria culorii pentru alimente
Oamenii de știință cercetează importanța substanțelor vegetale pentru dieta noastră de zeci de ani. Acum este clar: nu substanțele individuale ne salvează de bolile civilizației, ci fructele întregi, frunzele și tuberculii care au cel mai bun efect. Conform noilor cercetări, se aplică și următoarele: În competiția pentru cele mai sănătoase tipuri de fructe și legume, nu există nici câștigători, nici pierzători. Corpul nostru iubește diversitatea colorată. Acordând atenție culorilor atunci când mâncați - conceptul este de fapt antic. În medicina chineză, timp de 3000 de ani, principiul a fost că alimentele cu cinci culori diferite sunt benefice pentru sănătate. Bucătăria japoneză are, de asemenea, o teorie a culorilor. Cu toate acestea, nutriționiștii occidentali s-au concentrat doar pe grăsimi, carbohidrați, proteine, vitamine și minerale. Pentru că dacă unul dintre aceste elemente lipsește în dietă, apar simptome de deficit acut. De aproximativ 40 de ani, totuși, cercetările au recunoscut din ce în ce mai mult că așa-numitele substanțe vegetale secundare sunt, de asemenea, indispensabile sănătății noastre pe termen lung.
Cod culoare curcubeu
Într-o declarație din martie 2010, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă, de asemenea, ca o dietă sănătoasă să nu depindă de ingrediente individuale, ci de „diversitatea substanțelor biologic active din fructe și legume”. Culorile pot oferi o orientare. „Culorile exprimă diversitatea”, spune prof. Bernhard Watzl, șeful Institutului Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație. „Și dacă încercați să mâncați fructe și legume în diferite culori, veți mânca automat mai multe porții pe zi - de aceea consider că acest lucru este un sfat sensibil și practic.” Nu toate animalele pot recunoaște culorile, precum și oamenii. Strămoșii noștri au dobândit această abilitate de a recunoaște fructele coapte și colorate din frunzișul pădurilor africane. Ochii noștri mănâncă și astăzi - și asta este un lucru bun.