Cu ce să înlocuiți laptele și alte produse lactate
Produse lactate, între risc și necesitate
Produsele lactate fac parte integrantă din anumite patrimonii culturale și scopul meu nu este să vă încurajez să excludeți produsele lactate, ci să vă arăt că, ca măsură preventivă, este interesant să limitați consumul și că este foarte ușor de înlocuit.
Produsele lactate fac obiectul unei discuții duble: primul își laudă beneficiile asupra sănătății osoase, al doilea acuzându-l de multiple patologii care ne afectează în mod special scheletul. Din cunoștințele disponibile astăzi (studii, observații, experimente etc.), putem înțelege dacă este sau nu necesitatea de a limita utilizarea acestuia și dacă este posibil să împiedice buna funcționare a corpului nostru.
Luați produse lactate, este necesar ?
Intoleranță la lactoză
Produsele lactate conțin lactoză, a cărei cantitate variază în funcție de nivelul de prelucrare a produsului final. O digerăm până când avem 3 sau 4 ani pentru că avem lactază, o enzimă care ne ajută să o digerăm. Dacă ne obișnuim să consumăm produse lactate după această vârstă, menținem o anumită producție a acestor enzime, ceea ce ne permite să le tolerăm mai bine. În caz contrar, devenim intoleranți la lactoză și cu cât mâncăm mai mult, cu atât mai mult ne provocăm răspunsul corpului. Prin urmare, este important să se asigure cantitatea de lactoză care este ingerată și al cărei conținut este:
- Important în laptele integral sau degresat (5%) (lactoza, „zahărul” laptelui este dizolvat în zer, partea de apă a laptelui)
- Foarte important în laptele praf (38%) datorită efectului concentrației după deshidratare (majoritatea produselor industriale conțin lapte praf)
- Moderat în toate produsele care au suferit o fază de fermentare-maturare. Cu cât faza este mai lungă, cu atât este mai puțină lactoză pe care se hrănesc fermentații lactici precum iaurturile (4,8%)
- Foarte slab la brânzeturi, deoarece au suferit coagulare pentru a păstra doar partea solidă. Zerul, un lichid albicios care conține lactoză este eliminat după scurgere (0,1-3%)
- Aproape zero în unt (0,5-1%) care reprezintă partea grasă a laptelui obținută după turnare. Zerul rezidual este îndepărtat după spălarea untului
Unele persoane dezvoltă tulburări de la un nivel de 2 g de lactoză (de exemplu, 1/2 iaurt). Printre aceste tulburări, găsim în special: balonare, diaree, colon iritabil.
Putin calciu asimilabil
În mass-media, reputația lor se bazează pe conținutul lor ridicat de calciu, chiar dacă acum știm că rata lor de asimilare este destul de scăzută (scăderea vitaminelor D, K2 și riscuri cardiovasculare
Pentru a fixa calciul în oase, organismul are nevoie de vitamina D și K2. Astfel, furnizarea mai multor calciu decât este necesar scade concentrația acestor două vitamine mai mult sau mai puțin. Vitamina D este esențială pentru prevenirea multor boli, reducerea mortalității, menținerea unui sistem imunitar sănătos și prevenirea depresiei. În același timp, ne lipsește vitamina D, deoarece o producem numai atunci când ne expunem la soare în timpul anotimpurilor în care soarele este cel mai puternic. De asemenea, ar trebui să adăugăm că sfaturile oficiale sunt, în general, subestimate comparativ cu ultimele studii, aportul ar trebui să fie între 3000 și 4000 UI pe zi. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, puteți comanda o calitate bună de pe site-ul web D-Plantes.
În ceea ce privește vitamina K2, acționează în sinergie cu vitamina D și ajută la asimilarea calciului. În plus, previne riscul de boli de inimă, fracturi, cancer și diabet.
Fără aceste vitamine, calciul nu se consolidează în oase: rămâne în sânge, se depune în artere pentru a se lega, printre altele, de colesterol și alte componente ale sângelui. Acest lucru duce la formarea de plăci care vor crește riscul de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral.
Grăsimi saturate bogate în omega 6 și toxice
Calitatea laptelui și, prin urmare, a grăsimii pe care le conține este direct legată de condițiile de viață ale animalelor și de dieta lor. Pesticidele, antibioticele și toxinele prezente în furaje și ingerate de animale sunt depozitate în grăsimi și apoi se găsesc în alimentele noastre. Testele arată că laptele de vacă conține hormoni feminini (estrogen și progesteron), doi elemente suspectate de a promova anumite tipuri de cancer. De asemenea, acești hormoni pot perturba digestia, metabolismul, creșterea țesuturilor și a organelor.