Cum să alegi o ciocolată neagră bună - VitaliFormVitaliForm
O adevărată ciocolată neagră
Singura soluție este binele citiți compoziția: ingredientele trebuie să fie cacao (cel puțin 70%), zahăr și unt de cacao. Unii producători adaugă vanilie, dar nu este necesar. Alții adaugă un emulgator, cum ar fi soia sau lecitina de floarea soarelui; din nou, acest lucru nu este necesar.
Ciocolatele marcate cu „alcalinizare” trebuie evitate, deoarece acest tratament distruge flavonolii din ciocolată. Ar fi păcat să știm că, potrivit unui studiu portughez, 10g de ciocolată neagră cu 70% cacao sunt suficiente pentru îmbunătăți sănătatea inimii.
În cele din urmă, trebuie să poți recunoaște o ciocolată bună după gust. De exemplu, în supermarketuri, găsim ciocolată neagră organică la mai puțin de 1 € la 100g bar, ceea ce este foarte ieftin. Dar când mănânci această ciocolată, îți dai seama repede că gustul merită prețul: o ciocolată fără aromă, aproape blandă. Este doar amar cu prea multă aciditate. Ne dăm seama că cacao folosit este de calitate slabă și că prăjirea a fost slab realizată (considerăm că boabele de cacao au ars prea mult). În cele din urmă, conca a trebuit să fie bătută (acesta este pasul care va elibera aromele de cacao).