Curățarea ecologică a fructelor și legumelor - Agricultură, silvicultură și pescuit

Acțiune

Apa și clorul sunt utilizate pe scară largă pentru curățarea fructelor și legumelor noastre. Se pierde prea multă apă și siguranța utilizării clorului este pusă în discuție.

O alimentație sănătoasă necesită alimente sănătoase și sigure. Provocarea pentru industria proaspătă este de a reduce consumul de clor și de a oferi același standard minim de curățenie pentru fructe și legume. Clorul a fost asociat cu formarea compușilor cancerigeni ai clorului în apă. Industria legumelor procesate minim (MVP) ar dori să aibă un consum mai mic de apă și o eliminare a apelor uzate.

Proiectul SUSCLEAN („Curățare și dezinfectare durabile în industriile alimentare proaspete”) are două obiective principale. Va trebui dezvoltat un nou echipament și o nouă tehnologie de decontaminare care să respecte mediul, menținând în același timp standardele de siguranță alimentară. Este important să rețineți că igienizarea include curățarea sau mai precis spălarea produsului.

În industria fructelor și legumelor, curățarea înseamnă eliminarea tuturor materiilor organice, cum ar fi murdăria și resturile, până la nivelul biofilmului și dezinfectarea. Cu toate acestea, utilizarea clorului este destinată exclusiv evitării oricărei contaminări a produsului în timpul spălării acestuia. Cu toate acestea, la curățare sau spălare, numărul de germeni pe prelucrarea suprafețelor produselor alimentare sau a produselor este redus semnificativ.

---