De ce Blend n; nu se teme de Big Fernand, Five Guys sau chiar PNY în burgerul la modă -

Postat pe 23.12.2016 10:08, actualizat 29.12.2016 la 10 a.m.

fernand

Blend are 4 restaurante de burgeri în Paris. Și compania fondată de Victor Garnier în 2012 intenționează să crească cu 2 noi deschideri în martie 2017 în Charonne și Odéon (Paris). Înapoi la povestea de succes pariziană a „hamburgerului gourmet”.

Blend are 4 restaurante de hamburgeri în Paris. Și compania fondată de Victor Garnier intenționează să crească cu 2 noi deschideri în martie 2017 în Charonne și Odéon (Paris).

Carne aleasă și maturată timp de 21 de zile de către un măcelar stelar, chedri cu diferite scadențe sau ceapă Cévennes. Aceste produse grozave aterizează în burgerii lui Blend. Lanțul de restaurante pariziene fondat de Victor Garnier, după ESSEC, la doar 25 de ani, își va sărbători în curând cea de-a 5-a aniversare. Acum are 4 restaurante pentru 55 de angajați. Și Blend va deschide două noi în martie 2017 la Charonne și Odéon. Istoria sa combină gustul pentru antreprenoriat și pasiunea pentru burgeri.

„Am făcut un schimb universitar la Pepperdine lângă Los Angeles pentru a lua un semestru de cursuri acolo, spune fondatorul Blend. Mi-am concentrat toate cursurile pe antreprenoriat pentru a-mi provoca proiectele și păcat dacă mă întorc A fost cam ultima mea șansă deoarece nu știam cu adevărat ce să fac cu viața mea. Acolo, mi-am dat seama că gătitul și hamburgerul erau compatibile. Am descoperit că pot pune toppinguri reale. în interior, că există tot felul de chifle sau chiar ceapă caramelizate cu oțet balsamic Deci, chiar am prezentat proiectul meu antreprenorilor de acolo ". În iunie 2010, este întoarcerea în Franța. Cu toate acestea, nu se pune problema lansării aventurii pentru că trebuie să reușim încă „să explicăm ce este un hamburger gourmet pentru oameni”. În acest proces, el depune marca „hamburger gourmet” la INPI. Ceea ce îl face pe Victor Garnier să spună astăzi că "de îndată ce un tip își pune un germen de spanac în hamburgerul său, el îl numește așa. Aș putea contesta, dar nu avem timp să ne ocupăm de el".

„Ce amestec vrei”

Înainte de a deschide primul restaurant Rue d'Argout din Paris în decembrie 2011, Victor Garnier a ales să lucreze două luni la McDonald's Bonne Nouvelle și trei luni la Starbucks lângă Centre Pompidou. "Ceea ce mi se pare extraordinar la McDonald's este că, în 24 de ore, reușesc să te învețe cum să faci toți burgerii. Și restaurantul este foarte bine condus. Am aflat despre planurile de curățenie de acolo, planificarea bucătăriei și a camerei și standardele tehnice pentru echipamente ", detaliază Victor Garnier. Și de ce Starbucks? "Pentru a afla despre calitatea primirii lor. Am învățat că toți angajații sunt instruiți cu o săptămână înainte de a ajunge în fața clienților. Am învățat cum reușesc să își transmită expertiza: să scrie o carte albă, să producă ateliere de lucru pentru a uni echipele și a colecta sentimentele tuturor ".